这菜顺序有讲究,出锅嫩滑香,秒杀一切家常味

??锅中水开,下毛豆和1茶匙(6g)盐,煮至水开捞出。2炒制注意下锅顺序,装盘嫩又香!??先煸辅料:炒完肉丝的锅别洗,锅中加入香菇丝和焯好水的毛豆煸炒。??然后调味:加1调羹(15ml)生抽、1茶匙(6g)盐、1茶匙(6g)糖和1茶匙(6g)胡椒粉,加水煮。加水煮后更入味!??再下青椒不要煸,这...

汪小菲与网友坦诚相见 后厨一览无余 亮出炒菜全过程!网友:好馋

但是汪小菲说,他阐述了这么多次,也有小黑粉说,麻六记线下门店是预制菜!于是便跟麻六记官方主播连线了,那里已经直播后厨炒菜!汪小菲直播时,一盆鲜鲜麻辣的毛血旺恰好从锅中盛出,餐厅厨房老师傅已经淋上滚油!汪小菲连线时,就已夜里八点多了!那时餐厅厨房仍在忙活着,证实那一个一点儿了吃麻六记的顾客还是有很多!做完毛...

“一汁”成就爆款菜,后厨效率大提升!

另一场景，在商用炒菜机的“助力”下，烹饪出的小炒黄牛肉、香辣鸡杂、小炒有机花菜、香辣小炒肉，风味十足，足以成为餐厅的“流量担当”。“确实很方便，能省去很多调味步骤。”“真正能做到一汁成菜了。”“菜品香气特别足，鲜味也特别足！”“热度保持得非常好，菜品很有温度。”“用在团餐中，出餐可能会快...

好嫂子后厨乱象惊人:炒菜锅里洗拖把 熟食随地乱放

在给中国质量新闻网的采访回函中,好嫂子表示,公司对门店熟食的存放要求为:整齐有序,隔墙离地,定位存放,生熟分开,先进先出,物见本色。但就实地调查情况来看,该门店并未按照要求存放熟食。门店后厨乱象非个例据了解,好嫂子餐厅主营山西特色刀削面、农家菜,在全国多个省市有连锁店。猪手饭、西红柿鸡蛋刀削面、农家...

预制菜流程仍存死角 兰湘子再陷“预制”风波

记者了解到，尽管兰湘子官方始终声称“菜品均为新鲜现炒“，但是近年来，其却一直身处预制菜的舆论漩涡。据悉，兰湘子创立于2019年，品牌聚焦于湘菜小炒，推出了包括招牌辣椒炒肉、酸辣鸡胗、辣炒金钱蛋在内的数十道菜品。作为西安本土湘菜品牌，近年来其开始加速全国市场布局，今年更进入北京市场。截至目前，兰湘子全国...

...回应门店视频循环播放:非实时影像,仅是公开操作流程和后厨现场

对此，兰湘子表示对全国门店后厨人员进行了培训并优化了出餐服务流程(www.e993.com)2024年11月23日。据了解，社交平台上一则关于兰湘子的视频引发讨论，视频中兰湘子门店中的屏幕上播放着后厨人员的工作视频，配文为“兰湘子实锤了，不是预制菜”。而评论区中有消费者表示：“这个是循环播放的，我去吃兰湘子，不是饭点，一个人没有，一单外卖没有...

为了与“预制菜”划清界限,她甚至关闭了中央厨房!

不采用预制菜,意味着餐馆必须聘请多位大厨,或是通过拥抱中央厨房等方式来提升出餐效率。以湘菜连锁品牌费大厨为例,该品牌坚持厨师现场炒制的原则,通过减少菜品种类(SKU)解决了现场炒制的效率问题。此外,每位大厨仅专注于制作三道菜品,从而显著提升了出菜速度。

老乡鸡回应预制菜问题:半预制占比27.7% 开设账号可观看后厨直播

官网显示,老乡鸡隶属于安徽老乡鸡餐饮股份有限公司旗下品牌,是以中式快餐为特色的连锁餐饮品牌,在全国有1000多家快餐店。目前,北京、上海、深圳、杭州等一线城市都有门店,并以每年新增300家的速度发展。原标题:老乡鸡回应预制菜问题:半预制占比27.7%开设账号可观看后厨直播值班主任:刘克...

2-5分钟可出餐 可做川菜、湘菜、粤菜、徽菜等 智能炒菜机器人成...

将莴笋、油麦菜等食材洗净切片,放到料盒中,再根据数字菜谱调配调味料,厨工按下相应的菜品名字,炒菜机器人按照顺序向锅中倒入食材、调料,随后搅拌爪就开始运作了。“依托机器人,常规的菜品2-5分钟即可完成,比如回锅肉,在准备好肉、青椒等食材后,仅需2分多钟就能出锅。”赵婷表示,相比于传统厨师,炒菜机器人的最大...

预制菜,请别预制我的生活

内容来源:笔记侠(Notesman)。责编|潇潇排版|卫庄第8471篇深度好文:7953字|20分钟阅读商业思维笔记君说:将一盘菜端上餐桌需要几步?十年前,你可能需要先去菜市场买菜,回到家后再择菜、洗菜、切菜,然后下入锅中,开火翻炒,并依次放入调料,最后装盘上桌,