秋天,教你做黄豆辣椒酱,做法简单,香味浓郁,拌什么都下饭

食材:红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒具体做法第一步:准备红辣椒4斤,先放在水中清洗干净,再把辣椒摆放在盖帘上,把上面的水分控干,准备4斤霉黄豆,下手搓一会,把表面的霉搓下来,把黄豆放在一个碗中,加上适量的高度白酒,下手抓拌均匀,让每粒豆子,裹上一层白酒即可。

一瓶辣酱的长“红”密码

用于制作辣椒酱的黄豆在生产线上被精选出来(8月22日摄)。新华社记者刘续摄走进老干妈旗下的春梅酿造公司,伴随着轰隆作响的电动筛机,一颗颗饱满均匀、色泽光亮的黄豆,在筛网上翻滚跳跃、翩跹起舞。“我们选出来的豆子,像无数孪生兄弟。”现场一名工人说,豆子大小相当,才能保证在发酵、炒制等加工环节,不会因为...

中国经济样本观察·企业样本篇︱一瓶辣酱的长“红”密码

一排排工人,每人拿着一柄带漏斗的特制长勺,将炒制好的辣酱灌进一个个玻璃瓶中……这是6年前记者在老干妈看到的场景。如今,这一工序已被自动灌装所替代。工作人员在老干妈生产线上整理货品(8月20日摄)。新华社记者刘续摄“之前人工灌装,每人每分钟最多可装16瓶,还可能出现漏油导致的浸标、发霉等问题。

新华社聚焦贵阳企业:一瓶辣酱的长“红”密码

一排排工人,每人拿着一柄带漏斗的特制长勺,将炒制好的辣酱灌进一个个玻璃瓶中……这是6年前记者在老干妈看到的场景。如今,这一工序已被自动灌装所替代。工作人员在老干妈生产线上整理货品(8月20日摄)。新华社记者刘续摄“之前人工灌装,每人每分钟最多可装16瓶,还可能出现漏油导致的浸标、发霉等问题。

豆豉辣酱霉豆腐,双峰土法加工坛子菜“香飘四方”

“采摘红辣椒已半个月了,每天20多人干活,每天可采摘500公斤以上,红辣椒清洗干净后,放在机子里碾碎,变成剁辣椒,一部分晒辣酱,一部分伴进豆豉里,它的用途大着呢。”合作社理事长匡子交说,3-5月采摘青椒和豆角,7月采摘红辣椒,到了8月后又种植辣椒和豆角,一直延续到12月,坛子菜四季飘香,虽然忙得连轴转,但看到生...

平望辣酱,江南原来这样辣!

随后用粗、中、细三种磨子研细反复研磨,最后像米粉般细腻才算大功告成;出售前将辣酱与菜油按比例煮沸,要求随制随售,才能保持新鲜(www.e993.com)2024年11月3日。资料记载,平望辣酱始产于清末,为达顺酱园所生产。当时这家酱园除了辣酱,生产的三伏晒油、酱黄瓜也都备受追捧。久而久之,这些酱菜和调料组成了江南地区家喻户晓的“平望酱菜”,...

周小丽:幸福而温暖的霉豆渣

霉豆渣可以直接泡软浇上菜籽油,拌入生姜、蒜末,调上黑酱和辣酱,入锅蒸制十分钟,咸香软烂,用来佐餐,非常得味。冬天里,农家更喜欢煮上热腾腾的锅子。将霉豆渣团子切成厚度适中的小块,下油锅煎得两面金黄,再取那经霜后的白菜同炒,调味后放在砂锅上用炭火慢炖,炖得烂烂的,软乎乎的。这个时候,白菜的清香微甜...

各式各样调味酱的制作方法,学会后不用去超市买,速速收藏

6.取备好的干净容器将辣椒酱装入再在上面倒入少许香油,密封后置于冰箱内,随吃随取。七、四川豆瓣酱材料:霉豆瓣:1000克、高度白酒:400克、红辣椒:3300克、盐:1100克、凉开水:适量、熟菜油:适量做法:1、霉豆瓣是直接买的,自己做起来比较花功夫;...

商人出身的张履谦花重金购得拙政园西部花园 却在此做起秘制酱菜?

先将菜油熬熟放老姜两片,候其油出青烟后姜即弃去,用文火加甜酱拌和,再加虾子四分之一,虾子内略加黄酒少许,然后用红辣椒切成豆子块拌于酱内即成辣酱。自制酱油黄豆一斗,面粉八升,麸皮二升,先将黄豆煮烂加入麸皮拌和,然后再用面粉拌和,以不粘手为度,做成面包式,切小方块置于潮湿处,使其霉透,黄子一斤,老盐...

《中国湘菜大典》第二版“老字号”词条

祝圣寺斋席通常有所谓“一品香(单盘素菜)”“二度梅(梅霉同音,霉豆与腐乳)”“三鲜汤(取时令三种鲜菜开汤)”“四季青(四种不同时令青菜)”“五灯(炖)会(五种炖品,借佛教典籍《五灯会元》之名)”“六子连(通常指烧茄子、炒笋子、炖菌子、油辣子、藕丸子)”“七层楼(假肉、丸子、馒头、子面筋、菜心、...