2017年,云南一男子耗资千万做火腿,不料五年后竟凭此狂赚上亿元
打定主意后,陈阳开始进行改造,让防空洞成为火腿加工基地,使得这个山洞一次性可存放超过10万条火腿。紧接着,陈阳依靠在西方学到的知识加上自己的一些理解,开始腌制自己的高品质火腿,为了防止上次的失败再次出现,他每天都会观察火腿的变化。经过长达四年的时间,火腿上面都长满了白毛,但是并没有生虫卵,这些白毛都是...
【从典型案例看践行正确民族观的云南实践】曲靖宣威市火腿产业...
宣威市立足地方实际和行业特点,积极丰富创建形式,聚焦火腿产业这一各族群众能够参与、便于参与、辐射面广的致富产业,围绕优质火腿及肉制品加工基地的全市发展定位和云南火腿之乡的文化品牌,积极推动民族团结进步创建与各项工作全面融入,实现了以各民族共享的发展成果促进铸牢中华民族共同体意识,以铸牢中华民族共同体意识促...
云南必点6道滇菜,不尝后悔!老板还以为你是土生土长的云南人
六、金钱云腿探访云南的美食秘境,有一味佳肴绝不容错过,那便是令人垂涎欲滴的金钱云腿!云腿,其名虽简,实则蕴藏深厚底蕴,乃火腿之精华,尤以三年以上陈年宣威火腿为尊。这火腿,历经岁月沉淀,方显其醇厚风味。常有友人提及,海外火腿以其高品质著称,能直接生食,风味独特。殊不知,云南宣威火腿,亦有其傲人之处,生...
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
传统的云南大头菜,系选昆明官渡特产的新鲜芥菜根,削皮破块,稍作腌制,浸入酱缸,渍上一季,待其色表里如一,方可出缸。云南大头菜有三味:芥菜的冲香味、酱香味和玫瑰的花香味。云南的大头菜要以昆明的允香斋最为有名,民国掌故大家罗养儒记:“昆明之允香斋,系百余年来一老酱铺菜也,制出之玫瑰黑芥,实异于众,...
舌尖上的云南
云南省地方志编纂委员会办公室是时候用舌头重新认识云南了!!!作为中国最神秘最多元的省菜云南美食就像新世界精彩等待被打开(“吃在云南”等级测试,答对3张及以下为“一场酣畅淋漓的瞎猜”,答对3张至6张为“略懂”,答对7张及以上为“正宗云南人”,请点击查看答案,制图@王申雯/星球研究所,图片来源@...
打卡云南|第174件小事:到丽江 尝尝三川火腿
后将火腿放入竹囤篓,用筛子筛过的细密灶灰将火腿深深掩埋、压实,以进一步吸收火腿里的潮气,与外界隔绝,如此储存陈化半年以上(www.e993.com)2024年9月9日。灶灰存放时间越长,火腿水份越少,肉越精干,香气越足,味道也越醇厚。三川火腿切开,色泽鲜红、通透油润、满屋生香,可以直接生吃,瘦肉不柴、肥肉不腻、皮好嚼,咸度恰到好处,非常...
打卡云南丨第53件小事:尝一片宣威火腿,品一口舌尖上的非遗
曲靖宣威火腿是中国三大名腿之一,2011年,“火腿制作技艺(宣威火腿制作技艺)”被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。宣威火腿制作上继承了修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理六大传统工艺,每一环节都体现了制作者的朴实“匠心”,也造就了宣威火腿的独特风味。制作完成的宣威火腿身穿绿...
云南华坪:发展火腿产业 强了集体富了民
充分整合资源,积极和相关部门对接协调用地审批、质量检测、证件办理等事宜,组织乡、村干部赴丽江市永胜县三川镇、期纳镇等地考察学习建设加工厂和腌制火腿经验,多次深入农户沟通了解通达火腿腌制要点,充分商议、考察、确定资历深厚的火腿腌制工艺人,最终投资210万元建成了维新村集体经济项目——丽江市华坪县火腿食品加工坊...
茂山建国撒坝火腿30年做一只好火腿
撒坝火腿原料主要来自地方圈养,以粮食投喂周期8个月以上的优良品种撒坝猪及其杂交猪,有选腿、修割、冷凉、排血、上头道盐、堆码、上第二道盐、再堆码、上第三道盐、最后堆码、上挂熟化、成熟火腿检验12道腌制工艺,腌制盐为撒坝火腿特制盐。火腿腌制挂晾6个月后方才基本成熟,深加工火腿要挂晾2年及以上,味道...
临沧云县:深山火腿飘香四溢
日前,记者走进云县茂兰镇拨还河村大丙山低盐火腿加工基地李先峰家火腿储藏室,呈现在眼前的是,一只只火腿整齐有序地挂满整个房间的木架,还有的压制在框架中,并不时散发出丝丝火腿的清香味。“拨还河村空气湿度较大,海拔在2500多米。我家2000年开始在这里腌制火腿。每年11月份起腌制火腿,第二年4月份就有了香味。