火锅久煮亚硝酸盐会升高危害人体健康?
朱毅解释,新鲜的蔬菜里面的亚硝酸盐含量很低,而通常是在储存温度比较高的环境下,细菌分泌了酶,可以把硝酸盐转化为亚硝酸盐,这些都是需要时间和过程的。有网友表示,“亚硝酸盐易溶于水,东西在锅里煮的时候亚硝酸盐早就都跑火锅汤里去了,锅里的亚硝酸盐肯定会越煮越多。”这个说法是否正确?检验人员采样了未...
全球约一半肝癌在中国,再次提醒:家中的3种食物,尽早撤下餐桌
因为腌制食品中,比如咸菜、咸鱼等食物中都含有一定量的亚硝酸盐,这些物质进入人体内后会和胃里残留的蛋白质结合发生化学反应生成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物。偶尔吃一次不会对人体产生什么影响,但如果长期过量食用的话,会加重肝脏负担,进而影响身体健康。然后,第三种是烧烤类的食物。虽然腌制、煎炸、烧烤...
山东媳妇因为一道菜和婆婆吵架,老公却乐开了花,咋回事?
而亚硝酸盐会致癌说法的根源实际上,是因为亚硝酸盐在胃酸的作用下会与蛋白质分解产物二级胺发生反应,所以会生成亚硝胺,而亚硝胺是具有致癌性的物质。所以亚硝酸盐并不会直接致癌。所以从根本上说亚硝酸盐会致癌,这种说法明显是错误不科学的,除此之外,抛开剂量谈毒性的说法也是不科学的,抛开亚硝酸盐的摄入量,仅...
叶菜放冰箱24小时会致癌?吃在冰箱冷藏的土豆会中毒?真相是→
可见,只要不是长期放在冰箱里,隔夜菜并不存在亚硝酸盐超标、菌落总数超标的问题,更不会致癌。传言二:土豆淀粉含量高,在冰箱低温环境下会产生多糖,其中的一些多糖会引起食物中毒。假的。注册营养师王艳丽介绍,在低温储藏条件下,土豆淀粉会分解,转化为糖分。糖分是一种正常的“糖化”现象,带来的直接感受就是口感有...
【图文详解】23种危险化工工艺|乙炔|硫酸|氧化|催化剂|硝基苯...
(1)重氮盐在温度稍高或光照的作用下,特别是含有硝基的重氮盐极易分解,有的甚至在室温时亦能分解。在干燥状态下,有些重氮盐不稳定,活性强,受热或摩擦、撞击等作用能发生分解甚至爆炸;(2)重氮化生产过程所使用的亚硝酸钠是无机氧化剂,175℃时能发生分解、与有机物反应导致着火或爆炸;...
提醒:不焯水就等于“服毒”!5类蔬菜在吃之前,再懒也要先焯水
一般说来,叶菜、绿叶菜、食用枝叶和某些野菜中都会含有亚硝酸盐,比较常见的有荠菜、灰菜、香椿、绿豆芽、红薯苗等(www.e993.com)2024年9月15日。那我们就不能吃这些蔬菜了吗?并不是,研究表明亚硝酸盐可以通过焯水来去除,焯水1分钟可以去除大部分亚硝酸盐和硝酸盐。所以还是那句话,千万别犯懒,这种菜先焯水再烹饪,家人吃着放心。
自来水煮饭会致癌?假的!真正有致癌风险的是这2种“水”|第2眼
自来水中确实含有硝酸盐,在反复烧开的过程中,由于高温缺氧,会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。但重要的是,即使多次反复烧开,自来水中的亚硝酸盐含量也很低。有媒体曾进行相关测试:自来水中的亚硝酸盐含量约0.007毫克/升;烧开一次后,亚硝酸盐为0.021毫克/升;烧开20次后,亚硝酸盐为0.038毫克/升。
反复烧水会增加致癌物质吗?隔夜水不能喝?(科普)
自来水中确实含有硝酸盐,在反复烧开的过程中,由于高温缺氧,会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。但重要的是,即使多次反复烧开,自来水中的亚硝酸盐含量也很低。有记者曾进行相关测试:自来水中的亚硝酸盐含量约0.007毫克/升;烧开一次后,亚硝酸盐为0.021毫克/升;烧开20次后,亚硝酸盐为0.038毫克/升。而我国生活饮用...
叶菜放冰箱24小时会致癌?真相是→
分析:假的,太过绝对。其实,叶菜类常温放置产生的亚硝酸盐比冷藏要高。叶菜类确实是亚硝酸盐风险较高的一类,担心也是情理之中。主要是因为叶菜类含有一定量的硝酸盐,一定程度很容易转化为亚硝酸盐;如果摄入过量的亚硝酸盐,进而在体内转化为亚硝胺,会增加癌症风险。
被世界卫生组织提到的“致癌水”,不是千滚水,也不是隔夜水?
而且,水在多次高温烧开之后,显然在高温的作用下,水中的细菌已经没有了,自然不会对身体健康有害,至于其中的亚硝酸盐,经过烧开20多次的实验证明,其亚硝酸盐含量也不会威胁身体健康,大家可以放心。那么,被世界卫生组织点名的“致癌水”是什么?“热水”,一直都是人们当作问候的词语之一,如肚子疼,往往身边人会温馨...