是时候讲讲中国的葡萄酒脉了

尽管贾湖遗址发现的“酒”,属于稻米、葡萄等其他原料的混合发酵饮料,并不等同于OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)所定义的葡萄酒,但西方古代的葡萄酒,与今天同样有所差别。如果仅从葡萄酿酒的角度,中国野生葡萄或许已有长达9000年的漫长酿造史。除此之外,湖南玉蟾岩、浙江卞家山、山东日照两城镇等遗址发掘中,也都发现了...

36氪研究院 | 2024年中国酒水行业洞察报告

36氪研究院调研数据显示,在酒水度数选择上,超半数用户偏爱中低度酒,但男女偏好存在一定差异:女性尤为青睐低度酒,认为微醺才是饮酒的情调,对低度酒的选择比平均值高出24个百分点;而男性则首选中度及高度酒,不醉不归。酒水类型选择上,国产白酒和啤酒受欢迎程度最高,得到52%以上用户喜爱,远高于葡萄酒(33.33%)、果酒/...

2024年中国酒水行业洞察报告|36氪研究院

36氪研究院调研数据显示,在酒水度数选择上,超半数用户偏爱中低度酒,但男女偏好存在一定差异:女性尤为青睐低度酒,认为微醺才是饮酒的情调,对低度酒的选择比平均值高出24个百分点;而男性则首选中度及高度酒,不醉不归。酒水类型选择上,国产白酒和啤酒受欢迎程度最高,得到52%以上用户喜爱,远高于葡萄酒(33.33%)、果酒/...

酒的酿造历史、分类和品评

歌谣提出“做酒曲要用十六种草药”。我国古代少数民族中流传着嚼米酿酒法。《魏书·勿吉传》载:当时的“失韦”人能够“嚼米酝酒,饮之能醉。”《稗海纪游》载,台湾高山族,“其酿酒法,聚男女老幼共嚼米,纳筒中,数日成酒,饮时入清泉和之。”“嚼米成曲”,是一种较为落后的酒曲制作方法。著名旅行家徐霞...

唐三镜杨俊丽讲解:做葡萄酒可以放酒曲吗

家庭酿制的红葡萄酒,里面放糖是因为使用的不是酿酒葡萄,大部分家庭都使用鲜食葡萄来酿酒,糖度达不到,所以里面加白砂糖,糖不会使酒变质,但会影响酒的口味。至于里面加放酒曲发酵,建议不要这样做,除非你使用的是葡萄酒专业酿酒酵母。因为在葡萄的整个生长成熟过程中它上面就已经粘有天然酵母菌活动,所以无论是酒厂...

自酿“葡萄酒”,要不要放酒曲?很多人都弄错了,难怪酒味不醇厚

有许多人在发酵葡萄酒的时候都很喜欢放酒曲,这就是味道不对的原因了,制作的期间是不可以放酒曲的,要放白糖,最后酿造的味道才会更佳,白糖的发酵时间比较长,那么酒的味道就会比较强,最后喝起来味道就会很好(www.e993.com)2024年11月19日。酿制葡萄酒加白糖的作用就是增加一些酒的甜味,但是还有其他的效果,主要是为了帮助葡萄酒能够更好的发酵,发酵...

家庭自制葡萄酒的做法及注意事项

A、要保持容器避光,因为光照直接影响着葡萄酒的发酵质量B、避免食用含铁铝的金属容器,这样发酵葡萄容易被氧化,就前功尽弃了。三、辅助原料工具葡萄酒酿造专用酒曲、白糖、乳胶管、木勺、手套等辅助工具,这些可以在市场上轻松买到。除了必用的葡萄好发小器皿之外,异性辅助性的东西也必不可少。知道这一步,准备...

中国葡萄酒文化及其历史

作为帝王,在给群医的诏书中,不仅谈吃饭穿衣,更大谈自己对葡萄和葡萄酒的喜爱,并说只要提起葡萄酒这个名,就足以让人唾涎了,更不用说亲自喝上一口,这恐怕也是空前绝后的.《三国志·魏书·魏文帝记》是这样评价魏文帝的:“评曰:文帝天资文藻,下笔成章,博闻疆识,才艺兼该。”有了魏文帝的提倡和身体力行,葡萄...

“这6样”用脚踩出来的美食,10人9个都爱吃,第3种要女人的脚踩

3、酒曲,用脚踩酒曲是欧洲的古老做法,据说白酒制造里的酒曲就是脚踩出来的,还因为酒曲要体态均匀的女子踩,女人的力道和体重比较适中,才会踩得暄软,酿的酒才好喝,由此而出名,白酒的酒曲制作还被列入非遗文化呢。4、葡萄酒,在欧洲只有年轻体态匀称的女子才有资格踩制葡萄酒,据说用古法做的葡萄酒更香浓甘甜,男子踩...

天哪 这些美食居然都是用"脚"做出来的

当然,要想成为一名踩酒曲女孩,光苗条可是不行的。由于工作需要,酒曲通常要从凌晨5点踩到上午10点,在高温环境下如此长时间的劳动,没有充沛的体能是绝对扛不住的。葡萄酒:女踩男踩效果不同?踩葡萄(百家号)和国酒茅台一样,被很多人赋予浪漫高雅情调的葡萄酒,诞生过程中也无法避免被践踏的命运。