【美食】银丝米线:儿时的记忆 不变的情怀‖杜宗林
李叔把我拉到进门的右侧,指着一排设备向我介绍米粉的制作过程,他说,要先淘米,淘干净后放到箩筐里把水滴干,这干湿度还跟季节有关,早了不行,晚了会馊。看看合适了,就用粉碎机打成粉,再倒在大铁盆里加水和匀,和出的面比做馒头的面要干些才行,然后放到米线机里,加模具出米线。模具可调节,粗细自己定,我们...
学傣拳、体验榨糖机、米线机,除了傣族园,在西双版纳还能否看到
在傣族,捣米也是一项非常重要的农事活动,两位傣族女同志带着小朋友也亲身体验了捣米的过程,一只脚在一边用力踩,另一边的米就会在坑里被捣的壳米分离开来,不但有意义,还能让小朋友们明白粮食取之不易。傣族作为百越的后裔,向来是以农耕为主,在长期的农事劳动中,也创造出了榨糖机,用来榨取甘蔗的甘蔗糖分,十分睿...
建水人的乡愁记忆 四十多年的杨家庄米线
由于米线加工作坊主要以家庭为单位生产经营,生产规模较小、相对分散,能够提供的米线成品数量少、缺乏竞争力,导致销售路子不宽,价格不稳定,主要销往县内以及全国各中小城市。为进一步扩大杨家庄米线的生产规模,提高市场竞争力,下一步,杨家庄村委会将积极探索新的发展模式,走规模化、市场化、产业化发展之路,让越来越多...
创业故事|峨山老石屏米线厂:22年守初心只做良心米线
2019年,他们在双江街道登云社区建盖厂房后,又购入了全自动智能操控的米线生产设备,形成了高效的生产线。“现在每天要生产7000斤左右的米线和卷粉,峨山县城里的学校、饭店的米线大部分都是我家供应的,周边乡(镇、街道)也有很多商贩来批发,红塔区也有店铺订购我们家的产品,生产的干米线更是远销省内外。”王冬梅自豪...
云南出台米线产业高质量发展三年行动计划
省市场监管局等七部门制定的《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划(2023—2025)》(以下简称《行动计划》)提出,到2025年,制定出台20项以上云南米线产品和服务标准,培育云南“专精特新”米线生产企业3家、过桥米线连锁企业3家,力争在全国开设500家以上过桥米线连锁门店,实现云南米线全产业链年销售收入突破800...
普洱味道 | 墨江张美华:20年的米线情怀
碧溪米线因原产地为碧溪而得名(www.e993.com)2024年10月19日。在碧溪,制作米线的家庭式作坊有十多家。伴随着隆隆的机器声,工人们娴熟地将优质大米和本地红米按照一定比例倒入水池中淘洗、浸泡,接着进行粉碎、搅拌,再放入米线机里,一条条细长的米线从机器里缓慢滑出,工人们将其剪断分装在盘子里晾干、分装,最后拉到集市上售卖。联珠镇集贸市场...
云南昆明4黑店生产垃圾米线被端
21日,昆明市工商局市场监督管理处联合有关部门,在官渡区日新村端掉4个无证照非法加工米线、饵块窝点,现场销毁米线约2吨,饵块1000个,暂扣大米1875公斤。当日下午17时许,市工商局市场处与食品卫生监督管理大队赶往被群众举报的日新村160号的米线加工点进行检查。这个加工点只办理了食品卫生许可证,尚未办理工商营业执照...
开屏观察|云南米线,能复制新晋网红螺蛳粉的产业化道路吗?
形成品牌效应的商品的只有‘马老表’,对比螺蛳粉有超过3000家品牌,云南米线的品牌屈指可数。”说起云南米线产业化的现状,云南米线产业发展促进会发起人、云南易和润滇米线股份有限公司董事长李青洪表示,目前云南资金、实力雄厚、有品牌意识的米线厂是很少的,大多数米线厂只做米线生产不做销售,完全不考虑渠道建设、定价...
沈阳黑作坊里产米线 工人用瓢舀添加剂
藏身在民房后、地上污水横流、生产线上挂满油渍、食品添加剂随意添加……4月23日,记者见证了沈阳市和平公安分局打假办执法人员对一米线黑作坊进行的突查。经查,这个黑作坊滥用食品添加剂来提升卖相、口感。公安打假人员依法对黑作坊进行了查封,目前正对流散进市场的问题米线等食品做进一步调查。
昆明“毒米线”流入市场 二氧化硫严重超标
米线作坊内,工人未穿工作服戴口罩,生产环境恶劣,装米线的容器也是破烂不堪。作坊内发现添加剂包装。加工环境脏、酸腐臭味扑面、地上污水横流、二氧化硫严重超标……昨日凌晨,西山公安分局经侦大队、质监局、食药监局联合对碧鸡街道办长坡村一米线加工作坊进行了突查,这个黑作坊为迎合消费者而滥用食品添加剂来提升卖...