【恩台酒文化】中国蒸馏酒酿造知识大全
无论是传统工艺酿酒还是新工艺酿酒,其蒸馏原理是一样的:都是把酒醅加热变成酒蒸气最后冷却成酒的过程。蒸馏是利用组分挥发性不同冷凝成液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程,习惯上统称为蒸馏)。把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾,生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分,剩余...
古代酒度数忽高忽低之谜——武松喝的肯定不是山东大集上的瓜干酒
“烧酒”就是蒸馏酒,酿造原理上已经接近于现代的白酒,据说最早出现于唐代,但是存在争议。但可以肯定的是,至少在元代的时候烧酒已经在中国出现。只是当时的烧酒虽然度数较高,但是缺乏成熟的基酒勾兑工艺以及窖藏技术,所以口感很一般,并未获得普遍青睐,不论是上层人士还是下层人士——烧酒技术被半岛人学去之后,至今...
酒神杜康真的发明了酒?古代蒸馏器具如此完善,不知白酒起源何时
“烧酒非古法也,自元时创始,用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取酒露。凡酸坏之酒,皆可蒸烧”其中便提到了甑,甑是古代食饭用的器具,将酸败的黄酒经过蒸馏就没有问题可以继续引用,前期或许只是为了解决腐败食物的问题,一开始就是为了加热杀菌,后来发现蒸馏后的液体浓度更高,味道更加美味,便将这门技术独立出...
蒸馏酒酿造原理及过程、特点、香型-唐三镜陈楚玲
无论是传统工艺酿酒还是新工艺酿酒,其蒸馏原理是一样的:都是把酒醅加热变成酒蒸气最后冷却成酒的过程。蒸馏是利用组分挥发性不同冷凝成液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程,习惯上统称为蒸馏)。把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾,生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分,剩余...
为什么古代的人都那么能喝?真相原来如此
传统白酒蒸馏白酒蒸馏原理中国白酒是世界六大蒸馏酒之一。发酵好的母糟,乙醇含量约5%,另还含有数量众多但含量甚微的香味成分,需经过蒸馏,才能将其中所含的乙醇及香味成分提取出来。所谓蒸馏,就是利用母糟中各液体组分挥发性的不同,用加热、汽化及冷凝的方法,将母糟中所含的乙醇及香味成分提取出来,并排除有害杂...
世界六大蒸馏酒的两大根本发源地在哪里?
蒸馏酒的基本原理都是如此(www.e993.com)2024年7月27日。世界有六大蒸馏酒:中国白酒,俄罗斯伏特加,苏格兰威士忌,法国白兰地,荷兰金酒(杜松子酒),加勒比群岛朗姆酒。蒸馏酒的标准:必须是蒸馏产生的,并且酒度在40度以上。这些蒸馏酒的技术起源可以追溯到两个独立的源头:一个是中国的辽国,一个是阿维森纳时代的波斯。
同样是蒸馏酒,中国的与国外的有啥区别?
凡是蒸馏酒,酿造原理是一样的,因此不管中国白酒还时其它蒸馏酒,都要经过发酵、蒸馏、贮存的步骤,其中不同之处在于原料和酿造方法。伏特加:伏特加原产于俄罗斯地区,主要原料是马铃薯、玉米。和其它蒸馏酒相比,伏特加最大的特点在于“无色无香”,因此非常适合做调味酒,美国酒吧里的鸡尾酒,65%的成分为伏特加。
中国古代就有啤酒,为何后来会消失不见?带你了解中国的酒蘖文化
来曲造酒,蘖造醴。后世厌醴味薄,遂致失传,则并蘖法亦亡……说白了就是古人嫌弃醴酒的酒精度数低,尤其是在蒸馏酒出现以后,醴酒便已经完全无法满足人们对烈酒的嗜好了。介绍完曲法和蘖法酿酒,再来说说其他不需要这个步骤的酒类,比如我们熟悉的葡萄酒,便可以直接辗碎密封发酵,因为葡萄中天然含有丰富的葡萄糖,与...
最早的青铜蒸馏器可追溯至什么朝代?
很有可能汉朝开始,中国就已经开始使用青铜蒸馏器用于蒸馏酒。这个蒸馏器的工作原理是什么呢?中国古代有蒸煮食习惯,常用釜与甑组合蒸煮食物,这种带天锅式冷凝器的蒸馏器,也称甑式蒸馏器。当初,古代蒸馏器主要的作用是炼丹药、蒸花露以及制烧酒。使用时,在釜内注入水,储料室内放粮食谷物等蒸馏物便开始蒸馏。当釜...
女子家中囤上千“燃烧瓶”?酒精能消毒也能杀人
不过,由于受当时酿酒技术的限制,酒精度数并不高,燃烧性很差,而且酒精为粮食酿造,成本高昂,因此不到万不得已不会使用。随着蒸馏酒技术的发明,酒精的燃烧能力大大提高,于是一种成本低廉、制造简单的武器诞生了——燃烧瓶。打开网易新闻查看精彩图片▲还记得这一关吗?血债血偿!