一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

西餐所说的的“西冷/沙朗牛排”就是用到这块肉。西冷是三大部位之中最受欢迎的一个部位,性价比高。拥有和眼肉一样完美的大理石花纹和香气,但比其多一份咀嚼感,可做美式烘烤、厚切牛排、薄切牛排。比起“菲力”(里脊肉),西冷牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为肉内分布着脂肪,所以煎、烤起来味道更香,口感...

牛肉哪个部位适合烧烤?图解揭秘!眼肉、西冷还是牛肋条?

而肉质较韧的牛肉部位,如牛腱子、牛腩等,则更适合炖、蒸、煮等烹饪方式,能够通过长时间的烹饪使其口感更加软糯。烧烤牛肉部位选择要点眼肉:位于牛背部前端,肉质细嫩多汁,适合烧烤。西冷:位于牛背部最长肌,含肥膘和肉筋,烤制后香浓有嚼劲。牛肋条:肋骨间脱骨后的排骨肉,带有肉筋,软嫩中带嚼劲。上脑:...

怎样在家做牛排?西冷、眼肉、上脑,哪个部位更好吃?谷饲、草饲如何...

T骨,就是脊骨两边的内外脊肉各取一块,一边是西冷,一边是菲力。板腱,是牛肩胛外侧肉,也叫牡蛎肉,因为它是肩胛运动部位内侧的一条脊肉,所以瘦肉多,脂肪少,肉质较嫩,嚼劲十足。好了,关于牛排的各个部位,就介绍到这里,下面我来讲一讲关于牛排的一些其他知识。??合成牛排、整切牛排、原切牛排我们经常听到...

牛肉别乱买,教你分清各部位肉质,卤牛肉就用这块,软嫩不塞牙

首先,我们来了解一下牛肉的主要部位及其特点。牛腰肉,这是制作西冷牛排的经典部位,其肉质鲜嫩多汁,口感丰富。而腰内肉,则是制作菲力牛排的绝佳选择,它的肉质更加细腻,入口即化。然而,当谈到卤牛肉时,我们不得不提牛腿肉,特别是牛腱肉。牛腱肉位于牛的前后腿部位,由于牛经常活动,这里的肉质相对较为紧实,筋肉交...

更适合减脂期吃的牛排部位

适合减脂期吃的牛排部位有很多,如菲力、肋眼和西冷等。不同部位的牛排热量有所不同,其中菲力的热量最低,而西冷的热量最高。一、牛肉中脂肪含量较低的牛排1.菲力:菲力是牛腰腹肉中最少脂肪的一块,而且肌肉纹理清晰且稀疏,属于低脂肪高蛋白的肉类,口感柔嫩多汁,非常适合减肥期间食用。

十几和上百块的牛排差在哪?不看这 1 点,谁买谁是大怨种!

眼肉、西冷、菲力是三个部位,都在牛最不常运动的背长肌上,基本上可以闭眼入(www.e993.com)2024年11月22日。对于新手,也可以同个品种下三款都买回来试试,看看自己最喜欢哪一种。牛排第一梯队部位名称眼肉也叫肋眼西冷菲力长啥样判断中间会有一块白色脂肪带有一条白色肉筋...

买牛排一定得看这 3 点,别再当冤大头了

②看牛排部位:眼肉、西冷、菲力是三个部位,新手煎也好吃不易翻车,因为都是长在牛最不常运动的背长肌上,肉质嫩油脂丰富。③看商品名称:注意下关键词「谷饲」和「草饲」,喜欢肉质更嫩油脂丰富的选「谷饲」,有减脂健身需求不介意口感微柴的选「草饲」。

3 个小技巧,挑到货真价实还便宜的好牛排

②看牛排部位:眼肉、西冷、菲力是三个部位,新手煎也好吃不易翻车,因为都是长在牛最不常运动的背长肌上,肉质嫩油脂丰富。③看商品名称:注意下关键词「谷饲」和「草饲」,喜欢肉质更嫩油脂丰富的选「谷饲」,有减脂健身需求不介意口感微柴的选「草饲」。

如何像行家一样在西餐厅点牛排?|西冷|肋眼|酱汁|畜肉|肉排|牛小排...

18世纪,美国东部的肉牛屠宰后,在纽约中转贸易,近水楼台的纽约人把最好的部位——西冷牛排留给了自己。纽约人这种做法也成就了西冷牛排的另一个大名——纽约客牛排(NYStripSteak)。西冷因为其具有天然丰富的风味,享用时不要加入任何酱汁,吃起来带有少许甜甜的血丝,每切下一块肉来,要注意带一些白色的肉筋,咀嚼...

澳尚|西冷牛排位置,西冷牛排是牛的哪个部位,西冷牛排特点

西冷牛排位置基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的西冷取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。西冷牛排西冷牛排特点肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头。