做腊味万能的酱肉配方,能做酱肉也能做酱鸡腿、酱鸭腿,风味十足

原材料鸡腿5斤、食盐50g、酱油800ml、白糖75g、花椒15g、八角2个、桂皮1段、白酒50g;酱鸡腿的制作做法1、今天拿鸡腿和大家分享酱鸡腿,买回家的鸡腿清洗,可以浸泡3小时,浸泡出鸡腿中的血水,浸泡好之后放在一边沥干水分,沥干水分之后表皮是完全干的,还会有些皱皱的,沥干水分才能进行下一步操作;2、在...

本帮酱鸭的做法

做法步骤1、1、鸭洗净去除杂物,留下鸭肫(很多内脏家人都不吃,所以都给了卖鸭的),鸭头颈切下去皮洗净,鸭头冲洗干净(我家没人吃鸭头,但那天公益课堂看见大家啃得蛮欢的);把鸭放入锅中入冷水一起煮开起浮沫关火,捞出鸭子再次洗净,如果还有小毛的话这个时候比较容易拨出2、锅先烧热,加入少量油3、油稍热后...

美食大全 湖南小吃 常德酱板鸭的做法

7.把“酱板鸭”剁成条块,装入盘中还原成鸭形,然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁,淋在盘中鸭块上,即成。

腊月习俗里这只干巴巴的酱鸭,从南宋挂到今天

南宋崇佛，都城临安佛寺众多。腊八粥纷繁复杂的做法，很可能最早在杭州民间兴起。清代富察敦崇的《燕京岁时记·腊八粥》介绍的配料大概是最为具体丰富的了：腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以...

油亮亮、酱香浓!杭州人的冬天,就是这个味儿,附美食做法!

选鸭,一定是养了两到三年的老鸭。现在很多人喜欢吃瘦肉多的酱鸭,不少人家也会使用呆头鸭做酱鸭。但老杭州人都喜欢用老鸭,做出来的酱鸭更加香味浓厚,口感也更加劲道。将鸭先用盐腌,去除血水后捞出沥干水分,放入熬制过的酱油,以浸入为度,再放上竹架压实,在气温0度左右浸24小时将鸭翻身,再过24小时出缸。将...

每年立秋必吃它!做法简单到偷笑,清爽好吃不怕腻

-薄荷酱鸭-[食材]薄荷60g鸭腿2只芋头半个老抽1大勺米酒2大勺生抽2大勺海鲜酱1大勺蚝油2小勺盐1/2小勺红片糖/冰糖30g姜块15g红葱头1个蒜粒3个葱段10g八角1个香叶2片水淀粉2-3大勺1大勺=1tablespoon=15ml

家常酱板鸭的几种做法,这么做香嫩可口,特好吃

做法:1。把咸鸭切成块,加姜煮;萝卜洗净切成块,开水后取出;蒜蓉洗净,松子拍打;香菜洗净,切块。2、锅下油,加板鸭、萝卜炒几,加汤、煮酒、味精、蒜头后小火,果汁浓缩后,搅拌成香菜即可。啤酒魔芋炖酱板鸭材料:1盘鸭,1份魔芋,1/2洋葱,2个干辣椒,1/2汤匙料酒,1汤匙酱油,1茶匙辣椒,1/2罐啤酒...

凭啥被老人们如此记挂?浙江1.4万家老年食堂大盘点

作为杭州小乐胃的厨师长,胡建兵大方地公布了他们做酱鸭的配方。主材:选用1年以上的鸭子(杀白后1.25~1.5公斤)。配料:湖羊酱油、冰糖、茴香、小茴香、桂皮、香叶、豆蔻、鸡精和味精(一般是30只鸭子配25公斤湖羊酱油和3公斤冰糖)。制作步骤:1.将老鸭杀白洗净沥水。