中国“预制菜”巨头跌懵了,活该!这就是糊弄老百姓的下场!
有的预制菜甚至可以保存两年以上,这样的保质期不免让人感到担忧,不少专家都表示隔夜菜不健康,为什么保质期两年的预制菜可以吃呢?预制菜买回来后,人们看到的都是菜肴做好后的样子,看不到预制菜的制作过程,如果运气不好买到黑心商家生产的,可能看病的钱比买预制菜的钱还多。某些商家为了获取更多利润,通常都是哪个...
预制菜究竟能不能吃?暴跌75%、关门上百家!预制菜开始走下坡路
我们熟悉的诸如速冻饺子、速冻馄饨、小烤肠、披萨等冷冻食品,实际上也可以被认为是一种预制菜,只是它们在制作过程中相对简单。预制菜之所以备受欢迎,方便性是其核心魅力之一,尤其是对忙碌工作人士而言,预制菜的便捷几乎无可比拟。当预制菜的种类越来越丰富,价格也有很大差距时,人们开始对这类食品是否会影响身体健...
兰湘子越描越黑,预制菜并非全民公敌
通知首次在国家层面明确预制菜范围,规定预制菜不能添加防腐剂、严格使用添加剂。图源:网络针对连锁餐饮企业中央厨房制作的菜肴,新规也有了界定:自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求,但不纳入预制菜范围。从这个层面来看,兰湘子的确不在预制菜范围之内。然而屡...
魏家凉皮回应被指预制菜;达美乐比萨Q3营收10.8亿美元
被质疑是预制菜,魏家凉皮回应称,菜品统一由厨房制作,保质期仅几天;达美乐比萨Q3营收10.8亿美元。详情请看红餐网《每日餐讯》。头部企业动态魏家凉皮回应被指预制菜:菜品统一厨房制作,保质期仅几天共富财经消息,近日,河南郑州有网友发视频称,自己在魏家凉皮吃饭的时候发现后厨做饭是从一包装袋里拿出来的食材,...
火热报名中|预制菜领域“黄埔军校”首次面向企业招生,11月25日...
《营养健康导向下的预制菜制作工艺与产品优化》《冷链物流与包装技术在预制菜中的应用策略》《预制菜产业链的协同创新模式与发展》《预制菜食品安全标准与法律法规要求》注:“全国预制菜产业高级研修班”培训将于11月25日至29日(原定于2024年10月14日至18日)在华南农业大学食品学院(广东省广州市天河区五山路...
预制菜生产过程中的食品安全隐患及防范对策
烹饪加工环节是预制菜生产的关键(www.e993.com)2024年10月20日。常见的烹饪工艺有蒸、煮、炒、炸、烤和卤等,通过合理搭配各种工艺,可制作出风味多样的预制菜产品。包装贮存环节的目标是最大限度地保持预制菜的品质特性和延长货架期,常用的包装方式有真空包装、气调包装和保鲜包装等,贮存温度必须严格控制。整个生产流程中的关键控制点必须进行实时...
对话和府捞面李学林:打破偏见,央厨制作不属于预制菜
今年3月21日,市场监管总局、国家卫生健康委等6个相关部门发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中表示,中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。和府捞面的餐品由中央厨房统一制作、配送,不属于预制菜,而市场大部分品牌则多为第三方预制供给。从2012年开始,为了品质管控,和府一开始就...
市场监管总局:中央厨房制作的菜肴 不纳入预制菜范围
企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可,符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求,加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。另一方面,突出...
蓝鲸315|东辉食品、厨先生槽头肉制作梅菜扣肉预制菜,淋巴、腺体...
近年来,预制菜销售火爆,“梅菜扣肉”成“顶流”。安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。315晚会记者接到举报,当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的肉,由于槽头肉上淋巴较多,在日常生活中也被称为淋巴肉。
透视资中企业新动向|制作预制菜 产品上网销 资中汇源农业打响...
资中冬尖的特殊风味,源自传统制作工艺。原材料冬菜在种植过程中要求不施化肥和农药,成熟收获后经风脱水、择剪、取其嫩尖、加盐腌制、反复揉搓、围包脱水、装坛密封等十多道工序。在此基础上,企业科学改进传统工艺,只用盐而不添加任何添加剂和香料,经微生物自然发酵而形成香气浓郁、质地脆嫩的资中冬尖。