把马卡龙做成汉堡的样子,绿菜叶是淡奶油调色,巧克力酱充当烤肉饼...
第3步、取出晾凉,表面刷少许蛋黄液,撒少许芝麻,入炉稍上色1分钟即可。将奶酪片切成适当大小,将巧克力酱在一片上挤出空心圆,内芯填充打发的淡奶油或果酱,或其他奶油霜馅料(依个人喜好)。再用调色的淡奶油模仿菜叶,装饰在边缘,盖上上盖即可。小贴士:也可以用少许红色果酱冒充番茄酱,那样效果更充足一些。来自...
团购|年前囤货啦!安佳淡奶油、法芙娜可可粉、总统黄油、烘焙模具...
本期团购为大家选取了多种性价比超高的进口烘焙原料和料理工具,法芙娜可可粉、法国卡玛格CAMARGUE盐之花的海盐、半佰知止抹茶粉、嘉利宝巧克力、日本cotta304不锈钢打蛋盆...还有临近年关需要囤货的白砂糖、黄油和淡奶油。同时,新年礼盒的特价课程也同步出炉啦,天然气老师八款招牌产品的综合新年礼盒制作,还有晴天小超...
搞懂这10个技巧,做淋面还失败?我劝你直接放弃慕斯蛋糕…
1.水、糖煮至120℃,加入葡萄糖、奶油1、镜面果胶拌匀2.奶油2和奶粉提前拌匀,加入1种拌匀3.加入融化的吉利丁混合物拌匀后均质,保鲜膜贴面冷藏、隔夜使用4.先加入少量白色粉调白做基底,再按需加入色粉调色,使用温度28℃豹纹淋面(黑+白)▼黑色巧克力淋面糖粉葡萄糖浆水甜炼乳吉利丁粉水黑...
裱花百科全书 | 花嘴、奶油、调色…知识大汇总,建议收藏!
中性打发:若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰呈直立状,则打发到位这样的奶油就能用来抹面挤花了,但如果打的太过(连尖都带不出来)鲜奶油就会有很多气泡抹面时会显得很粗糙。2-动物脂奶油-把淡奶油摇匀后倒入桶里,如果是夏季,就一定要冰冻一下桶,方能打出好质量的淡奶油。用中快速搅打奶油,当打到奶油从液体变为...
法式蛋糕培训开课啦!只要5800,学会为止!最后2席名额!速抢!
1、韩式豆沙(黄白油)裱花(6—8种花型的制作方法)2、韩式裱花的由来,豆沙调制比例3、奶油霜配方:意式奶油霜,淡奶油奶油霜,奶酪奶油霜,调色4、各种花嘴的使用5、花卉的制作(牡丹,万寿菊,玫瑰,毛茛,奥斯丁,大丽花,山茶花,康乃馨,叶子,花苞,花蕾等)...
制作裱花蛋糕前后干货,从花嘴选择、配方、到裱花……
9、坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了10、如果要加调味品,最后添加,搅打均匀即可(www.e993.com)2024年10月21日。打开网易新闻查看精彩图片注:此方法涉及到生蛋白,不建议给孩子食用,所以可以用下面这个配方第2则-淡奶油奶油霜-配方:无盐黄油200g,淡奶油300g,糖粉60g...
温故知新丨风靡ins的抹茶卷最美配色在此,还不赶紧秀到朋友圈!
淡奶油75g蛋糕卷:蛋黄100g细砂糖A20g竹炭粉4g无盐黄油30g低筋面粉55g蛋白150g细砂糖B75g内馅:淡奶油200g糖粉15g材料说明:食用级竹炭粉,正式名称为植物炭黑,是取自天然植物的可食用调色粉,为符合《食品安全国家标准》的食品辅料,在电商平台上可以买到。注意啦!植物炭黑跟制作工艺...
喜欢的一家蛋糕烘焙西点培训学校-杭州杜仁杰实战烘焙
实践制作1、奶油霜制作操作:意式奶油霜、淡奶油奶油霜、芝士奶油霜3种奶油霜的制作方法状态讲解等等;2、韩式裱花渐变抹面学习,韩式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧,熟练掌握蛋糕抹胚制作:直胚、圆胚、方形胚、心形胚、异形胚等等;渐变抹面正确手法技巧,dream抹面三种抹面正确技巧等等;...