进口葡萄酒惹了谁?

欧盟国家作为葡萄酒生产大国,每瓶葡萄酒二氧化硫含量的标准根据葡萄酒类型的不同而不同,而中国在这些年进口葡萄酒行业发展起来之后该标准也逐渐向国际化看齐。因此这里说“通常原瓶进口红酒没有任何添加物”完全是不负责任的说法,并且说“除了兑水,还在原酒里添加二氧化硫防腐”是进一步在夸大、严重化事实。而关于前两...

葡萄为媒,共酿友谊美酒(中法建交60周年系列报道·科技篇⑤)

2024年是中法两国建交60周年，也是中法庄园建庄25周年。近日，本报记者到访中法庄园，实地了解中法两国农业科技工作者和葡萄酒业者在此多年精心培植优质葡萄品种、酿制出国际知名葡萄酒的故事。“这是一个能种出最好葡萄、酿出最好葡萄酒的地方”驱车抵达中法庄园，看到庄园入口处颇具特色的大门建筑，其“长城灰...

2023年春节食品安全系列消费提示(葡萄酒篇)

一是可选择性杀灭葡萄酒酵母以外的其他杂菌,保护葡萄酒酵母健康发育与正常发酵;二是利于葡萄汁中悬浮物的沉降,使葡萄汁很快澄清;三是减少单宁、色素的氧化,防止氧化浑浊,颜色退化;四是可增加浸出物含量和酒的色度。五是协同增加不挥发酸含量。虽然葡萄酒酿造中会自然产生少量二氧化硫,但含量不足以发挥作用,还需额外...

路易黛梦—进口葡萄酒自主品牌

1、路易黛梦沿用传统的酿造工艺,手工采摘、分检葡萄,确保每一粒葡萄的品质和新鲜度,使酒质更出色。除梗破碎后送入发酵容器中,进入的葡萄量约为容积的4/5,同时均匀适量调整二氧化硫。加入果胶酶,尔后加入人工酵母,发酵温度控制在25度,不超过30度。每天打循环或采取其它方法,保持果皮浸渍在果汁中,防止形成“帽子”。

葡萄酒最常见的100个问题,统统一句话回答你!

答:红酒是红葡萄酒的简称,红葡萄酒属于葡萄酒的一种,其他还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒。02问:红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别,红的比白的好吗?答:它们的区别主要在葡萄品种和酿造工艺上,不存在绝对的品质高低。03问:什么是贵腐酒?答:使用被贵腐菌感染的葡萄酿造的甜葡萄酒。

葡萄酒前发酵后发酵,接下来还有储存陈酿,哪个环节都很重要

后酵结束后的原酒相对清亮了很多,接下来就要开始进入储存阶段,一般应该继续调入少量二氧化硫来保证原酒不感染杂菌并控制挥发酸的增高,如果葡萄原料不够新鲜或者酒度在11度或者更低一些,那就要考虑多加一点二氧化硫,反之则可以考虑不加或者少加(www.e993.com)2024年11月9日。储存的时间根据你自己的需要,可以是几个月也可能是几年,我以前做少量的...

揭秘勃艮第白葡萄酒的提早氧化问题,探索Comtes Lafon酒庄

另外在添加二氧化硫保护鲜榨葡萄汁方面,在视氧化为罪恶的新世界,极度保护的“还原”酿造法(reductivewine-making)是通行惯例。但在勃艮第,某些酒庄却施行听任葡萄汁(注意,是葡萄汁液,不是酒液)氧化的极端作法。这种作法的缘由我上面已经简单解释过。虽然之后酿出来的酒更稳定,却不可否认,在这个相当粗暴的过程中,除...

四川省泸州市市场监管局关于45批次食品不合格情况的通告(2021年第...

据通告,泸州市市场监督管理局组织食品安全监督抽检,经泸州市市场检验检测中心、四川国检检测有限责任公司检验,抽取酒类、食用农产品、粮食加工品等7个食品大类935批次产品,检出45批次样品不合格。发现的主要问题是食品添加剂超范围超限量使用、微生物污染和质量指标不达标。

沈阳市市场监督管理局抽检36批次酒类产品全部合格

中国质量新闻网讯日前,沈阳市市场监督管理局发布食品抽检信息称,本次抽检10家经营单位销售的酒类共36批次,合格36批次。抽检依据是产品明示标准及质量要求、GB/T10781.2-2006《清香型白酒》、GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB/T1078...

酒的酿造是一个复杂的过程,酿酒是一门技术更是一门艺术

经过发酵,葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。要想保持葡萄酒的果味和鲜度,就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。贮藏工艺这一过程从葡萄发酵结束进入储罐后开始,直到葡萄灌装前。因不同葡...