《食品科学》:中国农业科学院毕金峰研究员等:桃酶促褐变机理与...
酶促褐变发生的关键因素是多酚、酶、氧,其中多酚与酶为桃褐变的内部因素。不同品种桃酚类底物的种类与含量不同,褐变催化酶的含量和活力也不相同,因此会出现不同的褐变状况。1.2.1桃酶促褐变的关键酶目前国内外的研究大多数认为PPO在桃的酶促褐变反应中起到最主要作用。除此之外,SOD、POD、苯丙氨酸解氨酶(P...
开发出世界首台采用酶促技术的台式DNA打印机后,这家企业融资超11亿
在整个催化过程中,它无需经过变性、复性和延伸反应,仅依靠单链DNA即可实现长链DNA合成。此外,TdT对底物的选择性较低,同时对所有脱氧核糖核苷三磷酸(dNTP)均有较快的催化反应速率,任意的dNTP、核糖核苷三磷酸(rNTP)、修饰的核苷三磷酸类似物都可作为其底物。不过,TdT在酶促DNA合成技术的应用过程中,仍存在一定限制。
合作Codexis,可合成400nt单链寡核苷酸,这家企业如何创新酶促DNA...
此外,化学合成技术在分离、纯化环节会产生大量的杂质和废液,这些杂质废液中可能包含未反应完全的化学试剂、副产物以及高浓度的有机溶剂、重金属离子等污染物,对环境造成了一定负担。如今,DNA合成行业正在趋向于更高效环保的创新解决方案。在此背景下,酶促DNA合成技术在众多解决方案中脱颖而出。它是一种利用酶的催化...
【TR35】2024中国科技青年论坛暨“35岁以下科技创新35人”中国区...
大气中不断增加的CO2是全球气候危机的主要原因之一。通过建立更高效的CO2固定系统,可有助于恢复碳循环的平衡。罗姗姗的研究专注于CO2固定,利用合成生物学构建高效的CO2固定系统。她已设计并在体外构建了两条人工CO2固定途径,即rGPS-MCG循环和THETA循环,这些途径均具有超越自然固碳途径的性能。进...
益生菌不一定全是“益”,也存在一定的安全风险
不同菌株可以产生非常特定的效果。益生菌特异性取决于剂量、菌种、持续时间、给药途径和适应症等影响因素,还可能因施用对象健康或疾病状况、不同年龄、肠道微生物组成而异
清华大学 | 微反应器中连续还原胺化反应的研究进展
还原胺化反应是一种把醛(酮)转化为胺类物质的有效方法(www.e993.com)2024年9月15日。还原胺化反应路径复杂,影响因素众多,合适的反应条件能够提升反应效率和选择性。本文总结了还原胺化反应常见的催化体系及催化剂、溶剂、温度、底物性质以及氨/水/酸的加入对反应的影响。基于这些影响因素,进一步介绍了连续微反应器技术在还原胺化过程中的应用,总结了...
《食品科学》:江南大学杨哪副研究员等:介电解冻技术对肉类原料...
新鲜肌肉中高铁肌红蛋白还原酶活性较高,可维持肉色稳定性。由于微波处理产生的局部过热现象,故肉制品中的高铁肌红蛋白还原酶活性下降,同时蛋白质和脂质氧化也会增加自由基数量,导致肌红蛋白氧化和高铁肌红蛋白形成速率增加,进而影响肉的色泽。此外,微波解冻会导致猪里脊肉的a*值显著降低,而射频解冻处理后的a*和b*...
王滢等:华北棕壤土掺砂比对渗滤系统净化污水性能的影响
在NO3--N的出现时间上,S30早于S50且早于S70;在浓度上,S30>S50>S70,增加砂含量可能利于氧气传输,使得硝态氮增加[16]。阶段二S0出水NO3--N质量浓度均值为1.20±0.79mg/L,与硝化作用有关的微生物仍未得到富集,间歇进水可能不利于微生物生长富集。但S30、S50和S70的NO3--N质量浓度与阶段一完全相反,S30出水NO3...
《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...
在酶促反应中,酶浓度和底物的浓度是限制反应速率的最主要因素。研究发现,TGase添加量的增加使MP的G′值显著增大,其原因是当TGase添加量较低时,只有少部分MP分子能够产生交联,当TGase添加量充足时,MP分子之间才会充分交联。同时,杨明柳等研究发现SDS-PAGE图谱中MHC带随TGase添加量的增加逐渐减弱,同样说明了DCL随T...
酶促反应进程及酶促反应底物动力学
一、酶促反应进程在酶促反应体系中,底物浓度和产物浓度随着反应进程不断发生变化。典型的酶促反应一般包括三个时期:延滞期、线性期、非线性期。1.延滞期:指反应开始的一段时间,由于多种因素的影响,该期酶促反应速度比较慢。2.线性期:指延滞期后酶促反应速度达到最大反应速度并且保持相对恒定的一段时间,此时...