“火锅界瑞幸”来了!海底捞前员工创业小火锅,年开50家直营门店
据了解,一围在重庆建有30000平米的火锅底料和调味料工厂,从而能保证火锅底料的零添加(为避免被动添加,工厂选择了更多短保或可定制的原料),向上游端延伸,没有中间商赚差价,也让其在底料端建立了成本优势。另外,针对门店要用到的蔬菜食材,以及日用品等,一围又会联合其它餐企进行集中的大量采购,既能共享特色产品...
多品牌火锅底料被检出反式脂肪酸,颐海食品作出回应
浓香牛油火锅底料中检测到微量反式脂肪酸(0.12g/100g),是由于该产品采用牛油炒制,反刍动物(如牛、羊和骆驼)的肉和乳制品中常存在天然反式脂肪酸,该产品检测到的脂肪含量与产品标示值的误差值属于正常范围,符合食品安全国家标准规定。”
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
颗粒饱满的花椒、色泽鲜艳的辣椒,再添加优质牛油、天然香辛料,底料越煮越美味,口感层次丰富,让人在家就能享受到在火锅店的美好体验。五、海底捞火锅圈子里,要说哪一家服务品质高,估计大家都会脱口而出“海底捞”,海底捞火锅以其出众的服务吸引顾客,而它品牌下的火锅底料也是备受好评。海底捞店里的火锅口味丰富...
莫小仙等自热火锅品牌:为何能成为餐桌上的新宠?
传统火锅往往需要复杂的准备过程,包括食材的选购、清洗、切配,以及火锅底料的熬制等。而自热火锅则将这些繁琐的步骤全部省略,只需简单几步操作,即可在短时间内享受到热气腾腾的火锅美味。这种即食即享的便捷性,完美契合了现代人追求高效、快捷的生活方式,让火锅不再受限于时间和地点。二、口味丰富,满足个性化需求...
天味食品:公司在不同渠道和终端的产品陈列情况有一定差异
同为友商,颐海国际上半年实现双位数双增长,火锅底料却同比增长。我留心了一些大连商超,发现天味在市场销售的产品种类、陈设位置、市场推广都体现不出是一家头部上市公司,不及同行海底捞,甚至不如德庄及红太阳等非上市公司,希望公司正视销售方面的问题!天味食品董秘:投资者您好,公司在不同渠道和终端的产品陈列情况有...
12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?
1、小肥羊、加点滋味、海底捞、好人家、日食记,氨基酸态氮含量较高,鲜味“最浓”,而名扬、小龙坎、桥头氨基酸态氮含量较低,鲜味“最淡”(www.e993.com)2024年9月29日。2、12款火锅底料均检出味精的主要成分谷氨酸钠,菌汤锅底的“鲜味”可能过多地依赖味精增鲜。3、火锅底料钠含量普遍较高,吃火锅不建议喝火锅底料(不喝汤)。小肥羊鲜味...
曾经风头盖过海底捞,“火锅一哥”三次豪赌,输光了一个百亿帝国
老油火锅分不清到底用没用地沟油,谭长安另辟蹊径,大胆开创了清油火锅,每桌火锅底料单锅现炒,让顾客一眼到底地舒心、放心。这一举措影响深远,形成了川渝两地火锅的分野,从此渝城火锅偏重油,川地火锅偏清油。第三道坎:同质竞争。谭长安举重若轻地度过了市场萧条期,成功地把店铺开进了成都。
12款火锅底料测评:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍
1、12款火锅底料大肠菌群均未检出(<10CFU/g),11款检出“细菌”,菌落总数最高相差达700倍。2、10款火锅底料检出总砷,5款检出铅。3、呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎、日食记、加点滋味、德庄6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑。海底捞牌底料检出“细菌”最多...
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
海底捞等4款未使用常见防腐剂为了延长火锅底料的货架期,往往会添加防腐剂。脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂,山梨酸及其钾盐对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),复合调味料可允许使用脱氢乙酸及其钠盐最大不超过0.5g/kg,山梨酸...
火锅底料竞争加剧 复合调味品助力中餐出海
”朱丹蓬解释道,以前可能更多的火锅企业自己炒底料,但是现在为了效率、为了成本、为了管理难度的降低,会选择外购方式。这对于火锅底料企业来说是一个非常大的增量、一个机会和空间,未来还有望进一步扩容。火锅产业链加速出海目前,申唐产业的火锅底料出口26个国家和地区。“主要还是供应链端口,在供应链方面主要是...