中国,哪些“玉米酒”最好喝?经评选,这10种上榜,您喝过哪几种
1:贵州玉米酒,亦称包谷酒,是西南地区独具特色的传统佳酿,其历史可追溯至明朝,伴随玉米这一作物引入中国后逐渐发展起来。玉米酒的酿造采用当地优质玉米为原料,经过精心的发酵与蒸馏工艺,色泽澄黄透亮,口感醇厚而不失清爽。它通常酒精度在25到40度之间,既有高度酒的热烈,也有低度酒的柔和,酒体饱满,回味悠长,带有玉米...
“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?
玉米适合酿造白酒,因为它的淀粉含量高,发酵过程中会分解出环己六醇和磷酸,使得白酒呈甜味。玉米的蛋白质含量也高,导致白酒的杂醇油含量高,有一些邪杂味。所以纯玉米酿造的白酒不如高粱或小麦等其他粮食酿造的香醇好喝。一般来说,玉米只能用来酿造普通白酒或者作为多粮型白酒的辅助原料。大米,由皮、胚乳和胚三部分...
【恩台酒文化】纯粮食酒酿造过程
从一粒粮食到一滴酒,一般要经过粉碎、蒸粮糊化、摊晾、下曲、入窖发酵、香醅出窖、蒸馏、量质摘酒等环节,而这些过程,最少需要60天。蒸酒的粮食有高粱、玉米、大米、糯米、小麦五种。在酿造车间,这些粮食经过粉碎后被分别码放成堆头,看起来清爽整齐。粉碎后的粮食,被按照一定的比例搭配拌料,入甑蒸煮,摊晾后...
匠心酿造,坚守品质初心——解读今世缘酒业高质量发展密码
根植于农耕文明的白酒酿造,与河流存在着某种特殊的、密不可分的渊源。今世缘酒业地处中国南北地理交界处的淮河名酒带,这里四季分明、气候温和、光照充足,盛产小麦、水稻、玉米、高粱等酿酒主要用粮。酒是粮食精,粮是酒之魂。好粮才能酿出好酒。高品质美酒离不开品质原粮,因此原粮生产被称为白酒生产的“第一车...
浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
一、酿酒工艺流程类型五粮:高粱、玉米、糯米、大米、小麦;原料配比:高粱70%+玉米10%+大米10%+小麦5%+糯米5%。要求:原料无霉变、无虫蛀、无异味,没有农药残留的原料。高粱:一般为红色高粱,白色高粱单宁含量低,做酒香味较差;(高粱有软质高粱和硬质高粱,软质高粱吸水好,容易糊化;硬质高粱淀粉含量高,吸水稍差...
白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?
首先差别就是原料的不同,中国白酒一般仅使用粮食为主进行酿造,比如高粱、大米、糯米、小麦、小米等,不同香型的白酒会以一种或数种粮食为原料进行酿造(www.e993.com)2024年7月26日。白兰地是以水果为原料,如葡萄,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒。威士忌属于谷物酿造蒸馏的烈性酒,是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发...
聪明人都开始在线上旗舰店买酒了!这6款白酒线上比超市更划算
口子窖酒采用多粮酿造,以高粱、玉米、小麦为主要原料,同时采用续糟配料、混蒸混烧的工艺,使得酒体具有多种粮食的复合香味。在酿造过程中,口子窖酒还采用了老五甑的工艺,即五次蒸煮、四次发酵、三次投料,使得酒体更加醇厚、香味更加浓郁。除了独特的酿造工艺,口子窖酒还有其独特的特点。首先,口子窖酒的香气...
舍得的生态酿酒是一个完整的系统,从天到地,从人到酒
生态酿酒是一个完整的系统,从天到地,从人到酒。在这个系统里,可以实现风土与风味的和谐,生态与技艺的相融,制曲与酿造的统一,最终成就品质。从生态到好酒“生态好的地方非常多,但是有好生态不一定就是有好酒,还要有在整个好生态里长期进行的好的酿造工艺。”在江南大学教授、博士生导师,舍得酒业首席科学家徐岩...
官宣:中酒(四川)企业管理集团全资控股四川唐小米酒业有限公司,光...
数字化原料配比,让酒的原料配比更合理,口感更浓郁、品质更优良。唐小米精选高粱、大米、糯米等优质农作物原材料,并采用36%高粱、26%大米、18%糯米、12%小麦、8%玉米进行综合配比,采用古法传承工艺和精密的现代化技术相结合的工艺,在资深酿酒师的亲自把关指导下精酿而成,并且在生产过程中严守质量关,确保每瓶酒的口...
颠覆全球酿酒行业的科研成果横空出世
日前,全球首款不用一粒粮食,不用一滴水的酿酒技术,在海南奥谷生物科技有限公司横空出世。震惊了世界酿酒行业,开创了玉米禾汁液态发酵酿造之先河。关于酒的酿造有千万种,匠人酿酒的精彩故事也在时刻发生,而颠覆行业的却甚少。奥寿源多肽SOD禾汁酒是随着时代的起伏变化,在求通求变中,酿酒行业里的一次全新革命。自古...