台女生将建筑美学入菜 菜品创意奇特令人惊艳(图)
大学建筑系毕业的吴亭萱(图)将建筑美学运用在料理拼盘,菜色香味俱全,总令人惊艳。来源:台湾“中央社”据台湾“中央社”报道,“上菜啰,这是我的创意美食料理”,大学建筑系毕业的台湾女生吴亭萱将建筑美学运用在料理拼盘,菜色香味俱全,总令人惊艳。22岁的吴亭萱学建筑却对餐饮业怀抱梦想,参加台“劳动部高屏澎东...
点菜十分钟,上菜两分钟,质检流程和菜品味道成预制菜避雷重点
问题四:餐厅会标明自己的菜品是预制菜吗?不标的原因是什么?不标是否涉及侵犯消费者权益?问题五:预制菜从做好到餐厅销售给顾客,厂家是否对端上顾客餐桌的预制菜味道做过调研?问题六:餐厅出售预制菜,是否会出现无视保质期直接上菜?因为顾客看不到预制菜的生产日期和保质期,无法知道这道菜是否是健康的。这个流程,...
为什么现在的美食榜单越来越无聊了
大量为了提高溢价的,诸如鱼子酱、生食火腿等为代表的舶来品食材;参照法式和日式的摆盘审美和餐桌规矩;完全丧失香气和热炒灵魂的上菜顺序……这还是以正统官府菜为标榜的餐厅,换做是标榜“融合菜”的那些,更惨不忍睹。国际化改造没问题、参考融合也没问题、推陈出新更没问题。问题在于,为了提高客单价,把传统和习...
回顾“成都苍蝇馆”,顾客坐满,上菜论车不论盘,三轮推啥你吃啥
这座闻名于十里八乡的成都苍蝇馆,还有一个特色十分吸引人,那就是这里专属的“三轮车上菜”。你没听错,与平日里服务员上菜的模式不同,这里就是用三轮车推着一盘盘的菜来回穿梭于摆好的桌子旁。哪桌食客想吃三轮车上的菜了,只需要自己上前端菜就行,并且速度一定要快,不然就只能等到下一轮的菜出来继续争...
餐饮文化活动能给城市带来什么:以柏林的意大利美食节为例
菜单以前餐(Apretivo)——“小食+开胃酒”模式呈现,是意大利餐饮文化中的社交特色。小食多是前菜、凉菜、配菜拼盘、甜点,即便是主食或者肉类,也都是小份或者尝鲜规格。而开胃气泡酒——Spritz是意大利发源的餐前鸡尾酒,甜中带苦,可以消解掉油腻感。没有礼仪限制,也没有上菜顺序限制,轻食模式鼓励大家多走多试多...
...30块吃到饱的排队王,近日涨价了!萨莉亚回应:原料成本上升,菜品...
在萨莉亚,餐厅里没有厨师,厨房里没有一把菜刀,食材多为半成品和预制菜,员工只需要将其进行加热处理便可快速上餐(www.e993.com)2024年10月19日。日本电视台曾特意报道过萨莉亚的上菜时间,“完成15道菜品只需要9分58秒”。使用预制菜、降低人工成本,提升翻桌率,标准化流程大大增加了门店的运营效率,这也是萨莉亚长期低定价还能保持高利润的原因。
餐厅服务员岗位职责及工作流程
检查菜品是否熟透、色泽是否正常、摆盘是否美观等。如果发现菜品有问题,要及时与厨房沟通更换。-准备好上菜所需的工具,如托盘、餐具等。托盘要干净整洁,餐具要根据菜品的需要搭配齐全。2.上菜顺序-按照先冷后热、先清淡后浓重、先主食后甜品的顺序上菜。如果顾客有特殊要求,如某些菜品需要先上或者一...
要提供“啷long碗”服务!上菜时肠粉酱油须分开!佛山拟出新规
上菜时肠粉酱油须分开!日前,佛山市市场监督管理局《粤式早茶服务规范(征求意见稿)》(下称《服务规范》),向社会公众广泛征求意见。从餐厅设计、开茶流程、上菜顺序、服务用语,甚至将餐具摆放位置精确到1厘米,这份《服务规范》不但极具岭南特色,还充满仪式感。早茶要提供“啷碗”服务上菜时肠粉酱油须分开据...
...换着花样吃一年不重样 2024“渝味360碗”特色美食荟今日“上菜”
华龙网讯(首席记者董进)渝味“臻”选,世界“生”香。最能代表重庆美食的是哪道菜?成渝双城美食文化交流将如何精彩?6月14日,“2024渝味360碗特色美食荟”,在江北区北滨路世纪金源广场正式“上菜”。43道头碗菜、360碗地道美食,让人换着花样吃,也能一年不重样。
论中餐标准化:为什么你的餐厅做不到上菜又快又好吃?
首先从食材来本身来说,将制作过程流程化,减少人为影响导致菜品报废,减少食材的浪费。其次从人工成本上说,产品标准化规划流程或中央厨房统一配送半成品,到达厨房只需要简单加热,那么原本一个岗位需要两人进行把控,标准化后数量就可以减少一半。就比如,望湘园的剁椒鱼头,品牌一直秉承上客高峰期不动刀,鱼头提前备料、标...