音乐竟能这样用?这种酿酒方式让你大开眼界
清酒则以大米为主要原料,经过精米、发酵、压榨,得到低酒精度的清酒。啤酒则是以大麦为原料,经过糖化、发酵而成……除了传统酿造方式,酿酒技术也在不断创新和发展。你有想过,在酿酒中加入音乐会酿造出什么样的酒?在实验性酿造方面,酿酒师们也在不断尝试新的酿造方法,音乐熟成就是一个令人大开眼界的方式。...
大米和糯米一起酿酒的味道怎么样?探究混合酿造的独特口感
大米相对糯米来说淀粉含量较低,因此在酿造白酒时需要通过淀粉的但是转化和发酵过程来释放出足够的效果酒精。而糯米则含有更高的加入淀粉含量,因此在酿造白酒时无需进行额外的更好发酵过程,只需将其蒸煮后直接进行蒸馏即可。再者是酿造方法。大米酿造白酒通常分为浸泡、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏等过程。而糯米酿造白酒主要...
八月桂花香,教你用桂花制酒曲,做法简单,学会了自己制曲酿酒喝
另外一种是把它晒干了,然后打碎成为粉末了备用。不管是哪一种方法,具有看自己的条件。如果家里没有破壁机,可以把它晒干了,然后捣碎成粉末状。第三步是桂花和大米的配比。桂花是一种非常优质的制作甜酒曲的原料,而且它的营养丰富,也非常利于有益菌群的发酵,所以即便是只有这一种原料,一样也能做出美味的酒曲。
温和酒业老五甑纯粮酿酒技艺入选 “非物质文化遗产”名录
温和酒业老五甑纯粮酿酒技艺应用于集团粮食酒生产,源于元朝后期,先后历经23代传承至今,该工艺是在综合我国宜宾地区老五甑五粮跑窖、苏皖地区泥窖续糟等做法基础上,结合当地水土气候条件独创的生产工艺。该工艺要求使用高粱、糯米、小麦、大米、玉米五种粮食作为主要原料,用籼米稻壳作为发酵填充辅料,窖池需用黄土夯实...
鱼梁工匠‖ 杨海——乡村酿酒师
学习,掌握了一整套酿酒技术,以玉米、大米、高粱、谷子、绿豆为主要原料,利用古老的制曲工艺和传统发酵方法与现代酿酒技术相互融合,通过无数次试验、比较,生产出大米酒、高粱酒、黄酒、绿豆酒等十余种白酒,口感绵甜,酒香浓郁,既有古法传统的曲酒特点,又有现代酿造工艺的特色,远销大连、沈阳、铁岭等地区,深受消费者...
湖北稻花香身为“新八大名酒”为啥没人知?网友:都是大米惹的祸
笔者认为稻花香酒要想摆脱头上压着的“米牌”稻花香,就要在宣传上多用点心,可以学习贵州习酒的做法,无论是在手机上还是日常生活中它的广告可以说是铺天盖地,哪哪都能看到(www.e993.com)2024年7月10日。在各个渠道努力做宣传,不管是线上还是线下首先让消费者先入为主的大米观念改为白酒。
现在私自酿酒的农民越来越多,自酿酒与市场上卖的瓶装酒哪个好喝
有的农民喜欢喝甜酒,就用葡萄、桃子等水果酿造甜酒;有的农民喜欢喝黄酒,就用大米、尤其是用糯米酿造黄酒,但更多的农民还是喜欢喝白酒、辣酒,他们一般喜欢用包谷酿造白酒。老百姓称为包谷酒。平时,有的农民劳累了就喝自酿的包谷酒,来客人了还是用自酿的包谷酒招待,还自信地对客人说:自己酿造的包谷酒是真正的好酒,...
王氏编织、老五甑纯粮酿酒……带你了解费县非遗
老五甑纯粮酿酒技艺源于元朝后期,先后历经23代传承至今,该工艺是在综合我国宜宾地区老五甑五粮跑窖、苏皖地区泥窖续糟等做法基础上,结合当地水土气候条件独创的生产工艺。该工艺要求使用高粱、糯米、小麦、大米、玉米五种粮食作为主要原料,用籼米稻壳作为发酵填充辅料,窖池需用黄土夯实池壁,插入竹签以方便挂住窖泥,窖...
肉食党大震惊!连酿酒都放一整只羊!?
并且煮熟大米用的不是水,而是鲜味十足的羊汤。这样的抓饭,来上一口,混合着肉香、果香、米香,香气四溢,一整个大满足!2烤肉哇塞!来了喀什,怎么能不来牛羊大巴扎呢?巴扎,源自于波斯语,大意是集市,这里还是亚洲最大的活畜交易市场。外表黑黑的本地小羊羊,转身就变成了“烤全羊宴”:馕坑肉、烤羊前腿、羊...
新米酿酒正当时,传统技艺守匠心
上午时分,一袋袋产自奉贤本地的大米被运往四团镇神仙酒厂的车间内,在轰鸣的机器声下被慢慢碾碎。随后,工人将碾碎的大米、小麦、高粱、玉米等多种粮食按照一定比例搅和在一起,就形成了大曲酒料。经过清洗、浸泡、蒸煮等多道工序后,曲料充分吸水、糊化,为后续发酵提供充足的养分和条件。