六道品相、味道双绝的特色招牌菜做法详解!
2018年11月2日 - 网易
1、野生河鳗1条宰杀制净,冲净血水,在背上切成断骨不断肉的花刀,头尾盘成螺旋状,固定放在盘中,用盐、味精各5克,料酒20克,葱段、姜片各10克腌制30分钟。2、五花肉300克切麻将大小的块,加红曲粉100克焯水至上色,捞出。3、金花菜洗净,过油,入盘中打底。炉头:1、锅中放入色拉油1千克(约耗100克)烧至五...
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三道特色招牌菜做法详解(180809)
2018年8月10日 - 网易
1、锅中放入色拉油1千克(约耗100克)烧至五成热,放入河鳗煎至两面金黄色,放入大蒜子15克、葱段姜片各10克炒香,添入清汤1千克,加入黄酒15克,冰糖20克,老抽10克,盐4克,用文火烧50分钟,待汤汁浓稠,大火收汁,装入金花菜打底的盘中。2、另起锅烧热,放入大蒜子30克,葱花、生姜末各10克干炒出香,放入五花肉...
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