去河南必点的6道豫菜,是“豫菜之魂”,老板还以为你是河南人
2022年3月13日 - 网易
而在河南有一道名菜,和新疆的大盘鸡有异曲同工之意,这道菜就是糖醋软熘鱼焙面!说实话,老于也是看到菜名后,感觉很新奇才点的这道菜!没想到真是惊喜连连啊!鱼用的也是黄河鲤鱼,要知道黄河鲤鱼素有“鱼王”的美誉,其肉味不腥,肉质鲜嫩肥美!至于焙面就是龙须面,以前龙须面是水煮,如今改为焙制,所以便叫作焙...
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开封&洛阳:那些你不知道的地道美食|小吃|灌汤包|洛阳水席|丸子...
2021年7月15日 - 网易
在我随机访问的开封人中,说起年夜饭,鲤鱼焙面几乎被所有人提及,这也是知名度最高的一道传统豫菜了。但这道由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道菜配制而成的名菜,已经被以讹传讹地简化成了“鲤鱼盖被子”,讲究的上法应该是两者分开,取鲤鱼跳龙门之意,吃的时候也要先吃龙肉,再蘸汁食龙须,“盖被子”虽然好看,但...
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