来云南,吃一“夏”美食!
“菌如其名”,青草般的保护色使其不易被人发现青头菌孙江荭摄白色的菌肉,味道柔和,炒吃鲜美青头菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成分入口细嫩,香味悠长羊肚菌羊肚菌味道鲜美、口感嫩滑一般用作炒和炖汤羊肚菌炖鸡、羊肚菌烧肉羊肚菌蒸蛋、羊肚菌排骨汤等也都是大家热衷的吃法松...
炒完的见手青是人间美味,每次想起来都有辞职回家的冲动
新鲜鸡??的菌柄也可以直接切片生吃,吃鸡??刺身,口感非常香脆甜;如果量很多吃不完,也可以制作古法油鸡??。▲油鸡??一罐好的油鸡??,需要选用没有开伞的鸡??菇朵,用深山里面产的菜籽油来熬制。从大火,再到中火、小火,每一锅都要经过四个小时熬制,才能有最后的软硬适中、香气绵长。油鸡??可以用来...
新物种“白盖鸡油菌”能吃吗?发现它的学者还开了一门“宝藏课程”
近日,在浙江天目山中发现新物种“白盖鸡油菌”的消息引起广大网友关注。据@央视新闻微博消息,这种菌由浙江大学生命科学学院食用菌研究所林文飞在天目山发现。其菌盖表面光滑,稍微油腻,颜色为奶油白色至灰白色;肉质坚实;气味不明显。新物种的发现,对于生态保护和生物进化研究,具有十分重要的理论价值和现实意义。科学...
夏天到了,16种云南野生蘑菇辨别图片,带你认识不同的蘑菇和吃法
鸡枞菌,应该属于大家比较熟悉的一类菌种,它是和白蚁共生的菌类,内部带有纤维结构,很像鸡肉,吃的时候也有跟鸡肉类似的香味。鸡纵菌适合的吃法非常多,可以拿来炖汤,也可以小炒或是烤食。鸡枞菌9、鸡油菌鸡油菌,又叫鸡蛋黄菌、黄菌,它的色泽呈杏黄色,菌肉较厚,多在夏、秋季节生长在林中地上。鸡油菌的口感鲜美,...
吃菌去!昆明市场上野生菌的若干种吃法
以卖鲍鱼猪脚出名的方舟大厦食堂,推出的水库大鱼焖牛肝菌、火腿焗青头菌、鸡油菌炒饭,完全是另外一种神操作。水库大鱼焖牛肝菌:用的是见手青,先猛火炒香,与香煎的水库大草鱼一起焖上15分钟,大盘上桌,边吃边焖、越吃越香。因为有了自己秘制的海鲜酱(干蚝、干贝、鱼干、蚝油等香料)的加持,海味浓郁的大盆鱼让人...
菌菇寻味记|解锁这些菌类的多种吃法
鸡油菌的吃法来源:广东卫视视频截图土豆鸡油菌浓汤第一步,洋葱切碎,胡萝卜切丁,土豆切小块;第二步,锅里将黄油融化,加入胡萝卜和洋葱炒香,炒到胡萝卜变软,洋葱变透明;第三步,撒入面粉,搅拌均匀(www.e993.com)2024年7月27日。慢慢倒入高汤,一开始要一边搅拌一遍倒入,将面粉完全融进去。高汤基本没过食材,煮开;...
雨季的馈赠:来看看在腾冲吃野生菌的6种吃法
鸡油菌炖肉推荐六干巴菌其貌不扬、黑黑的用自一层白色。但味道却鲜美无比,是野生食用菌中的上品。干巴菌宜于炒食,荤、素皆宜。干巴菌炒肉是首选,首先将干巴菌撕为细丝洗净,青椒切丝,蒜瓣少许,植物油少许,油热后下蒜瓣、青椒丝翻炒一会后下干巴菌。不用太长时间,待干巴菌水分收干,闻到香味根据口味放入盐即...
味蕾的狂欢:炒干巴菌烤松茸 多样的吃法,你喜欢哪一种
鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,混合了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般,故此得名。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质等营养成分,有清目、利肺、益肠胃的功效。干巴菌干巴菌又名松毛菌、云彩菌,每年7~9月生长在马尾松树下。干巴菌刚出土呈黄褐色,老熟时呈黑褐色。
鸡油菌美食攻略:探寻300年的美味奥妙
把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉,炖得久一些,那种特别的味道就会出来,鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒,吃鲜菌最好用开水焯两三分钟。无论是新鲜的还是干的,鸡油菌的香气都很明显。
美味鸡油菌超级享受
1在食用鸡油菌时,配合什么酒最好?鸡油菌比较适合搭配干白葡萄酒,比如灰皮诺,勃艮第的夏布丽或波尔多的长相思;如果鸡油菌和肉一起搭配的料理,则搭配口感柔和的博若莱乡村的干红或优级波尔多红酒。2鸡油菌哪个时节吃最好?在中国,鸡油菌最好的季节是6月底到10月初。在法国,鸡油菌的季节更为漫长,5月到9月都是很...