从桃花春曲的酿酒哲学读懂古井贡酒

每年春天,古井贡酒的“做”曲家们进入最繁忙阶段,因为温润的空气赋予酒曲微生物旺盛的生长条件,此时菌群活性极高,能产生较高的糖化力和蛋白质分解力,制作出最好的酒曲。桃花盛开制曲,花凋曲成,制酒,味幽香。桃花春曲的制作蕴含着深奥酿酒哲学。桃花春曲的制作不仅要顺天应时、遵循节气,还要有好原料。民间有“曲...

造曲,一部中国人转化谷物为酒的史诗

事实上,作为中国人的一项伟大发明,酒曲在更久远的先民酿造谷物酒时已迈出了第一步。今天我们已知道,酒曲的原理,是人类主动利用微生物发酵酿酒。在中国人手里,谷物酒酿造,是先用曲中霉菌的分泌酶,把谷物淀粉糖化;紧接上场的酵母菌,把葡萄糖转化成了酒精。这个原理一语道破:酒曲出现在人类用谷物酿酒前后。制图...

多远风土,酿造古井贡的新时代

黄鹤楼酒的酿造技艺,采用高粱单粮酿造,以豌豆、大麦制作大曲,发酵容器沿用了大曲清香的传统地缸。酿造时,将高粱蒸煮,经过摊凉、拌曲后,置于地缸发酵。第二次加入辅料发酵后丢糟,清蒸清烧两次,“净中取净,清中取清”。今年5月,《品质管控纲要》发布,通过标准化的方式进行品质的量化和可视化,明确和强化了黄鹤楼酒...

[宁夏新闻联播]宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄结束“冬眠” 机械化装备...

[宁夏新闻联播]宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄结束“冬眠”机械化装备大显身手助“展藤”简介央视网更新时间:2024年04月02日20:03视频简介宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄结束“冬眠”,机械化装备大显身手助“展藤”。主要内容编辑:戴萌萌责任编辑:返回顶部新闻栏目推荐新闻联播焦点访谈新闻直播间新闻1+1...

南海七镇街端午节都有什么好玩的?看这一篇就够了_腾讯新闻

感受200年酿酒工艺的传承与变革值得一提的是还有以酒入馔的粤宴楼全酒宴这个端午不妨就来打卡「龙船饭」品尝地道九江美味吧~戳此了解咨询详情来九江寻“宝藏”!PART02九江希尔顿惠庭酒店端午佳节就来九江希尔顿惠庭酒店“粽”享端午情吧~...

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提升白酒品质用酿酒设备二次蒸馏,酿酒老师傅都是这样做的!

1、用传统酿酒设备蒸酒时火烧得太大,将酒糟烧糊了,从而导致酿出来的酒有糊锅味。(建议使用唐三镜酿酒设备蒸汽加热不糊锅)2、因操作不当而导致酒醅酸味太重,蒸馏出来的中低度白酒酸味重。3、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。4、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……...

郑州雪中情供热设备公司总经理任宗正:用视频还原中原老祖先酿酒的...

他擅饮，擅猜枚，酒后还喜欢唱一曲。他喜欢打羽毛球，还喜欢开车到西藏、内蒙古、新疆等地旅游。他曾在国有企业工作，下海后于2004年成立郑州雪中情供热设备有限公司，该公司所代理的德国威能壁挂炉、热水器等产品，受到了消费者的欢迎。2020年任宗正被聘为“2021年中国暖通与舒适家居行业品牌盛典”商家专业评委。自...

鸵鸟蛋项链、粮食酿酒、墓叠墓,文明探源走进新郑裴李岗遗址,探寻...

鸵鸟蛋串项链、粮食酿酒、墓叠墓、墓主人肩旁放陶壶……5月12日,在河南省新郑裴李岗遗址,记者看到了一些“新奇”的场景。中国社科院考古研究所副研究员、裴李岗遗址现场发掘负责人李永强现场为我们讲解8000多年前,甚至可追溯2万多年前的农耕文化究竟是啥样?它跟我们现代人的生活有哪些地方相似?

全国优秀共产党员|李会明:我要做南立车的一头牛

全国优秀共产党员|李会明:我要做南立车的一头牛长城网记者张梅胜“这既是荣誉,也是职责,更是鞭策。我将发挥好党员的示范引领作用,做好年轻干部的传、帮、带,永远不忘共产党员的初心和使命,继续为乡村振兴贡献力量。”手捧红彤彤的证书,武强县武强镇南立车村原党支部书记李会明激动不已。“全国优秀共产党员”8个...