【检验检测那些事】如何鉴别“注水肉”?这样的猪肉别买!

老母猪肉皮厚、多皱折、毛囊粗,与肉结合不紧密,分层明显,手触有粗糙感。肉色暗红,肌纤维粗。纹路乱,水分少,用手按压无弹性,也无黏性。脂肪松驰,呈灰白色,手摸时手指沾的油脂少。母猪奶头长、硬、乳腺孔明显,乳头也相对比较多。正常的公猪肉闻起来会有淡淡的肉腥味儿,但是不会有其它的异味儿,但是老母猪肉闻起...

买肉必备的知识,不会选猪肉的看过来

适合烹饪:炖肉汤、卤肉、制作腊肉里脊肉:又称扁担肉,是猪肉中最嫩的肉,肉中无筋,弹性十足,无肥肉,十分细嫩。适合烹饪:切丝切丁,作炸、熘、炒、爆之用最佳。键子肉:是指猪小腿上的肌肉,前后各两块,肉质紧实有嚼劲,硬度适中、纹路规则。适合烹饪:卤肉、酱肉、炖煮、凉拌。五花肉...

刚宰杀的肉才最新鲜?挑选一块好猪肉关键看这6点

1、看颜色健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红,并伴有光泽,脂肪呈乳白色或粉白色。而病死猪肉的肌肉呈暗红色甚至发紫,脂肪呈现异常色泽。2、看表皮健康猪肉表皮颜色一致,没有斑点或淤痕。而病死猪肉经常会有紫色斑点或大片暗红色,甚至有包块或疹块。3、按压健康猪肉的肉质有弹性,手指按压后凹陷部位可立即恢复。而...

刚宰杀的肉才最新鲜?挑到一块好猪肉,关键要看这6点→

看颜色健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红,并伴有光泽,脂肪呈乳白色或粉白色。而病死猪肉的肌肉呈暗红色甚至发紫,脂肪呈现异常色泽。2看表皮健康猪肉表皮颜色一致,没有斑点或淤痕。而病死猪肉经常会有紫色斑点或大片暗红色,甚至有包块或疹块。3按压健康猪肉的肉质有弹性,手指按压后凹陷部位可立即恢复。而病死...

一口惊艳!大师出品!这家湘粤融合菜是真有料

整块连皮的土猪肉焖到软烂,却又保持形状。晃一下,和果冻一样duangduangduang。入口即烂,再拌上梅干菜,香而不腻,太下饭了!水晶老腊肉水晶老腊肉也是上桌即空盘的美味。这道菜精选农家五花腊肉,对着光看,肥肉晶莹剔透,五花纹路鲜明。切成厚厚的一片,直接下锅蒸,就成就了一道美味下...

如何分辨“纯牛羊肉”与“调理牛羊肉”?4个重点!

在购买牛羊肉卷时,可以通过观察色泽、纹理、脂肪分布和闻气味的方式来辨识真假(www.e993.com)2024年11月27日。例如,羊肉的颜色是鲜红色,比牛肉略浅,猪肉为粉红色,鸭肉则是暗红色。羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布,而猪肉纹路较粗,排列分布不规则。此外,假羊肉卷通常有刺鼻的羊肉膻味,而真羊肉卷虽有膻味,但嚼起来香。

猪身上最好吃的肉排行,后腿肉倒数第一,五花肉排第二,建议了解

前排肉在猪肉中的地位相对较低,但并不意味着它的口感差。相比于后腿肉,前排肉的纹理更为粗糙,肉质更加韧劲。这使得它非常适合用来制作烤肉或者绞肉馅,能够更好地表达出肉的香气和口感。第三名:里脊肉里脊肉相对较为嫩滑,是猪身上比较瘦的一部分。它的肉质细腻,口感十分爽滑。里脊肉适合炸里脊、溜肉片、炒等...

里肌、梅花、排骨、松坂猪,图解11种猪肉部位、秒懂怎么挑怎么煮

因为肉的纹路看起来很像菊花,所以又称为菊花肉。由于位于猪的脸颊,每天都要用来咀嚼,所以吃起来的口感也特别好;用滚水烫过之后,即可切片沾酱食用,或可做成馅料。B肩颈肉位于猪前腿上面,靠近颈部的扇面骨一块长扁圆形的嫩肉。或许,大家对这部位的肉很陌生,但只要说到号称猪肉中的‘松坂肉’,指的就是这里...

怎么挑到一块好猪肉?关键要看这6点→

①看颜色:健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红,并伴有光泽,脂肪呈乳白色或粉白色。而病死猪肉的肌肉呈暗红色甚至发紫,脂肪呈现异常色泽。②看表皮:健康猪肉表皮颜色一致,没有斑点或淤痕。而病死猪肉经常会有紫色斑点或大片暗红色,甚至有包块或疹块。③按压:健康猪肉的肉质有弹性,手指按压后凹陷部位可立即恢复。而病死...

猪瘦肉是顺着纹路,横切还是竖切?哪种方法好

猪肉切丝,一般都是顺着纹理切肉丝。肉上面看起来一道一道细细的,均匀排列的图案就叫做肉纹。刀要顺着肉纹切下去,就属于竖切了,肉丝就成了一条一条的,炒出来丝丝分明特别好看。不易断而且嫩滑。如果横着切肉丝了,炒出来的弯弯曲曲的没有卖相,而且口感也不好,有点柴塞牙还易碎。