牛肉怎样腌才鲜嫩?饭店大厨教你这样做,牛肉鲜嫩爽滑不柴不老

1.首先将买牛肉放在冰箱里冷冻一个小时,这一步主要是去除牛肉里面的酸性。挑选牛肉的时候最好选择牛腱子肉,梅头肉或者是里脊肉。这三xa-jl个部位的牛肉是比较鲜嫩的,所以大家bdxiaotong在买肉的时候要留意啦。2.要想牛shwangogo肉腌制得足够鲜嫩,在切牛肉的时候一lengzui定要留意啦。切牛肉的...

腌牛肉,直接加盐和料酒腌是大错,大厨教你一招,出锅比豆腐还嫩

1.牛肉切丝,按前文提到的方法腌制备用。2.热锅凉油,加入姜丝和蒜末爆香,然后放入腌制好的牛肉丝快速翻炒,至变色后盛出备用。3.同锅内放入豌豆苗,翻炒约1分钟,至豆苗微微发软,将牛肉丝重新倒入锅中,加入生抽、盐和少许胡椒粉调味,翻炒均匀后即可出锅。这道菜非常适合喜爱清淡口感的人群,牛肉丝的...

吃火锅的牛肉怎么腌制?大厨:牢记3要点,牛肉鲜嫩怎么煮都不老

先准备一些姜丝，倒入适量热开水，抓拌一下，浸泡片刻备用。牛肉切好后，放入姜丝以及生姜水，抓拌一会儿，生姜水要分次加入，每次都要等牛肉吸收后，再继续加。往牛肉中加入适量的生抽和蚝油，给牛肉调个味。生抽和蚝油的味道比较淡，增鲜的同时，却不会掩盖牛肉的本味。往牛肉中加入适量的蛋清，抓拌均匀，再加...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

芹菜用的本芹,榨菜是大头榨菜切成丁,蛋丝要做到小鸡黄,就是嫩。笋丁用的石笋干,更嫩一点,味道更香,这种笋是杭州人家里烧老鸭煲才会用的。客人来,点一碗馄饨之余,多半会加一副葱包烩。一手馄饨一手葱包烩是她家的标配。18.好秋??21/人望江路207号(德寿宫对面)好秋的生煎包,是牛肉煎包。好...

烹饪嫩姜炒牛肉应该怎么做才好吃

短时的腌制可以帮助牛肉入味,也可以更好的控制牛肉出锅的时间。牛肉腌制的时间正好处理配料,切丝切片随意,按个人喜好即可。配料跟牛肉分开两次炒:1、炒配料:锅中多加点油,油热后加入切好的姜丝,蒜,辣椒,炒至出香味后捞出备用。2、炒牛肉:加热刚才锅中炒制配料剩余的油,油热后倒入牛肉翻炒至变色,加入之...

今日秋分凉燥悄然来,这些滋润美食吃起来!

将竹笋洗净切成条,焯水去涩味,捞出过凉水(www.e993.com)2024年11月9日。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干。锅内倒油,下竹笋、高汤、盐略烧出锅。锅中再放油,烧至五成热,下海米,烹入料酒,加少许高汤,再将竹笋倒入锅中翻炒均匀即可。双菇烩兔丝兔兔那么可爱,怎么可以吃兔兔!

7月22日大暑,益气养阴是关键,推荐6道消暑菜,清淡低脂易消化

1、四个茭白剥去外皮,切去根部比较老的部分,牛肉我直接用了牛排来做,如果用牛肉,就提前腌制一下。2、茭白斜着切片,再切成细丝,牛排切成细条状,葱姜蒜和香菜切好备用。3、锅中烧水,水开倒入茭白丝焯水30秒捞出,去掉茭白中的草酸,茭白不管用什么样的方式烹饪,一定要确保熟透。

苏州美食,何止十大碗!

菜品选用阳澄湖河虾取肉切粒加入苏州本地水八仙之一的马蹄等制成虾饼,将虾饼放入平底锅中煎制两面金黄即可,口感外脆里嫩,鲜香怡人。推荐饭店:金鸡湖大酒店馥珍酒醉蟹风味正当时,江南醉蟹香。传统醉蟹以大闸蟹和黄酒制成,在华池88老王的手笔下,大闸蟹与他独门酿制的馥珍酒产生了奇妙融合。醉蟹好吃,在于醉料,...

藏不住了!原来河北有这些宝藏特产!_河北新闻网

牛肉套皮采用牛胸腹部肉口感软烂老少皆宜鲜爽酸菜鱼采用鲜活黑鱼一口酸爽鲜香入魂川香宫保鸡丁鸡胸肉手工切丁秘制宫保酱汁糖醋里脊甄选鸡里脊外酥里嫩色泽金黄鱼香肉丝鸡肉鲜嫩麻笋脆爽藤椒烤鱼甄选罗非鱼香辣鲜嫩开启味蕾狂欢...

三九不补,开春受苦,1月9号进入三九,记得吃2肉食3根,御寒过冬

二、牛肉——土豆炖牛肉做法:牛肉放进盆内,加水浸泡一个小时,再切成小块,换水清洗几遍。牛肉块放进锅内,加入清水、料酒、姜片,大火煮开,迅速撇掉浮沫。处理干净后,捞出牛肉,沥干水分。另起锅加油,烧热后放入姜片、黄豆酱,小火翻炒,再倒入牛肉翻炒,并淋入一勺料酒翻炒。