炒瘦肉,不管是肉丝还是肉片,牢记3点,保证滑嫩可口,不柴不腥

一、瘦肉不要直接下锅炒,要加点水。炒瘦肉时,瘦肉会流失水分导致口感差,所以给瘦肉加水抓拌,可以防止水分流失变柴,从而口感更嫩。若想瘦肉吃着更香,清水可以换成葱姜水,时间充裕的朋友不妨试试。二、除了加水外,还要加少许淀粉和食用油,这么做可以锁住瘦肉的水分,防止在腌制时脱水,也可以减少在炒的时候水分流失...

别再错了!炒瘦肉小窍门大揭秘,让你的菜更鲜嫩美味

1.优先选择色泽鲜艳、富有弹性的部位,比如猪里脊肉、鸡胸肉等。选好的瘦肉切成薄片,厚度大约为0.3厘米左右最为合适。2.将切好的肉片放入碗中,加入少量冷水轻轻搓洗几遍,去除表面血水及杂质。3.在大碗中,依次加入约50毫升清水(根据实际用量调整)、一小勺食盐、半茶匙白糖、少许胡椒粉,以及适量生抽酱油,进...

炒瘦肉的秘诀:比豆腐还软

首先,选对肉,是成功的一半。挑选瘦而不柴的肉,最好选择瘦肉部位,比如瘦里脊或猪腿肉,这样口感会更加细腻,肉质更加鲜嫩。千万别忽略掉处理肉的步骤,用清水洗净,然后切成薄片或细丝,确保每一片都均匀受力,更容易入味。其次,妙用调味品,别忽略细节。炒肉最怕没有层次感,所以调味时要追求层次丰富。用一些生抽,老...

今日秋分凉燥悄然来,这些滋润美食吃起来!

锅内倒油,下竹笋、高汤、盐略烧出锅。锅中再放油,烧至五成热,下海米,烹入料酒,加少许高汤,再将竹笋倒入锅中翻炒均匀即可。双菇烩兔丝兔兔那么可爱,怎么可以吃兔兔!没办法,好吃呗,而且营养价值高啊!用蘑菇、冬菇搭配兔肉,鲜美嫩滑,常吃可健脾益胃。杏仁雪梨山药饮杏仁、雪梨、山药,润肺的润肺,健脾...

炒猪肉时,瘦肉发柴嚼不动?学会一招,吃肉和吃豆腐一样嫩滑

3.注意加入生姜水一次不要太多,分次加入,直到用手抓拌肉充分吸收水分,再加入下一次。抓拌的时候力度均匀,加入水的时候要遵循少量多次的原则。这样炒肉片,肉片的口感特别的滑嫩,一点也不柴,还非常的下饭,解馋又入味,喜欢的朋友一起来尝试一下吧。如果觉得今天的分享还不错,希望大家点个赞吧。

炒瘦肉嚼不动,还是方法用错了,教你一招,像吃豆腐一样嫩滑

炒瘦肉配方:芹菜、里脊肉、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、食用油1、准备一块猪瘦肉,要是能买到里脊肉更好,洗干净切片,放在碗中,接下来进行最关键的1步——腌制(www.e993.com)2024年11月8日。2、为什么你炒出来,总是很柴、很干、很硬,嚼不动呢,就是因为直接下锅炒了,没有进行提前腌制。往里脊肉中加上白胡椒粉、生抽、...

炒瘦肉时,牢记“3窍门”,肉嫩不柴,又香又入味,教你正确做法

窍门一:切肉的方向要对,有人说明明炒肉的方法都对,但为什么炒好还是吃着柴呢?如果是这样,那可能就是切肉的时候没注意!切猪肉的时候要顺着纹理切,这样的瘦肉片炒出来才更嫩,吃着不柴,切牛肉的时候,要逆着纹理切,炒出来吃着不硬,软嫩美味。所以说切肉的时候,并不是那么随意,先看看肉的纹理,再去决定怎么切...

猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬?

作为一个爱吃的胖子,不嫩的瘦肉简直不能忍,下面就跟大家分享一下如何炒出嫩一点的肉。一、切肉,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。二、腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。三、加淀粉(滑嫩技巧),淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。

瘦肉炒得又老又腥,特难吃?教你一妙招,嫩如豆腐,没牙也咬得动

炒瘦肉前需要先腌制,很多人都是加食盐、生抽等调料腌制,会让瘦肉失去水分,这样肯定就不嫩了,正确的做法是用水、生粉、蛋清来腌制,并且下锅汆熟,然后再炒,口感就会非常滑嫩,和嫩豆腐一样嫩。用这个方法处理的瘦肉,做法是多样的,不仅可以炒,还可做水煮肉、凉拌肉等,口感都是一样的嫩。汆肉的时间要掌握好,只...

炒瘦肉怎么做才嫩滑?切好直接炒不对,教您正确做法,嫩滑不柴??

葱姜蒜下锅爆香,倒入蔬菜翻炒,加少许食盐增加底味,翻炒到断生后,再倒入瘦肉翻炒。加入食盐、生抽、老抽翻炒,老抽可要可不要,也可以加蚝油翻炒,根据具体蔬菜选择正确调味料。这样一道炒瘦肉就做好了,嫩滑不柴,特别好吃,还带着香气。炒瘦肉的做法你学会了吗?今后再去炒瘦肉记得不要切好就炒,而是要先腌...