黄渤代言的正新鸡排怎么不“香”了?
从吃出异物、到食物发黑发臭,再到“老鼠出没”,正新鸡排的食品安全底线似乎一再被挑战。近日,又有网友在社交平台爆料,自己在江西省赣州市章贡区正新鸡排(万象城店)打暑期工负责裹粉和炸鸡排时发现,门店存在苍蝇污染食物、食用油长期不换、油渣过滤回用、抹布混用等一系列问题。图为正新鸡排的油桶。(来源:网络...
正新鸡排20天不换油被曝光,煎炸用油质量如何检测和评估?
如何判断炸鸡排使用的植物油是否为多次使用,可以通过以下几个方面进行检测和评估。1.感官检查:观察油的颜色和透明度。如果油颜色变深,变得浑浊,或者有残渣,这可能表明油已经被多次使用。2.气味和滋味:如果油有异味或酸败味,这也可能是油多次使用的迹象。3.化学指标测定:??-酸价:测定油的酸价,如果酸...
《中式炸鸡品类发展报告2024》发布|鸡排|小吃|快餐|炸鸡腿|辣子鸡...
在烹饪工艺上,老韩煸鸡融合中式古法烹饪技法,研发出“三炸一煸”工艺;在食材上,老韩煸鸡对传统辣子鸡的鸡块大小进行升级调整,强化鸡肉在干煸辣子鸡中的存在感;在产品形式上,老韩煸鸡对干煸辣子鸡进行了小吃化改造,赋予了其更丰富的消费场景。基于以上的改良和创新,老韩煸鸡的干煸辣子鸡形成口口是肉、外焦里...
炸鸡排这样做,外脆里嫩鲜香美味,比外面买的还好吃又经济实惠
第四步油炸,锅中倒入半锅食用油,油温5成热,放入鸡排小火慢炸,不要急,慢慢炸。小火慢炸第五步翻面,炸至一面金黄后翻面继续炸另一面。继续炸至鸡排变硬捞出控油。然后油温升高至7成热,放入鸡排复炸20秒左右,捞出关火。鸡排复炸很重要,这一步是鸡排外脆里嫩的关键。翻面第六步切块装盘,待稍微...
正新鸡排两年关店一万家,炸鸡之王为何跌落王座?
当然,正新鸡排不愿意严格遵守保护距离的原因,其实并不难理解。因为如前面视频所提到的,炸鸡这个行业就是出了名的低门槛、易复制,尤其是在正新鸡排爆火之后,市面上涌现出来的炸鸡店更是数不胜数。比如说“叫了个炸鸡”和“叫了只炸鸡”,两者名字上只差了一个字,卖的产品也大同小异,很容易就从原来的鸡肉小吃...
两年关店超1万家 正新鸡排何以失守?
然而,这片森林并没有按想象的速度生长,当再次走入大众视线时,正新鸡排更像是一只被其他新消费品牌斗败的公鸡(www.e993.com)2024年9月20日。从前遍布大街小巷的“当红炸子鸡”,怎么就过气了?下沉市场的“战斗机”,两年关店超1万家“正新两万家,长征再出发。”2019年的11月,对于正新鸡排创始人陈传武而言,是一个难忘的冬天。那一年,...
麦当劳,更适合麦门体质的“减肥餐”
如果你这顿只吃一个汉堡,可以考虑原味板烧鸡腿堡(虽然热量不低,但是蛋白质含量高),这款汉堡中的肉饼是采用双面煎炉工艺,用鸡腿肉中的油煎出来的,相比油炸的麦辣鸡腿堡更健康。如果你追求低热量或者还想搭配点其他小食,可以考虑热量最低的汉堡包,也可以尝试一下500千卡套餐。
香炸鸡排,金黄酥脆、外酥里嫩,太解馋了
腌制好的鸡排去除姜葱按顺序两面均匀裹上一层淀粉、蛋液、面包糠PS:想要鸡排够酥脆,记得要裹满面包糠锅中倒入多一些的油待油温升高放入鸡排炸至两面金黄捞出每面约炸3分钟左右就可以出锅啦金黄酥脆的香炸鸡排就做好啦色泽金黄、香气四溢、酥脆可口...
在家鸡排怎么炸又嫩又酥的味道-超级鸡车
1、鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位所以肉质较柴较硬想要炸出酥嫩的鸡扒就要给肉先处理一下,逆着肉的纹理划几刀然后再划十字花酥嫩爆浆炸鸡排的做法2、调腌料:生抽100毫升料酒100毫升少许糖少许椒盐料没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐...