第一次制定年度预算应该怎么做?13个计算公式建议收藏!

计算公式:餐饮预算直接成本=餐饮预算营业收入×(1-预算餐饮毛利率);其中不同餐厅和地点销售的饮料毛利率是不同的,所以应分别计算,然后汇总。②餐饮部营业费用预算餐饮部营业费用预算分为固定费用和变动费用,固定费用的预算与客房部相同,变动费用如(燃料费、低值易耗品、水电费、物料消耗等)要和餐饮成本一起编...

餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!

毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱，...

餐饮成本管控10要素,赶紧来看!

餐饮行业的菜品成本卡一般由4个部分组成:1、原材料的组成:包括主料、辅料、调料等2、原材料的出成率:就是原材料转化为净料的比例3、原料的投量:净料投量或者毛料投量4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成本卡制作成本卡需要掌握4个要素:1、准备工具:制作的时...

西安旅游业全国排第五,旗下三家上市公司半年亏损3个亿,泼天的富贵...

西安饮食:过度扩张导致餐饮板块毛利率下滑至-4%与西安旅游类似,西安饮食对上半年亏损的原因分析也强调了外部原因。中报中表示,餐饮行业市场需求低迷,竞争不断加剧,餐饮经营门店均出现不同程度客源减少、消费标准下降,导致营业收入未达预期,且相关固定成本较高,影响当期利润未达预期。事实上,有媒体分析认为,抛开餐饮行...

经营分析的两个核心目的:改善业务、应对风险

以下用一个餐饮企业的例子,来阐述下如何转变思维。财务人很容易以财务公式去推业务,比如用损益平衡点、毛利率、等来进行业务改善分析。1、了解损益平衡点的毛利,以及想获得的投资报酬率。例:每月预估可销售70w,而每月需支出费用15w,则毛利率最少要(15w÷70w=21%)21%才可平衡;假设拟定的利润率是营业额的3%,...

不容错过!饭店收入和成本详解,利润有多少?

费用总额(总费用):是指某店一个月如前面基本概念当中的2中所提到的各项费用实际发生数据的总和(www.e993.com)2024年11月25日。6、毛利、利润、毛利率、利润率、成本率的计算公式:毛利=流水-总成本利润=流水-总成本-费用总额成本率=(本月成本+上月库存-本月库存)÷流水×100%利润率=利润÷流水×100%毛利率=毛利÷流水×100%...

立高食品:4月29日接受机构调研,AZ investments、北京泓澄投资等多...

答:目前国内奶油市场主要有以下几个特点第一,冷藏高端奶油是现有的烘焙原料存量规模还比较大的子品类;第二,奶油的毛利率相对比较高;第三,国内呈现消费升级趋势,奶油由冷冻转冷藏;第四,随着奶油的升级转型,对企业的生产设备和设施、投资能力、资金实力提出了更高的要求,单产线的成本可能就会过亿元人民币,对奶油行业的...

深度| “洽”如其时拓展多元矩阵,“洽”到好处发力终端零售

2.4原材料市价上涨压缩公司毛利率2019年至2022年,洽洽归母净利润分别同比增长42.3%、30.73%、15.35%和5.1%。2023年公司实现归母净利润8.05亿元,同比下降17.50%。同时,2023年上半年葵花籽营业收入也同比下降了2.38%。洽洽食品表示,归母净利润的下滑主要是瓜子原材料葵花籽价格上升造成的。23年中报显示,葵花籽营业成...

克明食品:5月10日召开业绩说明会,投资者参与

克明食品2024年一季报显示,公司主营收入12.97亿元,同比下降11.18%;归母净利润4881.95万元,同比上升40.42%;扣非净利润4637.65万元,同比上升31.43%;负债率53.33%,投资收益28.95万元,财务费用2103.34万元,毛利率17.19%。该股最近90天内无机构评级。

收藏!菜品成本、售价、毛利率的计算方法,做餐饮的都要懂

净料率就是指食材原料的出料率,计算出料率其实是为了计算菜品的净料成本。生的原料的出料率,一般需要餐饮老板根据自家餐厅的实际情况,在日常工作中计算出来,计算公式如下:比如1斤虾仁来的时候是冰冻的,解冻后是0.8斤,我们就可以算出虾仁的出料率约为80%。