AR在食品行业中的应用:从虚拟菜谱到增强餐桌体验-瑞丰宝丽
增强现实的全球化体验:AR技术可能会被用来提供全球范围内的食品文化体验,例如通过AR展示不同国家和地区的特色菜品及其制作过程。智能厨房与AR的结合:未来的智能厨房可能会与AR技术紧密结合,通过虚拟助手指导家庭厨师完成复杂的菜肴制作,提高烹饪效率和质量。AR技术在食品行业的应用正在引领一场全新的变革。从虚拟菜谱到...
【预制菜100人】预制菜:万亿级赛道正在形成,8大创新引爆新风口
随着消费者对预制菜认知度的提升以及生活节奏的加快,预制菜的需求将会持续增长。3、产品创新成为关键预制菜行业需要不断进行产品创新,以满足消费者对口味、营养和健康的多样化需求。例如,可以开发更多具有地域特色的预制菜,或者推出低脂、低糖、高纤维的健康预制菜产品。通过文化创新、技术创新、原材料创新、包装创新...
老乡鸡公开菜品溯源报告,彻底“开源”看完你还敢吃吗?
“考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。”以监管部门公布的标准来看,老乡鸡的菜品均不属于预制菜范围。
《2024水产预制菜产业发展白皮书》发布:市场规模剑指1,500亿,企业...
在C端消费市场方面,2023年虽然畜禽类预制菜在电商平台上的销售额占比最高,达到37.0%,但是占比第二的水产预制菜销售额增速同样不容小觑,同比增长超过35%。可见,无论是在B端市场还是C端市场,水产菜肴受欢迎程度均较高,这也意味着水产预制菜市场拥有较大的发展空间。与此同时,水产预制菜的潜力也被多方所看好。多...
天味食品2023年年度董事会经营评述
复合调味品在原料和成分添加上不断精简,“少添加、少负担”,满足味蕾和营养双重需求。科技进步创新,越来越多的智能化烹饪设备给予消费者极大的生活便利,而复合调味品则能为消费者提供“一包成菜”的餐桌美味解决方案,有效提升烹饪品质,令消费者在家也能感受“千城百味”。
中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长
作为国家高级烹调师和中国粤菜淮扬菜大师,他展现出了非凡的烹饪天赋(www.e993.com)2024年9月21日。他的菜品展现出了他的烹饪哲学和技术精粹,每道菜都蕴含着他对中国传统美食文化的深刻理解和对现代烹饪趋势的创新思考。他不仅是中国淮扬菜的美食工匠,更荣获了中国烹饪大师的尊号,成为国家二级评委和扬州市总厨联盟副主席。他的卓越贡献和烹调技艺...
新型工业化|推动新型工业化:推动食品工业预制化
一是预制菜产业相关标准缺乏。主要体现在国家标准和预制菜专用标准的缺失。伴随市场的逐渐扩大,预制菜肴专用标准缺失,导致在实际生产中对集成不同原料、不同加工方式产品的适用标准无法统一清晰界定,影响市场秩序和行业健康发展。二是不同生产商就相同产品执行标准不一致。目前我国关于预制菜肴没有专用生产标准,因此就同一...
创意菜研发太难?钱以斌大师解析10个关键!
大家好,我是钱以斌,一名专注于创意菜的厨师。自2000年左右开始,我便投身于创意菜的研究和实践,从最初的菜品设计,到后来的盘饰艺术,我都有所涉猎。为了更好地推广我的理念和技艺,我在2014年创办了“味Fusion创意厨房”。这个名字蕴含着中西文化的融合,也体现了我对创意美食的独特理解和追求。无论是中餐还是西餐...
“大厨下乡”帮民宿创新菜品超200个 京郊美食地图汇编各区佳肴
据悉,“大厨下乡”结对帮扶活动自2021年4月正式开启,由北京市文化和旅游局主办,北京市旅游行业协会、北京烹饪协会具体实施。活动邀请北京市星级酒店、知名烹饪大师与京郊民宿进行一对一结对帮扶,在专业技能、流程品控、菜肴创新、舌尖文化等多方面给予指导,助力北京市乡村民宿餐饮服务接待质量的全面提升。
对话陈天福、向东:在“守正”与“创新”中寻找平衡点,打造川菜底蕴
陈天福:这是我对厨艺的一种表达,也是对我自己的激励。厨艺就是厨师的艺术,也是一个厨师对美食的理解,厨师要像在纸上绘画一样,把对美食的理解在锅里表达出来。△柴门出品·酸汤过桥加拿大象拔蚌做菜和作画都需要灵感,要有自己的风格,这也是尊重食物和敬畏烹调的一种态度。做到这一点的厨师,才是优秀的厨师。