市井烟火气 人情味与美食的执着 唐记久酒牛肉馆
通远门金汤街附近的:唐记久酒牛肉馆(饺子馆),承载了许多人的美食记忆,因为顾客对美食新的要求,在保留饺子的同时,创新出新的品类,如今“久酒牛肉”深受大家喜爱,成为“唐记久酒”的招牌菜。饺子馆也好,牛肉馆也好,浓郁的市井味道,有着历史与现代的衔接。不远处的解放碑,是母城标志,现代都市的繁华与历史文化相融合...
吉林这10道招牌菜,你吃过几道?哪一道菜最能代表吉林菜呢?
这道菜选用家鸡和榛蘑为主要食材,搭配多种调料进行炖煮,使得鸡肉和榛蘑的味道相互融合,呈现出浓郁的风味。家鸡榛蘑粉的制作过程注重炖煮的技巧和火候的掌握。首先选用家鸡作为原料肉质鲜嫩且易于炖煮。接着将家鸡和榛蘑一同放入锅中加入适量的调料和水进行炖煮。在炖煮的过程中需要控制火候和时间保持适当的温度和时间...
北京鲁菜丰泽园,招牌菜葱烧海参,标价488元一份,你感觉值不?
六、水晶肘子48元水晶肘子是一道集肥瘦相间、弹牙爽脆、不腻于一体的美食,这道菜的胶质部分半透明,弹牙爽脆,一点都不腻。这是因为在烹饪过程中,猪皮中的胶原蛋白被充分提取出来,形成了这种独特的口感。醋的酸味能够中和肉的油腻感,使得整道菜的口感更加清爽。而蒜蓉的香味则能够提升菜品的整体风味,使得每...
一路飘香到北京!河南头道招牌菜坐上了高铁!
例如谷雨春红烧鲤鱼,在这道菜上下的功夫最深,十几年来在工艺上升级了300多次,严守抽鱼腥线、改九刀、竹篾定、文火慢煨50分钟等15道工序,自然收汁、不勾芡,最终呈现出这道菜的完美口感,把红烧鲤鱼做成了响当当的“河南头道招牌菜”,如今已是河南人待客的必选。圈粉无数,这条鱼给河南人“争光”了河南人讲究...
摘了15 颗米其林星,新荣记张勇还有一场冠军赛|晚点周末
张勇把新荣记的菜肴,比喻成李小龙的截拳道,汲取各家所长,慢慢自成一格。三十多年沉淀了至少1万多道菜。“这些菜谱你怎么保存?”他说,“同事存在电脑里,我就存在自己的大脑里。”菌菇商人林俊熹记得,张勇十年前来云南,一天要吃七八餐饭。只要他认为好吃的餐厅,吃过一次就记在脑子里。“他现在来昆明会问...
传承经典,创新风味!这道小炒黄牛肉,将让你欲罢不能
小镇上有个传统的湖南菜馆,名叫“老李家黄牛肉馆”,每当夜幕降临,馆子里总是座无虚席,食客们争相品尝着馆子里的招牌菜——小炒黄牛肉(www.e993.com)2024年9月8日。这道菜不仅是味蕾的享受,更是承载着小镇人民对美食的热爱与传承。在湖南的湘菜文化中,小炒黄牛肉是一道具有浓厚历史底蕴的菜肴。据说,这道菜起源于清朝末年,当时的湖南人民...
排骨年糕、红烧划水,年夜饭复制“繁花食谱”?专家有话说
排骨年糕、红烧划水,年夜饭复制“繁花食谱”?专家有话说原创上海新华医院随着《繁花》的热播,许多上海人儿时的美食再次掀起回忆杀。繁花里的上海平民美食满满烟火气。无论是大饭店里的招牌菜式,还是家常的泡饭酱菜油条,剧里人物都吃得津津有味,甚至还有不少人准备将“繁花食谱”复制到今年龙年春节的年夜饭中...
舌尖上的兰湘子,这里有一份最全的干饭攻略!
如果你是第一次来吃兰湘子,那么就来看看小编这个最全菜谱攻略吧!一、“湘菜之魂”!桌桌必点的招牌菜招牌菜往往是一个门店的镇店之宝,探店首先必点招牌菜已经成为大众共识。如果说费大厨的招牌菜只是一盘辣椒炒肉,那兰湘子的招牌菜绝对让你眼花缭乱。兰湘子做的并非大单品菜系,而是全品类湘菜小炒。这也造就了...
什么?主题菜单还要有“情绪”
主厨招牌菜品鉴菜单中有一道招牌“龙江”牛肉塔塔,源自北京怡亨酒店总经理丹尼·鲁泽尔的童年味觉记忆。这位总经理是瑞士人,小时候印象最深的就是父亲常常带他去一家餐厅吃当地经典的牛肉塔塔。这道菜上桌后,服务生会一同拿上威士忌、白兰地等烈酒,请他的父亲选用其中一种酒加到牛肉塔塔中。这种DIY方式让他印象深刻...
奥巴马两爱女与友人中餐馆品招牌菜AA制付账
据称,第一千金一行总共十几人在岭南小馆内就餐,点了该餐馆最著名的两道招牌菜,分别是“岭南牛肉”和“椒盐蟹”,但没有点外卖。虽然结账的具体数目不详,但据称与友人是“AA制”,各自“埋单”。当日晚上大约7时30分左右,大批旧金山警员与白宫特勤人员来到华埠干尼街,立即封锁了从沙加缅度街至企李街之间的路段...