从不失手的戚风蛋糕,不塌陷不回缩,比蛋糕店的还好吃

2,鸡蛋提前冷藏至少4个小时,将蛋黄分离出来,和面糊搅打成蛋黄糊,轻轻搅拌均匀即可,不要长时间过度搅拌,不然面糊容易出筋,做出来的蛋糕就容易塌陷。3,蛋白磕入无水无油的容器中,这一点很重要,容器必须干净,不能有一丝水和油,也不能有一丝蛋黄,否则蛋白就打发不起来,打蛋白的时候用电动打蛋器,先将蛋白搅打至...

我妈做了20年的配方!不开裂,不塌陷!照着做能成功!

1、蛋白打发不好:鸡蛋不够新鲜或者混入其它东西,打蛋器打发也讲究方法,一般先高速打发迅速蓬发,再慢慢降低速度稳定。2、开裂或者蘑菇头爆太高:前者主要是蛋白打发过头打太硬了或者是蛋糕糊表面不太平整;后者主要是蛋糕糊装太满、或者烘烤温度过高。3、回缩、凹陷:立马出炉冷热温差过大,或者是没有烤熟透;还有可...

超萌迷你小蛋糕,不塌陷不回缩一学就会,教你在家轻松做!

15、140-150度风炉烘烤30分钟左右,注意表面上色。迷你纸杯蛋糕,做起来简单方便,吃起来美味可口,小朋友们的最爱,一口一个。冷却后密封起来若喜欢我的分享,记得给我点赞,点个在看哦!感谢大家的支持

手把手教你做八寸巧克力戚风蛋糕,不塌腰不回缩

5.蛋白打出了硬挺的小尖角就是打发完成。如果提起打蛋器,蛋白的尖角软踏踏的,就是不到位,蛋糕会容易回缩塌陷。6.将三分之一蛋白霜放入巧克力糊,炒菜一样从底部往上翻拌。搅拌均匀。再把巧克力糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌,这是为了底部的巧克力糊都能充分搅拌到位。然后从高处倒入八寸活底模具中。振几下震出大...

想做蛋糕怕失败?掌握这几个技巧,蛋糕不回缩不塌陷,成功率高

技巧1:低筋面粉过筛加入盆子里,用硅胶刮刀,Z字手法混合到没有干粉和小颗粒状态,不要画圈搅拌,也不要翻拌过度,以免面糊起筋。面粉糊里分2次加入蛋黄,翻拌均匀的蛋黄糊放一边备用,这个时候去预热烤箱,上下火150度10分钟左右。技巧2:打发蛋白,25克糖分3次加入,打发到偏干性,提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。

在家做蛋糕,牢记3个要点,蛋糕不塌陷不回缩,蓬松细腻好吃

做蛋糕时要注意的3点:1、蛋清一定要打发到位,如果蛋糕是长起来然后凹陷或者回缩,那就是蛋白霜没打到位(www.e993.com)2024年10月30日。2、混合的时候,翻拌不能过度,不然会消泡,这样容易导致塌陷。3、蒸蛋糕的过程中不能打开电饭锅盖子,会塌陷。

用电饭煲怎么做蛋糕?分享详细流程,不回缩不塌陷,一次就能成功

第六步：把准备好的蛋糕糊均匀的倒入锅内，然后用力震几下锅子，震出蛋糕液中的气泡。对于这一步而言，笔者建议蛋糕液不要高出锅子的一半，一来因为蛋糕在蒸煮的过程中会膨胀，要给其适当的空间，二来是为了便于蒸蛋糕完全熟透，高度太高的蛋糕容易中心煮不熟。笔者用这个老式电饭煲煮了大概30分钟成型，蛋糕的高度...

戚风纸杯蛋糕的做法,不回缩不开裂,柔软细腻,在家做轻松搞定!

纸杯戚风蛋糕制作配料:鸡蛋3个(蛋清95克蛋黄50克)玉米油35克牛奶40克白糖40克低粉55克制作方法:1、先把蛋黄、蛋白分离,蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀;2、再筛入低粉,Z字形搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态;3、蛋白盆要干净无油无水,先把蛋白盆冰箱冷冻10分钟左右,表面有点冰渣最好,挤...

做蛋糕四年多了, 教你如何烤出来的杯子蛋糕不回缩不塌陷!

很多人在做戚风杯子蛋糕,经常会遇到回缩问题。因为杯子是油性纸,有防粘作用,所以戚风才爬不高。所以想要蛋糕不回缩,我们就得用低温延长时间来烘烤,一定要低温,让它慢慢长高,同时延长时间来固定它的高度,这样做出来的蛋糕不倒扣也不会回缩的!材料:鸡蛋5个,玉米油50克,白糖70克,酸奶100克,低筋面粉80克,葡萄干...

不用烤箱,电饭锅也能做蛋糕!这样做不塌陷,不回缩,香甜又细腻

第1步,在碗中打入6个鸡蛋,蛋清和蛋黄用漏勺分离。其实不分离也可以,只不过分离之后口感会更好,会更加的松软细腻。第2步,在蛋黄当中加入半杯牛奶,一勺玉米淀粉,大半杯低筋面粉,半杯玉米油,1/4杯白糖,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,一直到没有颗粒状为止,这也是蛋糕口感细腻的关键。