超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

1.蛋糕模具有油渍,使用前没有将杂质清洁干净解决办法:模具使用前做好清洁工作2.蛋黄糊没有充分搅拌,油脂乳化程度不够,有颗粒感,蛋白打发不足,未达到干性发泡,蛋白状态不稳定,造成回缩解决办法:蛋黄糊充分搅拌,蛋白打发时可以加点柠檬汁,增加蛋白的稳定性,但也要避免打发过度3.烘烤时间短,未完全烤熟就停止...

甜品店卖十几块一卷的蛋糕卷,自制失败原因分析与解决方法汇总!

2)烘烤的温度过高或者蛋糕放置离上火太近,蛋糕结皮太快,面糊继续膨胀把蛋糕表面撑破开裂。3)蛋糕体晾凉的时间太长,水分过度流失,蛋糕卷表面变干。4)夹馅太少,卷起的弧度太小,使蛋糕卷开裂。5)奶油馅太软,蛋糕卷的支撑力度不够。6)卷的手法不正确。7)分蛋法制作的蛋糕卷,蛋糕体韧性相对差一些,相对更...

不用烤箱用一个电饭煲就能做好吃的蛋糕,没事在家做给孩子们吃

设备减薄穿漏风险巨大,不动火修复工艺消灭安全隐患!9月26日16:57|媒体动态石化新材料比亚迪廉玉波:固态电池三年内难以实现广泛实用9月27日11:46|睿见Economy比亚迪1中广核矿业持续涨超9%机构料天然铀价格有望继续上涨9月26日13:20|新浪港股中广核矿业天然铀...

烘焙新手看过来!10个蛋糕翻车的原因和解决办法,都在这了

可能是因为烘烤时间不够,也可能是因为搅拌过久。下次注意烘烤时间,和自家烤箱磨合,试出合适的烘烤时间,不需要搅拌太久,状态达标即可。2.蛋糕组织不细密,中间有空洞可能是因为泡打粉太多,也可能是因为面糊太干,更可能是因为底火太大。下次制作要严格按照配方称量材料,不能随意估计。3.蛋糕表皮太厚,颜色有点白...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模。容器有油有水首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不行。蛋清属于碱性食物,...

烤箱可以当微波炉用吗?烤箱可以干什么?

其实烤箱主要的特点是自身可以达到非常高的温度这是很多厨具都无法做得到的(www.e993.com)2024年11月16日。因此,它一般可以说是主要用来烘烤饼干之类的干燥的东西。所以我认为还是不要把其当作是微波炉来用,这样是不安全的。二、烤箱可以干什么说起烤箱,我就想起我最爱吃的蛋糕。我相信很多人都知道蛋糕就是由烤箱制做出来的,如果用烤箱来制...

90℃烤箱内车辆毫发无损,10万国产SUV性能逆天,究竟啥黑科技?

来到测试现场,我直接傻眼了。眼前哪是什么沙漠,分明就是一个巨型烤箱!工作人员告诉我,这个"烤箱"的温度可以达到90℃,比非洲最高温还要高出30多度!我当时就想:卧槽,这是要把车烤熟吗?正当我还在震惊中,一辆闪亮的捷途X70PLUS缓缓驶入"烤箱"。我心想,这下有好戏看了!要知道,一般人在50℃的环境下就受不了了...

一年会员费260元还红到出圈,山姆到底有什么值得买?| 这篇文章会...

2.我们并不推荐消耗量低的独居人士或小家庭为了买山姆而办年卡,份量实在太庞大了,如果实在心动,也可以考虑tb下单山姆代购。红红红榜01自制烘焙用料实诚性价比高从2021年开始做山姆测评,我们可以说是吃过山姆出的每一块小面包/蛋糕。3年过去了,还是得承认:山姆的烘焙相当优秀,能做到基本无雷点,对得起价格...

最近风很大的东芝水波炉XD7001,是虚假宣传还是实力选手?_腾讯新闻

在试过无数蒸烤箱之后,这台神仙装备终于被我找到了!可以AI石窑自动烤的东芝XD7001水波炉,自打我用过之后,从此一发不可收拾。那真的是麻雀啄了牛屁股——雀食牛*。究竟啥是水波炉?想要搞清什么是水波炉,首先要了解“过热水蒸気オーブン”(中文译作:过热水蒸气)这个新名词。我们都知道将水加热到100℃就会沸...

烤箱烤蛋糕为什么会糊 常见烤箱问题的解答【详解】

烤箱烤糊了,主要有几点原因,首先先确认是否将温度设置太高,如果不知道该设置多少度的温度,可以根据食谱上标记的时间进行选择;其次,所烤的蛋糕离发热管太近也容易变糊,一般使用烤箱,将蛋糕胚放置在中间层即可,太高或太低都有可能将蛋糕烤糊;,如果是按照正确步骤设定温度来进行烤制还是糊了的话,建议*客服进行售后服...