从「消费者体验」到「消费者口味」,解锁2025食品饮料风味趋势

另一方面,品牌正在通过减少食品中的糖和脂肪含量、提高全谷物、超级食品及新鲜成分的比例,以及调整配方以适应无麸质、无乳制品或纯素等特殊膳食要求的方式,来改进并增加食品的营养价值和舒适感。案例:FeelGoodFoods推出一款无麸质鸡汤饺子,该产品的成分和配料简单,饺子皮采用米粉混合制成,内馅则由肉汤、鸡肉、葱...

中国临期食品,被推上日本货架

社交媒体上流传着一个段子:“如果你在日本买到过期食品,那你有可能下辈子都不用工作了。”食品安全在日本是一个更为严肃的命题,对贩卖过期或变质食品行为的惩罚力度甚大。在此社会氛围下,日本消费者对食品期限也颇为敏感。日本食品包装上印有两种日期,赏味期和保质期。赏味期即“建议在此时间内吃,味道会更好”...

患者不“断粮” 特医食品要迈哪些坎?

作为一种特殊食品,特医食品虽然不是药品,但却与临床营养治疗密不可分。对于乳糖不耐受、早产、过敏等婴儿和患有肿瘤、代谢疾病等特殊人群来说,是刚需产品。北京大学第一医院儿科主任医师冯琪说,特医食品在新生儿科的使用很常见。“特医食品对早产儿来说是必须的,不能被其他药品所替代。早产儿出生体重较低,早期...

带全家人体验中医理疗!看中医药如何“圈粉”哈萨克斯坦民众

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5大领域15大突破,技术如何重构未来食品新世界?

以色列初创公司Fabumin从鹰嘴豆生产废液中提取出植物蛋白作为鸡蛋白替代品,不仅能为产品赋予清洁标签特征,还具有积极的环保意义。帝斯曼则从非转基因油菜籽中提取再循环油菜蛋白分离物CanolaPRO,其功能特性非常接近乳清蛋白,不会导致食物过敏,还有着良好的起泡和乳化能力,适用于从替代肉、替代乳到高蛋白饮料的各种应用...

...营养健康趋势报告发布,新时代下健康营养食品的创新解法有哪些?

在国民健康意识和认知水平提升的背景下,食品企业可以从大众更关注的食品原料、配方信息切入,以“天然”、“真实”为创新基础,在原料的产地、品种、加工方式等方面提高健康食品的附加价值(www.e993.com)2024年11月15日。创新思路一:新鲜天然,“原汁原味”从迎合消费者对天然新鲜的需求出发,采用时令食材不但能满足专属时令下的新鲜体验,还通过营造限...

“2023-2024年度方便食品行业十大创新趋势”发布

趋势八:情绪价值——不仅要吃得好、还要吃出幸福感不仅要“健康美味”更要“有回忆、有文化”的情绪治愈附加值,为方便食品创新带来新的方向。产品设计强化核心元素,融入历史传承、风俗习惯、文化内涵等。比如书签样式的香酥翠叶、柿柿如意汤圆、杏仁豆腐等均体现了浓浓的人文情怀,满足消费者的情感需求。

已致5死,小林制药的红曲保健食品有什么问题?

其实,红曲霉菌是一种非常常用的发酵菌种,它在现代食品工业中有非常广泛的应用,因为微生物发酵,可以赋予它新的风味,甚至产生完全不同的价值,从而提高产品的附加值。红曲霉菌可以用于茶、酒、肉类、调味品等很多食品中,甚至还生产出了特色的普洱茶、酱油、黄酒、腊肉等食品。

零食应该怎么吃?别被“低卡零食”迷了眼

不推荐理由:此类零食多数是熏制或者酱卤出来的,含有大量的油、盐、糖、酱油、味精等调味品,在制作过程中,食物丧失了许多营养,还添加了少量亚硝酸钠作为防腐剂以及增色剂,长期使用对身体有害。(5)黑榜零食5号:果汁不推荐理由:水果榨汁破坏植物细胞壁,让水果汁中的游离糖增加,从而增加血糖反应,因此吃完整的水果...

新旧秩序竞争再升级,2024食品饮料如何突破旧格局?

所谓的“质价比”不仅仅是产品的品质与产品价格之间的对比,还包括产品的设计、服务与产品价格之间的对比,这一概念更加强调质量,而功能(性能)仅仅是一个前提,因此相对“性价比”而言,具有更深刻、更丰富的内涵。因此,2024年消费者对于品牌的附加价值将变得更加谨慎,开始追求在合理且具有一定优势的价格下,性能优越、...