...安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》
该方法原理特别指出,棉子糖、水苏糖、低聚半乳糖、果聚糖、聚葡萄糖和抗性糊精等会对蔗糖的测定产生干扰。新标准第四法莱茵-埃农氏法为婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定方法,该方法原理也特别指出,果糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚半乳糖等会对乳糖的测定产生干扰。因此,在使用第三法和第四法进行测定时,要特别注意样品中...
《食品科学》:宁夏大学刘敦华教授等:枸杞果实生长发育过程中寡糖...
在S4时期枸杞的果实已经完全成熟,对比S3生长时期枸杞果实中的寡糖含量的积累下降,表明寡糖的分解代谢增强,在糖水解酶的作用下,将果实中的寡糖进一步分解为蔗糖、果糖、己糖、戊糖和葡萄糖等单糖,之后进入糖酵解途径;从而导致在成熟期枸杞果实寡糖含量减少。05寡糖合成代谢通路注释在枸杞不同的生长时期中寡糖含量的...
来自澳洲的美味低GI食品专家 - LISC 确认参加Foodaily2024创博会!
甘蔗多酚含量≥25mgGAE/100g1)甘蔗多酚有效抑制小肠中两种酶(a-葡萄糖苷酶&a-淀粉酶)的活性,从而减少蔗糖分子水解成单糖。2)通过Caco-2肠细胞试验证明,甘蔗多酚可以阻断葡萄糖主动和被动转运作用,从而控制葡萄进入血液的速率。3)甘蔗多酚可以抑制果糖的吸收,主要通过抑制葡萄糖转运蛋白GLUT2表达的方式。4)...
第11届食品科学国际年会—会场三十四∣博士生专场1
本研究采用基因工程技术克隆表达贝莱斯芽孢杆菌(Bacillusvelezensis)BM-2的果聚糖蔗糖酶基因,利用细菌增强基质(Bacterialenhancedmatrix,BEM)一步纯化-固定化方法对异源表达的果聚糖蔗糖酶进行纯化,进而通过体外酶法合成左聚糖,实现了左聚糖的高效生产。综合采用凝胶渗透色谱(GelPermeationChromatography,GPC)、傅里...
正确认识甜味剂 科学减糖控糖护健康
与蔗糖、果糖等添加糖相比,甜味剂具有甜度高、能量低、稳定性好等特点,在食品中只需添加极少的量就能获得适宜的甜度,应用范围比较广泛,且更适合糖尿病患者、肥胖人群和老年人等需要控制能量和碳水化合物摄入量的特殊消费群体。常用甜味剂甜味剂种类较多,按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂,按其营养价值可分...
那些关于娃健康饮食的“谣言”,你可能也曾上过当
因此,“0蔗糖”只说明不含蔗糖,不一定是无糖,甚至不一定是低糖(www.e993.com)2024年7月27日。两者概念不同,家长和小朋友在选择的时候不要混淆。否则一不留神,孩子长期选择或过度摄入这些所谓的“0蔗糖”食品,会容易引起肥胖、龋齿等疾病。我们应该怎样判断是否无糖呢?一看配料表,如果配料表中有玉米糖浆、麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆、蜂蜜等...
这两种饮料,不仅增肥,还是升高尿酸的“帮凶”
含糖饮料中添加的糖,往往是果糖、蔗糖、果葡糖浆、高果糖玉米糖浆、转化糖浆等。除了果糖自己,其它糖类的代谢产物都有果糖。以蔗糖为例,1分子蔗糖经过身体的处理,水解产物是1分子葡萄糖+1分子果糖。而100%纯果汁中的主要糖分也是果糖,此外还会有一些葡萄糖和蔗糖。如果不是100%纯果汁,额外往里添加的基本上也都...
0蔗糖=0糖?“0糖0卡0脂”真的喝不胖? 真相!“0糖”背后藏着文字游戏
那么,0蔗糖真的就等于0糖吗?所谓“0糖”,字面意思就是无糖。食品包装上,经常能看到印有“无糖”或者“不含糖”的字样。根据我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》的规定,无糖一般是指这个包装里每100克或100毫升固体或液体食品中的含糖量不高于0.5克。
探讨!针对食品配料表内容的投诉举报应如何处理?
总糖,主要指食品中具有还原性的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖(水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖)、麦芽糖(水解后为2分子葡萄糖)以及可能部分水解的淀粉(水解后为2分子葡萄糖)。蜂王浆冻干粉。GB/T21532—2008《蜂王浆冻干粉》中表1“感官要求”的滋味为“回味略甜”...
【科普营养】低糖、无糖、无蔗糖、代糖,哪种值得买?
2.所有人体能消化吸收的糖,不论是葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖还是乳糖,都会带来热量。如果额外大量添加,都会降低食物的营养素密度,因而都需要纳入限糖范围中。3.「无蔗糖」≠无糖,≠低糖,≠碳水化合物少,≠升血糖慢,≠低热量,更不等于有益健康。