《食品科学》:集美大学黄琪琳教授等:鲢鱼糜漂洗液中不同回收方式...

2回收方式对鲢鱼肌浆蛋白氨基酸含量的影响由表2可知,6种提取方式的肌浆蛋白均含有所测得的16种氨基酸,除CP之外,其余5种提取方式回收的肌浆蛋白所含必需氨基酸含量丰富,在总氨基酸中的占比为41.25%～42.69%,均符合联合国粮农组织/世界卫生组织的理想模式推荐的比例(必需氨基酸/总氨基酸比值为40%),是理想...

2023年又一研究证明γ-氨基丁酸对矮小症生长发育的影响

含γ-氨基丁酸(GABA)的天然食物γ-氨基丁酸作为一种天然来源的非蛋白质氨基酸,存在于多种天然的食物中,有一些食物中天然含有GABA,如GABA茶,GABA米,GABA大豆、GABA乳制品等等。1、GABA茶经厌氧处理的茶树鲜叶加工的茶叶中GABA含量大量增加,GABA茶叶在日本、中国(包括台湾)、斯里兰卡等国家地区都得到了发展。01...

FSHW | 三种美拉德糖基化骨胶原蛋白水解物的制备、表征及抗氧化活性

美拉德反应中碱性氨基酸的反应活性高于其他氨基酸。其中,碱性氨基酸中的精氨酸和赖氨酸是美拉德反应中的关键氨基酸。精氨酸和赖氨酸也是胰蛋白酶的裂解位点,这可能导致骨胶原酶解更完全,产生更多的小分子多肽和游离氨基。而经美拉德糖基化反应后,G-Cbcp游离氨基酸中碱性氨基酸(Lys、Arg、His)的比例明显低于G-Pbcp和...

这篇Nature系列综述,发人深思,“聚合”和“解聚合”中的“水”!

α-氨基腈在肽类合成中具有巨大的潜在作用。α-氨基腈可以通过Strecker反应从醛、氰化氢和氨生成,并且它们在水溶液中相对稳定。人们发现,通过α-氨基腈的硫醇解、水解和活化,可以有效地促进肽键的形成,而无需使用保护基团。这种策略不仅在水溶液中有效,而且对所有蛋白质源性氨基酸都具有很好的选择性。文章进一步探讨...

临汾市中心医院特医食品购置项目的采购公告

临汾市中心医院特医食品购置项目的潜在投标人应在政采云平台线上获取采购文件,并于2024年11月19日15时00分(北京时间)前提交投标文件。一、项目基本情况项目编号:1410992024AGK00378项目名称:临汾市中心医院特医食品购置项目采购方式:公开招标预算金额:253.19932万元...

上海港岸全自动氨基酸水解仪Hydrolyzer-24-港岸-新品

机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与(www.e993.com)2024年11月16日。蛋白质水解成氨基酸,氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物,化学式是RCHNH2COOH。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸,而且仅有二十二种,包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸(...

《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展

1.1海参卵蛋白、活性多肽及游离氨基酸海参卵富含蛋白质,是优质多肽的制备来源。海参卵中天然存在的多肽极少,目前发现海洋生物内源性活性肽主要包括肽类激素、组织肌肽、神经多肽等,海参中发现的神经激肽证实可以刺激肌肉收缩并参与生殖。利用海参卵丰富的蛋白质资源通过生物酶解技术可以制备种类丰富的活性肽,其水解度可...

氨基酸深度研究:助益粮食安全,借力合成生物

氨基酸是分子内含有氨基和羧基的一类有机化合物,是构建生物体蛋白质的基础物质,氨基酸/蛋白质几乎参与生物体内的每个化学反应,被机体用于制造抗体蛋白、血红蛋白、酶和激素等,以维持和调节新陈代谢。按照人体是否可自主合成,氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类,其中必需氨基酸主要包括赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、...

氨基丁酸普洱茶能喝吗,探讨氨基丁酸普洱茶的饮用安全性和效果

普洱茶中的氨基丁酸是一种天然的氨基酸,具有多健功效。它可以降低胆固醇、抗氧化以及促进肠道蠕动。然而,适量饮用普洱茶才能发挥效果,每天2-3杯为宜。您可以选择喜欢的普洱茶品种来享受它带来的好处。普洱茶含氨基丁酸普洱茶是一种中国传统的发酵茶,以云南普洱地区所产的茶叶为原料,经过特定的让人制作工艺加工而成...

γ-氨基丁酸(GABA)市场洞察:行业现状及未来发展趋势

γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid，简称GABA)是一种以自由态广泛存在于原核生物和真核生物的非蛋白质氨基酸，在哺乳动物脑和脊髓中具有多种功效，在中枢神经系统中作为抑制性神经递质起作用，所以γ-氨基丁酸(GABA)是一种很好的医疗药物及保健品的原料。2009年9月27日，卫生部批准γ-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚...