金黄酥脆,苏北馓子,舌尖上的馓子不只是小吃,是文化的味道!
苏北馓子的制作,沿袭了数百年的传统工艺,从选材到和面、醒面、搓条、绕环、油炸,每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。精选优质小麦粉,配以适量清水与盐,经过反复揉搓,直至面团光滑细腻,再经过一系列精细的操作,最终成就了那金黄诱人、粗细均匀的馓子。在热油的洗礼下,馓子迅速膨胀,变得酥脆可口,香气四溢,让人一尝难忘。
馓子:穿越千年的味蕾记忆与文化传承
馓子的制作工艺,堪称一门精湛的艺术。从选材到成品,每一道工序都凝聚着厨师的智慧与汗水。首先,配料是制作馓子的基础。优质的面粉、适量的水和盐,以及少许的食用油和鸡蛋(有时会根据地方风味添加),经过精心配比,才能形成柔软而富有弹性的面团。和面是制作馓子的关键步骤之一。厨师需要用力揉搓面团,使其达到“...
太原:吃得甚有头脑
奶奶家做的叫油器,长得像油糕,空心没有馅,但皮上有一层糖,吃前要蒸一下;姥姥家做的叫馓子,状如面条,一卷一卷的,像细绳一般。家里做的油器虽是甜的,可馓子基本都是咸味的,便于保存且不容易坏牙。馓子特别受孩子们欢迎,往往还没到年三十,馓子就被孩子们瓜分殆尽了。所以,家里的馓子做好以后,都要藏好,...
乌兰察布:记忆里儿时的味道——馓子、月饼、糖麻叶儿
馓子的制作虽然看似简单,但却需要精湛的技艺和丰富的经验。选用优质的面粉,经过精细的加工和发酵,再搭配上独特的调料和佐料,才能制做出美味的馓子。每一道工序都凝聚着制作者的心血和汗水,也正是这份用心和专注,让馓子成为了人们心中的佳品。如今,随着生活水平的提高和人们口味的不断变化,馓子的制作方法和口味也在不...
阆中地方小吃油茶馓子古今做法大揭秘
制作时,先将米粉、豆粉放入锅中加清水搅成稀浆糊状,然后加热,文火慢煮,待米糊煮熟粘勺子时,加上少许糖汁水,使之变为深黄色,油茶既成。兑碗时先将油茶舀入碗中,加上捏碎的馓子,再加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等,一道脆柔相融、多味吐芳的油茶馓子即可食用。
...非遗美食万里传——访市级非遗项目“黄岗馓子”制作技艺传承人
馓子采用纯棉籽油和优质小麦精粉为原料,经过十道工序精心加工制作而成(www.e993.com)2024年10月13日。每天下午3时作坊开始称面、和面、摔面、叠面、醒面,用油养面,整块面被反复叠、拉、盘、扯,最后成为一根到底的细面。“水、面、盐的比例一年四季各不相同,一般来说,夏天多放盐,冬天少放盐,冬天用温水,夏天用凉水,根据天气情况逐渐...
实拍河南农村地方小吃馓子制作过程,真是好吃不贵,一起去看看吧
实拍河南农村地方小吃馓子制作过程,真是好吃不贵,一起去看看吧“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
阜阳美食丨馓子制作过程,看完直流口水!
阜阳美食丨馓子制作过程,看完直流口水!炸馓子的做法步骤1.将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水(天热可用凉水),鸡蛋1个,盐12克,同时放入,待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟打开网易新闻查看精彩图片...
周末美食DIY|假期要有美食配,咸香酥脆的馓子做一波?
制作步骤:1.面粉中加入少量食盐、食用油,打入适量鸡蛋和水,依据个人口味决定是否加入黑芝麻,和面,揉成光滑的面团后饧发30分钟左右;2.把饧好的面团取出,擀成约5毫米厚的饼,随后切成1厘米宽的面条,将其搓圆;3.容器中放入食用油,将面条一根根放入容器里,盘成一个圆饼,使其完全浸在食用油中,防止面条...