31款地道家常菜!色泽诱人,美味实惠,总有一款是你钟爱的味道!

2、炒锅上火,加入肉清汤烧沸,将榨菜、肉丝下锅汆熟,用漏勺捞起,放入汤锅中,待锅中水沸时倒入泡肉丝的血水,待血沫凝固浮起,用手勺撇净浮沫至汤清,汤内加入绍酒、味精,将汤倒入碗中即可。肉丝炒蒜苗材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙做法:1.准备好所需材料,将蒜苗择...

【闲谭】烹饪的泡沫要不要撇掉?火锅、炖肉、泡茶……等14种情况

泡沫这时候不见了,是因为油把泡沫给吸收了。煮毛豆时的泡沫煮毛豆时,开锅后、会出现大量的白色泡沫,这些泡沫有时候甚至会将锅盖都顶起来。这些泡沫的成分除了有毛豆上没有洗干净的脏东西,也有毛豆被水煮后、因为膨胀而渗漏出来的淀粉和脂肪。还有一种重要的原因是,大豆也是含有皂甙的,容易形成泡沫。煮豆浆时...

刚刚还在炒菜,命瞬间就没了!厨房里的8大夺命行为,千万不要做!

分析原因:没有解冻的冷冻食品放入热油中,会导致食品外层的冰迅速转变为水蒸气,其体积会迅速增大,形成内部压力,进而导致油溢出和爆炸。正确做法:严禁冷冻食品直接进油锅,必须先解冻使表面不再有冰碴,才能进行油炸。另外,在放入油锅之前,最好用纸巾把冷冻食品上的多余水分擦干,避免油溅出来烫伤自己。04高压锅内食...

火灾的预防与处置|燃烧|逃生|火源|火灾事故_网易订阅

任何物质发生燃烧都有一个由未燃状态转向燃烧状态的过程,这个过程的发生必备三个条件,即:可燃物、助燃物和着火源,并且这三者要相互作用。1.可燃物凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起化学反应的物质可称为可燃物。2.助燃物凡是能帮助和支持可燃物燃烧的物质,即能与可燃物发生氧化反应的物质称为助燃物。3....

在炸东西的时候油溢锅怎么办?我来告诉你方法很简单

过了一会一加热,放油锅里东西后又起沫了。索性我老婆不炸了,把东西捞了出来,准备把油烧开一会,熟了之后再换成在超市买的成品油再炸,东西准备好了不可能扔了吧!因为锅内不放东西油就不会溢锅,等油烧开后等颜色变得暗红的时候便不起沫了,我老婆试着又炸了一些东西,结果就不再溢锅了,很快炸完了东西。

油锅起火,这才是正确的灭火方法!

类似的案例还有很多,起火原因均是锅内油温过高起火,那么油锅起火,应该如何正确灭火呢?1、除了要立即关闭灶台的煤气阀外,还要立即关闭总煤气阀,防止火势蔓延引然煤气管道,发生爆炸(www.e993.com)2024年11月21日。2、如果国内油不多或油面没着火(当看到油锅冒出大量浓烟时),就应该把锅平端拉离灶台。这是因为即便关闭了煤气,灶台内的余温依然...

为什么水落在油锅里会爆炸?

所以不难发现,若把一个冷冻后的食物拿出来直接放入油锅,油锅里的油就会炸出来。这是因为食物外层的水提前达到沸点变成水蒸气,油锅便立即“沸腾”,不仅油会炸裂,食物也可能会被炸飞。如果刚好遇到火苗,火势会瞬间蔓延。水落在油锅里会爆炸还有一个非常重要的原因,水的密度大于油的密度。

油锅着火、煤气罐着火怎么办?这波应对操作让街坊坐不住了

“当油锅起火时，千万不能用水来灭火，因为油比水轻，浮在水面上产生不了隔绝空气的效果，而且泼水会导致油花飞溅，更容易扩大着火面积。”只见消防专家一边讲解，一边快速给油锅盖上锅盖以隔绝空气，然后关掉煤气，静等火灭。“有道理，油中有水会乱溅的。”现场不少“煮妇”“煮夫”若有所思。更加惊险的煤气...

低价羊肉卷靠下脚料香精制作 下锅后起大量泡沫

餐饮行业业内人士说,因为火锅底料和蘸料的味道都很重,顾客往往尝不出究竟是什么肉。一些火锅店在选择火锅底料时就很有讲究,“有些好的火锅底料里面就有这种膻味。”一名销售调料的摊主向记者传授“秘诀”:“火锅底料里放点羊油,羊肉味就出来了,放啥都是羊肉味,有些店就这么做的。

老牌自助餐厅后厨曝光!重复用油、回收剩菜、蟑螂满地……食药监已...

/一锅油用半月也不换/在这家店里,除了牛排之外,各种油炸食品也非常受欢迎,但厨师从未将加工过后的油进行更换。/剩菜回收,与新食材混合上桌/每天中午和晚上,等到店里没有客人时,服务员和厨师就开始回收起店里摆放的菜品。与新加工的食材混合后,再重新上桌。