粮食变酒需要几步?酿酒师:匠心缔造自然的醇香蜕变

师傅张俊山:酿酒工序环环相扣,任何环节的问题都会影响质量,从前期准备、操作过程到“人、机、料、法、环”各方面都需精确把控,包括原料辅料管理、分层出池、上甑、摘酒、糊化加浆、做醅、窖池等环节。尤其摘酒环节最为关键,直接决定酒的口感与品质。徒弟崔阳:成为酿酒师的过程中,最大的挑战在于精准掌握工艺细...

五谷丰登酿酒时节,记者探秘奉贤本土古法酿造“神仙酒”

酒窖发酵是蒸馏酒生产的关键工序。在大曲车间里，看不到任何自动化的机械，这也正是神仙酒厂的“秘诀”——古法酿造。“我们上海神仙酒厂过去是由四家大型的酿酒作坊合并而成，建厂至今传承的就是这种古老的酿造方法——老五蒸。”“首先先把粮食进行破碎，破碎之后进行浸润，浸润之后上到蒸煮的器具上，进行高温蒸煮，...

世界现存最早的蒸馏酿酒图在榆林窟

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-deb043c20156d6ab833d7f25282091fa世界现存最早的蒸馏酿酒图在榆林窟2024-09-1914:41发布于北京|2834观看81收藏分享手机看央视新闻粉丝564.6万|关注0+关注...

世界现存最早的蒸馏酿酒图在榆林窟

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-6b50547d4d9d64882c43193c538c9666世界现存最早的蒸馏酿酒图在榆林窟2024-09-1914:41发布于北京|2779观看81收藏分享手机看央视新闻粉丝562.4万|关注0+关注...

世界现存最早的蒸馏酿酒图在榆林窟

莫高窟的姊妹窟榆林窟3窟里,有世界上现存最早的蒸馏酿酒图。方形层叠的蒸馏设备旁,一人在添火,一人端碗等待出酒。责任编辑:刘立江央视新闻我用心你放心18评论2央视网友550qnr致敬中国酒文化!!。9月20日15:57回复园明如静赞9月19日19:18回复热门...

智能酿造的划时代飞跃——今世缘酒业20000吨酿酒项目开酿仪式侧记

作为“169计划”的升级和延续,“中国白酒158计划”在2010年提出,旨在从大曲制造工序、发酵工序、蒸馏工序、储存勾调工序、灌装包装工序这五个酿酒的关键课题着手,联合五家白酒企业、三家白酒装备设计制造企业,共同推动我国白酒传统生产方式的转型升级发展,进而推动整个行业向信息化、智能化转型(www.e993.com)2024年11月17日。

1吨、2吨、3吨蒸汽发生器在酿酒蒸馏中的用途

温度与压力控制:蒸汽发生器能够精确控制蒸汽的温度和压力,以满足酿酒蒸馏过程中的不同需求。这有助于确保蒸馏过程的稳定性和高效性。二、提高蒸馏效率与品质快速加热:蒸汽发生器产生的高温蒸汽能够快速、均匀地加热酒醅或发酵液,促进酒精和其他挥发性物质的快速蒸发,从而提高蒸馏效率。

...产区发展|茅台镇|酱香型|仁怀市|茅台酒厂|白酒(蒸馏酒)_网易订阅

袁仲华介绍,酿酒过程中最基本的有30道工序,165个操控点,每一个节点都必须精益求精,注意细节,遵循传统,尊重科学,严格落实工艺技术要求,才能酿出高品质的地道酱香型白酒。产业发展强化“五化”建设仁怀酱香走向世界当前,不少白酒产业项目,在仁怀建设火热。

秭归:盛夏传统酿酒忙

据了解,“扳甑子酒”酿制技艺始于清朝中晚期,主要以玉米、高粱、荞麦等粮食为原料,用木柴做燃料,铁锅、杉木甑等传统工具进行蒸煮,经过泡粮、煮粮、拌曲、摊晾、多次发酵、蒸馏、窖藏等几十道工序酿制。8月4日,秭归县磨坪乡秋谷山古法酿酒非遗工坊工人在摊晾蒸熟出甑的玉米。(郑家裕摄)...

古法酿酒 “醉”美非遗——川北古法酿酒技艺入选我市非物质文化...

川北古法酿酒第三代传承人庞义一边熟练地操作设备,一边详细介绍:“川北古法酿酒要通过选高粱、浸泡、蒸煮、降温、加曲、发酵、蒸馏、陈酿等十几道流程,每道工序、每个流程都缺一不可。”“三分酿,七分藏,酿出好酒的最后一步,便是陈酿。”在胡晓全的引领下,穿过郁郁葱葱的柏树林,来到酒窖。胡晓全用力拉开酒窖...