不降价、不买流量,中餐迎来史上最重要发展机会
现在很多企业都在做预制化,我不认为这是好的趋势,尤其是对现制餐饮来讲。我认为,餐饮行业做预制化是“自杀”。“现制”是餐饮行业的根本战略定位,就是让消费者能够体验到现制的机制,可以体验到锅气,这是餐饮最重要的特色。所以说,预制取代现制是本末倒置。你可以在某一些环节“预制化”,但是不能建立起预...
2024餐饮业人力资源白皮书
餐饮行业是飞速迭代的传统行业,店长需要具备较强的实际操作和落地经验,同时需要具备经营思维,即能够制定符合当地市场需求和特点的经营策略,更敏锐地捕捉新兴消费趋势,迅速连接不同消费群体,提升当地的市场份额和影响力。近年来,由于供应链快速崛起,那些对某些品类供应链采购熟悉,同时具备大宗贸易尤其是肉类领域专业经验、丰...
存量博弈时代,如何利用餐饮认知效率创造10倍增长
从前餐饮业习惯用净菜来计算菜品的成本,但对于消费者来说,他们更关心的是煮熟以后成品菜的得率,因为这才是消费者能直观感受到的。因此,我建议广大餐饮人以后用煮熟后的菜来计算真正的得率。按照传统经营理念对效率的认知,即便餐企加上供应链一起来计算利润空间,也很难获得超过5个点的利润。但我们如果站在消费...
餐饮业结构性调整加速 下沉市场领跑大盘
餐饮行业也应加快自我创新,以应对居民餐饮消费平价化、性价比的重要趋势,在平稳过渡基础上寻找新市场,以穿越这轮结构性调整周期。(秦东)
商务部:疫情不会改变住宿餐饮等生活服务业快速发展的趋势
“疫情不会改变住宿餐饮等生活服务业快速发展,持续升级的趋势,疫情结束后,预计住宿、餐饮会迅速恢复,商务部还在会同相关部门进一步研究出台更有针对性的政策措施,以支持企业度过难关。”商务部服贸司司长冼国义表示。据冼国义介绍,住宿餐饮是大行业,2019年住宿餐饮业营业收入超过5万亿元,吸纳就业人员超过2600万人,是稳就...
餐饮业的难或许才刚刚开始
产业层:各路人马涌入餐饮业要破除中等收入陷阱的话,产业结构必然进行调整,如何调整呢?第一产业方面空间很小;第二产业中的工业制造是核心,曾经中国制造带动了经济的腾飞,但遗憾的是,“中国制造”几乎一直停留在“低端制造”里面,向上的高端制造业并没找到突破口(www.e993.com)2024年10月7日。在拥有人口红利的早期阶段,低端制造依靠廉价的人力成本,...
利润锐减88.8%,餐饮业是山穷水尽还是面临拐点?
百胜、瑞幸等品牌的超预期财报,无疑是这一趋势的最佳注脚。它们通过精准的市场定位、灵活的营销策略以及高效的供应链管理,成功在下沉市场站稳脚跟,实现了逆势增长。这种“分化”现象,不仅揭示了餐饮行业发展机遇仍存,也为我们提供了思考行业未来的新视角。面对消费者需求的变化,餐饮企业纷纷开始探索新的经营模式。从...
2024餐饮产业大会召开 高质量发展新模式显成效
美团数据显示,每一周,有2.75亿人在平台上解决餐饮需求,用户人均打开美团App的次数为7.34次。与此同时,外卖已经成为越来越多人的生活方式,堂食外卖并重的“双主场”趋势不断加强。截至目前,已有150个餐饮品牌在堂食店经营基础上累计开出超1000家卫星店。与堂食外卖店相比,这些平台与品牌共建的品牌卫星店,门店...
中国连锁餐饮行业运营态势及前景趋势预测报告2024-2030年
四、餐饮业辅料生产情况50(一)酱油产量情况分析50(二)精制食用油的产量50第三节中央厨房发展分析51一、中央厨房的概述51(一)中央厨房的定义51(二)中央厨房的特征53(三)中央厨房的分类54二、中央厨房发展及趋势56(一)中央厨房产业链及OEM56...
中国连锁经营协会分析餐饮业加盟现状:市场下沉化成趋势
新京报讯(记者王萍)近日中国连锁经营协会联合普华永道发布《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2024》(以下简称“《报告》”),对餐饮行业加盟的现状与趋势做出分析。《报告》认为,我国餐饮行业连锁化率仍有较大提升空间,市场、资金等各方面的需求驱动餐饮企业由直营转向加盟。同时,市场下沉化成为主要趋势。《报告》...