秋天是吃蟹的最好季节,脚肥肉嫩,你知道怎么挑选螃蟹好吃吗?

冬季常见的螃蟹品种有梭子蟹、大闸蟹等。不同品种的螃蟹在口感和特点上有所不同。1.梭子蟹:冬季的梭子蟹肉质鲜美,味道醇厚。挑选时可以选择体型较大、蟹壳较硬的梭子蟹,这样的螃蟹通常肉质更加饱满。2.大闸蟹:虽然大闸蟹的最佳食用季节是秋季,但冬季的大闸蟹依然有一定的品质。挑选大闸蟹时,可以看蟹的蟹黄和蟹膏是...

舟山梭子蟹江湖:商家说赔钱也要内卷

在舟山国际水产城负一层的交易区，梭子蟹以50斤一筐的统货上岸，要先经过门市部女工分拣，排出三六九等。首先分死活，然后分公母，公蟹分大中小三类，母蟹分为母蟹、红膏蟹和小娘蟹。然后从瘦到肥细分为十个等级，为了方便一般按品质高低分为一等蟹、二等蟹和三等蟹，价格可以分化在七八十到两三块不等。其中...

买梭子蟹:千万别“贪”大,老渔民教你4招,保准个个“顶盖肥”

1.看公母:辨别蟹的性别,选择适合的口感挑选梭子蟹的第一步,就是要学会分辨公蟹和母蟹。通常来说,公母蟹的口感有所不同,母蟹籽多,香气浓郁;而公蟹则肉质更加饱满,味道清甜。如何判断公母蟹呢?我们可以通过观察蟹脐的形状来辨别。母蟹的蟹脐呈半圆形,蟹黄丰富,尤其是在9月,这个季节的母蟹已经大量产籽,蟹...

张牙舞爪!梭子蟹大量上市,这一口鲜你品尝了吗?

“批发价每天都有波动，一方面要看当日的捕捞数量和市场需求，另一方面则和梭子蟹的规格、公母、是否残缺，以及鲜活程度等有关。”江杨水产品批发市场相关负责人表示，目前3两左右的鲜活小娘蟹50元/斤，4-5两梭子蟹为52元/斤，5-6两58元/斤，6-7两63元/斤。选蟹有攻略市场上这么多梭子蟹，应该怎么挑呢？业...

1300公里、18小时,东海梭子蟹的“生死时速”

梭子蟹离开海水，一场时间保卫战正式打响。行内，筐装的梭子蟹被称作“统货”，没有大小、公母、完整度、活性、肥度之分。放入转运水车的梭子蟹，首先被运到数十公里外的分拣基地，按需分好，再送到菜市场、快递转运中心、依托“水车”走向全国。一批颇有经验的挑蟹女工早已待命，她们面对面而坐、几人互为一组；...

“第一口鲜”梭子蟹来了!品质如何?销量价格有何变化?

摊主们根据蟹的个头、公母进行分类,分别放入提前注好水的泡沫箱内,以保证鲜活(www.e993.com)2024年11月5日。在杨浦卖了十几年梭子蟹的水产摊主刘阿姨对螃蟹可谓了如指掌。据她介绍,目前市面上的梭子蟹大多来自舟山,舟山出产的梭子蟹个头肥大、肉质洁白细嫩,营养价值也高。

海螺、梭子蟹、皮皮虾……开海后,威海海鲜上新!最新价格来了!

1.看公母:公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的一个方法。2.看腿部绒毛:绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;3.看生命力:可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;4.要看蟹脐顶端腹壳的软硬:用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;...

看梭子蟹的美味之旅

在行内,未经分拣的梭子蟹被称为“统货”。在恒润水产一楼,近20名工人两两对坐,按照活性、大小、肥度、公母、完整度等标准,对“统货”迅速进行挑拣、分类。还有两名老师傅,手里攥着一大把皮筋,捆绑分拣好的梭子蟹。眨眼间,一只蟹就被绑得板板正正,随后被送入蟹筐。

潮声丨从大海到餐桌,浙江“顶流美味”梭子蟹经历了怎样的旅程?

“奔流而来的江河水使得象山附近海域拥有不少泥沙丰厚的‘水肥’之处,非常有利于梭子蟹生长。此外,海水的温度和盐度都不能太高。尤其是盐度,非常影响梭子蟹的口感。盐度过高的海域,产出的梭子蟹味道偏苦,不够鲜甜。”象山县梭子蟹产业联盟理事长张志青介绍,象山南韭山岛附近海域水质肥厚,海水温度适宜,盐度在28至29度之...

临近中秋螃蟹开始大卖,梭子蟹价格最高已达160元/斤

02梭子蟹价格在60-160元之间,大闸蟹价格在35-60元之间,大部分螃蟹来自外地。03螃蟹价格上涨的原因包括天气炎热雨水较少以及中秋节即将到来导致的“物以稀为贵”情况。04由于今年天气条件良好,预计山东大闸蟹在中秋节前后大量上市,价格将更加实惠。05目前济南市场上销售的螃蟹多来自外地,本地大闸蟹较为难觅。