提香秘籍!一文看懂凤凰单丛茶制作工艺中的用火之道
从稚嫩青涩的茶叶蜕变成香甜柔滑的茶汤离不开精细的制作程序,凤凰单丛茶一般要经过采青、晒青、晾青、做青、发酵、杀青、揉捻、烘焙等步骤,才仅仅成为初制茶。中国人刁钻的味蕾,自然不会放过任何一个提高舌尖体验的机会,就凤凰单丛茶而言,成品茶制作中,最后一道工序烘焙对茶叶的色香味起到了关键作用。烘焙,指通...
乌龙茶制茶工艺:详解制作工序与基本流程
制茶工序是普洱茶制茶的特有核心,经过精心的奠定处理才能保证普洱茶的基础质量和口感。普洱茶制茶工序主要包括采摘、晒青、杀青、揉捻、晾晒等几个步骤。首先是采摘,采摘时应选择嫩叶和茶芽,这样制成的摇青普洱茶口感会更好。采摘完成后,将茶叶摆放在阴凉通风处晾晒,保证茶叶中的闽南水分逐渐散发。接下来是晒青,将...
乌龙茶知识分享:带你领略中国特有茶类的魅力
后来,他总结了这次制茶的经验,又反复试验,逐步形成了萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。第三说:乌龙茶名字来源于茶叶的形态,茶叶在晒、炒、焙加工之后,色泽乌黑,条索似鱼(比作龙)。在水中泡开,叶片似卷似曲,色泽乌青,有如乌龙入水。故而得名。乌龙茶的起源...
乌龙茶起源新考:中国乌龙茶技艺于明正统年间发明 起源于福建安溪
五是“搓”,拙茶需赶烧,双脚前后揉。叶片变形态,弯曲型卷来。六是“捏”,捏包型束紧,火温加定型;捏揉三五遍,形状弯扁圆。这些方法具有独特性和创新性。这独特的制茶之法,很可能就是乌龙茶技艺早期的雏形。碰青,作为乌龙茶制作中关键的一环,通过适度的摇晃让茶叶边缘发生摩擦和损伤,从而促进一系列...
乌龙茶中唯一的紧压茶——漳平水仙
做青:这是形成水仙茶香味的关键工序,通过摇青与晾青交替进行。炒青:将做青叶适时炒青,以固定品质并提高成茶香气。揉捻:影响茶汤浓度,要求趁热、重压、短时进行。复炒与复揉:对炒好的茶叶进行复炒和复揉,以进一步揉紧茶条。造型:使用特制的木模将茶叶压成方形茶饼,这是水仙茶特有的工艺。
揭秘乌龙茶起源 这项技艺原来是这么来的
▲魏月德在摇青,摇青是乌龙茶制作的重要工序(www.e993.com)2024年9月20日。魏氏的《胪传魏氏通谱》为何对苏氏记录得那么详细?这还得从该族谱中找答案。原来居住在安溪芦田的魏氏二世祖师养公之三子真公于明嘉靖年间(1522年至1566年)娶苏氏女为妻,后来,夫妻搬到贺厝东部蒲水莲花居住,其子经常去舅舅苏家学习种茶制茶,大力发展苏家茶技艺。...
乌龙茶起源新考
四是“炒”,香韵味俱全,火烧鼎温高;青炒手艺紧,熟透固茶魂。五是“搓”,拙茶需赶烧,双脚前后揉。叶片变形态,弯曲型卷来。六是“捏”,捏包型束紧,火温加定型;捏揉三五遍,形状弯扁圆。这些方法具有独特性和创新性。这独特的制茶之法,很可能就是乌龙茶技艺早期的雏形。碰青,作为乌龙茶制作中关键的一环,...
“乌龙茶智能工厂”来了
“乌龙茶智能工厂”将传统工艺与智能化控制有机结合,采用大数据、人工智能、数字孪生等技术,围绕萎凋、做青、杀青、揉捻和烘焙等工艺流程开展数字化和关键装备研究,解决了连续做青和包揉两大“卡脖子”问题,实现乌龙茶制作全程数字化自动化控制。据悉,这套系统精准采集制茶师操作力度、时间、次数等数据,可精准监测鲜...
好特别的桂花乌龙茶!入口浓郁的桂花味,后韵还有奶香气,一杯就上头!
几乎每款茶都有检测机构保障!并且还荣获超多国际大奖:▲ISO22000HACCP国际食品认证▲中国台湾农试所颁发-RBPRinternational健康绿盾认证这样黄金产地,原料优质,还得一系列大奖的金萱乌龙,错过就真的没了!古法窨制工艺,历经十几道工序茶香花茶完美融合...
乌龙茶智能工厂设计者:为茶叶插上数字化“翅膀”|优秀团队专访
2022年,团队成功研发5M纵钮智能包揉机、间歇性连续智能做青等设备,解决了茶叶加工过程“做青”和“包揉”关键工序自动化设备缺失的问题。同年4月29日,首座“乌龙茶智能工厂”在安溪县虎邱镇落地。“这间工厂实现了乌龙茶制作全程数字化、自动化控制,茶叶加工由‘制造’向‘智能’转型升级。经过多次迭代更新,设备...