武汉市昌斌餐饮管理有限公司技术总监、烹饪高级技师郭方斌

在烹饪技艺的传承与发扬上,郭方斌同样展现出卓越的才能。他不仅是一位技艺精湛的厨师,更是一位深谙烹饪理论的学者。从《湖北新潮名菜菜谱》到《中国经典旺店火爆菜》,再到《中国旺店旺菜之三麻城地方菜》,他编撰的每一本书籍,都凝聚着他对烹饪艺术的深刻理解与独到见解。这些书籍不仅总结了他多年的烹饪经验,更...

今天闪闪发光的她们站C位 姐妹专属福利待签收

空闲时候,西北师范大学大二学生陈江慧便会泡在图书馆,或翻阅专业书籍,或构思剧本故事。广播电视编导专业的她告诉记者,她有个编剧梦。“我小时候就梦想成为太空人。长大后慢慢发现,这更像是一个幻想。”20岁的陈江慧热情大方地与记者分享自己儿时的梦想,“我想当太空人,我也爱看科幻小说。所以,我要利用自己的专业...

听他们说,扬州面点如何“包”罗万象

“《中式面点工坊》是中英文对照版,出版后在北京西单图书大厦两星期连续排名第一,其中80%内容是淮扬面点;《尚品点心》《休闲早茶》《钟情小吃》是系列书籍,每本5000册,上市后40天售完。”刘顺保告诉记者,这些书籍被国内的多所烹饪专业高等院校作为图书馆藏书,也因为书籍后面有...

匠心成就舌尖经典 面点大师蒸出“瓜果飘香”

为了博采众长,他曾到西安、广州等地学习面点制作,切磋手艺。他还喜欢研究面点书籍,托朋友购买最新的面点期刊。“只要夜里想到一个点子,就立刻爬起来记在本子上,第二天便动手做出来。”让无数人惊艳的“面果儿”便源于这样的匠心与巧思。为创作出造型逼真的“面果儿”,王志强买来苹果等蔬果反复观察,遛弯儿、看电...

我是甜城大厨①丨邓正波:融入内江元素 让川菜技艺代代相传

10月24日,内江市川菜烹饪大师邓正波翻阅着年初出版的《内江水鲜风味》,为研发新菜品找灵感,这本书是邓正波在其师父杨国钦的指导下,与多位同仁历经三年完成的餐饮类图书。

...伊府面怎么做?淮扬菜大师陈恩德的这部新书,记录了278道淮扬面点

讲述278种地道淮扬面点技艺水调面团、油酥面团、发酵面团、米粉面团,270多种淮扬面点,在这套分为上下两册的《淮扬面点大观》中,大师陈恩德将自己的毕生心血书在其中娓娓道来(www.e993.com)2024年11月12日。“这本书出版筹备前后耗时近5年,以面点制作技艺理论为前提,图文并茂地讲述了278种面点的制作方法。”陈恩德告诉记者,该书出版后,既可用于...

北京大工匠 | 甜蜜的事业

等经营区域的西式面点制作17岁入行近30年坚守范毅在这份甜蜜的事业里精益求精“从学徒开始我就知道,学习和成长的路很漫长,坚守初心,坚持用心,才是适应时代发展的重要‘法宝’。”范毅说。范毅每天都会忙中抽闲翻阅面点烘焙书籍给自己“充电”在打磨技艺上不断求索...

“包”罗万象 “面面”俱到 听听他们白案人生的故事

《中式面点工坊》是中英文对照版,出版后在北京西单图书大厦两星期连续排名第一,其中80%内容是淮扬面点;《尚品点心》《休闲早茶》《钟情小吃》是系列书籍,每本5000册,上市后40天售完。”刘顺保告诉记者,这些书籍被国内的多所烹饪专业高等院校作为图书馆藏书,也因为书籍后面有联系方式,吸引了多位面点爱好者和专职教师前...

??????5部门发布2021年度“新时代好少年”先进事迹,一起来...

因为学习勤奋,面点技艺进步飞速,获学校“包子王”比赛一等奖、海南省烹饪技能大赛面点项目三等奖。“弘扬工匠精神,争做行业小能手”是他的目标,他对梦想的执着与坚持也影响带动了身边人。被评为新时代海南好少年。周茂姣女,汉族,2006年1月出生,重庆市北碚区王朴中学高一年级学生。广泛阅读红色书籍,经过层层选拔,...

“面食小王子”的逆袭人生

在面点“红枣”制作课上，在初步掌握每一个操作步骤后，吕晓雯（右）与同学开心地展示自己动手制作成形的“红枣”。刘辉经常奔波于各大菜场、超市之间，购买蔬菜、水果进行颜色提取试验，以调制面点作品所需要的颜色。课余时间，刘辉喜欢翻阅相关专业书籍，学习新的面点制作方式与技巧，不断提高自己的业务能力。“摆...