葡萄酒抽检报告:多批次检出甜蜜素,好酒何须人工增甜?
结果显示,监管部门近3年内共抽检发现不合格果葡萄酒54批次,不合格原因涉及酒精度、超量或超范围使用甜味剂或防腐剂、二氧化硫残留量超标。红葡萄酒不合格占92.5%抽检数据显示,近3年(2021年1月至2024年1月)共抽检发现不合格葡萄酒54批次,其中每年发现的不合格产品数均不分上下,说明市面上流通的葡萄酒偶有瑕疵。
红酒中的二氧化硫是敌是友?对身体有伤害吗?喝之前建议搞明白
首先,如果没有二氧化硫,那么任何的葡萄酒保质期都会缩小到只有几个月,这样短时间内制作而成的葡萄酒,味道和口感都十分糟糕。其次,它可以有效保护葡萄天然的营养成分不被流失,让酒水长期保持初始的口感。二氧化硫可以伴随整个酿酒过程,期间出现的细菌,它都能有效杀死,避免在酿造过程中葡萄变质腐坏,长时间的发酵,可以让...
科普!关于红酒与二氧化硫的小知识
一、为何会含有二氧化硫对葡萄酒来说二氧化硫是至关重要的,二氧化硫作为一种防腐剂被广泛应用在葡萄酒的酿造方面,在葡萄酒发酵的过程中可以起到抑制真菌生长的作用,而且葡萄酒是十分惧怕氧气的,如果过多的氧气接触到葡萄酒,会使葡萄酒迅速被氧化,有二氧化硫的存在葡萄酒就具备很好的抗氧化能力,就连大家都听过的拉菲...
红酒中的二氧化硫对身体有害吗?
至于对人体是否有害,那要看含量了。过量的二氧化硫的确会刺激人体、引发身体损伤,还可能诱发哮喘和过敏性疾病等危害。出于对二氧化硫对人体危害的担心,20世纪后期各个国家便对葡萄酒中二氧化硫允许最大使用量做出了严格限制。我国的标准如图:(图片来源:网络,侵权必删)只要是按照标准生产出的葡萄酒,一般情况不会...
红酒中都添加二氧化硫? 还能不能好好喝红酒了?
如果以葡萄酒中实际100mg/L的平均值来计算,那么一个成人一天适宜的葡萄酒限量是420mL。而喝这么多红酒,危害更大的是酒精对肝脏的损伤。展望葡萄酒中添加或残留一定量的二氧化硫是合法的,而且在适量摄入的情况下完全没有必要担心。当然,二氧化硫毕竟是非食品成分,食品领域的专家、学者也在致力于葡萄酒加工...
红酒为什么要醒?醒酒的目的是什么?醒多久?怎么醒最好?
二氧化硫(S02)是较为容易挥发的物质,一些红酒随着存放时间的延长,里面的二氧化硫(S02)都挥发地差不多了,所以老红酒需要醒酒的时间更短一些(www.e993.com)2024年10月5日。有些人不懂醒酒,打开后直接喝,然后容易上头,这也是二氧化硫(S02)的作用。醒多久?正如上面说到,年份老的红酒醒酒时间更短,一般10-15分钟差不多。红酒醒酒的时间...
为什么喝红酒前要先"摇一摇"酒杯?看完让人直呼内行
原来,喝红酒之前先摇一摇真的不是“摆拍”,而是为了“醒酒”。这个摇晃酒杯的动作,可以增大酒和空气的接触面,让红酒充分和空气接触,使氧气快速的溶解在里面,摇走酒里的二氧化硫,使红酒的口感更佳。在摇晃杯子的过程中,也可以软化红酒里面的单宁,让香气更多地释放出来。另外,还可以通过观察酒挂壁的程度,来判断红...
喝红酒时,为啥不倒满却只倒三分之一甚至更少,真懂的行家没几个
酒庄里的红酒都是注入了一定量的二氧化硫的,如果没有醒酒这一步,大量二氧化硫被你喝进肚子里,后果不堪设想。除此之外,醒酒也是为了更好的沉淀出红酒里的杂质。不是说红酒品质有问题,这其实跟储藏酿造时间有跟大的关系。最近热播电视剧《怪你过分美丽》火了,其中大女主莫向晚除了低卡拿铁,在跟导演、制片人吃饭时...
吃葡萄不吐葡萄皮 酿红酒不去葡萄梗?
此外,葡萄梗在发酵时产生的大量二氧化碳能够代替部分二氧化硫,在葡萄酒陈年时保持葡萄酒的新鲜口感,同时也可避免过量使用二氧化硫,破坏葡萄酒的果香。3、酒液颜色更明亮葡萄梗能够吸收葡萄皮渗出的色素,因此带梗发酵酿出来的酒颜色更浅、更明亮,这也是为什么追求清新、亮丽的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)要采用带梗...
健康替代品:白藜芦醇可取代红酒中的SO2
阿根廷研究人员提出,红酒中的添加剂二氧化硫(SO2)可以用另一种迎合大众健康意识的“白藜芦醇”来替代。美国《生命科学》期刊刊登的一篇最新报告称,用白藜芦醇取代SO2不会改变红酒的物理、化学属性,对酒的风味也没有任何影响,反而会增加酒色的浓郁度。二氧化硫作为一种添加剂,主要用于葡萄酒的抗菌、抗氧化和着色稳定性...