对话宝酝集团创始人李士祎|外国朋友也喜欢干杯,越来越多的年轻人...
中国酱酒是中国白酒发展的一个高阶阶段,因为中国酱酒代表中国白酒向世界第一次用国际语言回答了什么是白酒,同威士忌、葡萄酒、干邑一样,讲究产地、原料、年份、工艺、流程等一系列标准。比如离开茅台镇就酿不成茅台酒,原料必须是赤水河的水、当地的红缨子糯高粱,12987的酿造工艺体系。《酒业内参》:从上半年21家上...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
水也是啤酒酿制工艺中的关键,从大麦糖化到每批次酿造完成后的设备清洗和清洁,都需要用到水。在小型精酿啤酒厂,酿造阶段平均每升啤酒要消耗4-7升水10。仅在英国,啤酒生产每年就需要1,850亿升水,约占英国总需水量的5%11。??原材料麦芽生产是一个高能耗的过程,所以在用于酿制啤酒的原材料中,麦芽的排放...
普洱茶的工艺流程:从叶采摘到熟茶制作的全过程解析
这个过程大约需要数月至数年,时间越长,茶叶的味道越醇厚。6.酿造成醋:经过存放一时间后,将发酵好的采茶茶叶进行酿造成醋。首先将它们放入专用的酿醋坛中,然后添加适量的水和醋酵母菌,进行二次发酵。7.成熟与提酸:经过一时间的二次发酵后,普洱茶醋开始逐渐成熟,酸味逐渐增强。这个过程中,酸度可以根据需要...
...媒体采访行|世界葡萄酒之窗:用现代科技呈现“葡萄酒的世界之旅”
葡萄藤艺术装置和纱幔掩映下的葡萄诗歌,展示了怀来关于葡萄、葡萄酒的人类文明,营造诗情画意的艺术空间,这些优美的诗词是各朝各代文人对怀来葡萄和葡萄酒的赞美之词。《花园香颂》就是郭沫若先生在怀来下乡时所作。讲解员通过复原葡萄酒酿造流程的模型和视频动画的形式,讲述葡萄酒酿造过程中酿酒设备和工艺,让人可以...
121年青岛啤酒:用数智模型传承经典工艺
赵维成分析,以前,老的操作方式图给大家设定的操作标准是,时间不差一分,温度不差半度,要在多少压力下,多少温度下煮多少分钟,人去控制过程,可能会有偏差。不同的酒有不同的工艺配方和工艺标准。啤酒厂搞数字化首先是流程改造,它必须连续。如何把老酿造师傅手上的手艺、操作习惯和操作流程,完全通过大数据积累,建立数...
法兰泰克陶峰华:紧贴传统工艺“智造”,酿酒机器人将形成百亿级...
“白酒的智能化改造,尤为需要关注到白酒品质的一致性(www.e993.com)2024年10月20日。通过智能酿造,可以有效杜绝人工的不确定性因素。智能酿造要紧紧贴着传统工艺,在尊重传统酿造技艺的基础上,通过可管理、可量化智能设备,确保产品品质的稳定。”陶峰华介绍。据悉,法兰泰克针对智能酿酒过程中的起堆和起入窖需求,研发出行业首台智能酿酒机器人(12.840...
香槟与起泡酒:贵族与平民的对决
整个过程需要极高的技术和时间投入。特别是必须在瓶中加入糖和酵母进行二次发酵,使葡萄酒在封闭容器中产生气泡。这种方法使得香槟的气泡更加细腻持久。此外,香槟还需要经过长时间的陈年和转瓶等流程,才能最终呈现出其独特的风味。起泡酒:在酿造原料和工艺方面则相对灵活。它可以使用多种葡萄品种,如西班牙的卡瓦常用马...
酩人| “酒史研究第一人”王赛时,在历史中重拾中国酒脉…
在有限的时间里,他怀着对酒史的虔敬,走入了许多酒厂。从白酒、黄酒、新式配制酒,从东北、贵州到四川、浙江等各个地域,他实地考察了不同酒种的工艺流程,探访各个酒种的历史文化与趣闻轶事。这一路“接地气”的行程,让王赛时补上了史书中没有登载的细节。
会稽山2023年年度董事会经营评述
报告期内,公司以酿造工艺为本,正式发布228道会稽山绍兴酒酿制工艺技术规范,同时积极开展质量技术QC攻关,“提高坛装酒泥头一次合格率”获得2023年绍兴市优秀QC小组活动成果一等奖,“干纯”黄酒荣获第十八届中国国际酒业博览会2022年度青酌奖酒类新品。2023年4月会稽山绍兴黄酒被列入浙江省文化和旅游厅公布的第一批浙江...
天佑德酒:产品结构持续改善,盈利能力提升显著,积极践行高质量发展
“文化+活力”五大战略定位,紧紧围绕核心业务目标,提升产品核心竞争力,加快流程再造步伐,持续提升企业管理水平,进一步巩固公司在青稞酒行业的领袖企业地位,将天佑德品牌打造成为青藏文化的代表,将天佑德工艺打造成为青稞酒传统酿造技艺的代表,将天佑德青稞酒打造成为中国白酒的独特品类,2027年全面建成具有显著差异化竞争优势的...