云南的牛干巴怎样炒着吃,美味佳肴:云南牛干巴的炒制方法
制作完成后,普洱茶炒牛干巴的适量外观呈现出一片片紧实的辣椒茶叶,色泽黄褐,茶叶的油炸外观特点类似于炒干的切片牛肉干,故命名为“牛干巴”。其次,普洱茶炒牛干巴的起锅口感独特。由于经过炒制过程,普洱茶炒牛干巴茶叶变得非常干燥,口感也丰盈厚重。当你品尝普洱茶炒牛干巴时,首先会感受到茶叶的食材香气,散发出独...
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
干巴菌的走俏,在云南应该是上世纪八十年代以后的事了,受昆明和外面的影响。干巴菌也是“产处不如聚处”,云南的干巴菌大都到昆明“集中”去了,在昆明的一些菜市场,每到干巴菌上市的季节,都会见到一筐筐捡好的干巴菌和坐在一旁捡干巴菌的人,这堪称昆明菜市一景。可以说头天还待在山上的干巴菌,第二天就出现...
滇味· 昭通 | 小肉串 牛干巴 ,快来大快朵颐!
53岁的丁琪从小就会腌渍牛肉干巴,这项始于元代的技法能让牛肉保存时间更长,并增加它的风味。腌渍牛干巴,丁琪只选用当地农户散养的牛,食用草和谷物更能保证肉质的天然。按比例用盐,精准到克,既能把肉腌透,口味又不太咸,这是丁琪常年积累出来的分寸。出产于金沙江干热河谷的花椒,将丰富干巴的味道,让它增添...
小肉串 牛干巴,快来大快朵颐!
腌渍牛干巴,丁琪只选用当地农户散养的牛,食用草和谷物更能保证肉质的天然。按比例用盐,精准到克,既能把肉腌透,口味又不太咸,这是丁琪常年积累出来的分寸。出产于金沙江干热河谷的花椒,将丰富干巴的味道,让它增添椒麻。当盐和花椒均匀分布,一点点渗入牛肉的肌理中,美味即将扑面而来。滚油翻炒,牛干巴瞬间...
四面多味,暑期记得来临沧开开胃
其主要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各种调料。锅巴和稀豆粉是“灵魂”,都是由豌豆粉做成。将豌豆粉加水稀释后调味,在烧热的铁锅中均匀涂抹成薄片成为“锅粑”,再将烤熟的大米粑粑加入蒜末油等调味料卷成粑粑卷。轻咬一口,口感软糯脆香,味道可口。推荐理由:粑粑卷是粗粮细作、粗细搭配滇派早点名吃的典范,是...
2024年“眉山人购眉山”职工普惠消费活动开始啦!!!|粮油|李记|...
老板是个切肉高手,能把鲜牛腿肉切成1-3毫米厚、900平方厘米肉片,然后将肉片均匀地平放在竹作的烤房内微火烘烤,烤出来的肉色泽红亮,能透灯影,再将大肉片切成3-6厘米长、1-3厘米宽的小肉条放入铁锅里加天然香料卤制,最后用独家配料做成了传统的汪洋干巴牛肉,这种肉干色泽红亮,香脆化渣,咸甜适中,麻辣爽口,余味...
收藏这篇沙湾特产手信攻略,照着买就行!|红果|佛手|牛肉|豆腐干|叶...
(8)福禄干巴牛肉福禄干巴牛肉始创二十世纪初,驰名近百年,选取优质的鲜牛肉和上等辅料,采用历代名师配方之精华精制而成。干巴牛肉红褐油亮,芬香浓郁、香脆化渣,麻辣爽口,被称为巴蜀一绝。联系人:许女士联系电话:13890601871地址:峨眉雪芽(德胜影院对面)...
重庆特产传说(517)|传承百年的“舌尖美味”干巴牛肉,就在大足
在腌制过程中,牛肉会不断沥出血水,并充分吸收盐和香料的味道。牛肉腌好后,将其从腌缸取出,用清水洗净杂物后晾干,再用柏树枝熏制两至三天,待牛肉水分达到约70%时,再将牛肉挂在房顶上或院场内风干,经九晒九露,即成为干巴牛肉。这样经过腌制、晾晒、熏制等工序后的干巴牛肉,肉软质韧,可长期保存而品质不...
您了解牛肉干及其制作方法吗?
1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥,风干时间可以用的少些。3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,...