羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
在新疆,煮羊肉时为啥要放胡萝卜和“皮牙子”,看完长知识了
洋葱本身含有辛辣刺激性气味,所以对于羊肉中的腥膻味有较好的去除效果,简单的说就是:洋葱中的某些化学成分可以与羊肉中的腥膻味物质,结合生成新的物质,这就是洋葱去腥膻味的本质,这种去腥膻味的方法也被成为化学祛异法。洋葱除了能够去除肉中的异味以外,还能够起到解油腻的作用,所以这也是一般炖肉煮肉,或者是在吃...
炖羊排好吃的秘诀是什么?三种调料别放错,汤鲜肉不膻
3.花椒:花椒是一种常用的调味料,对于羊肉有很好的调味效果,能够消除其腥味。花椒独特的辛香味道和麻辣口感,在烹饪羊肉时,花椒是一种不可或缺的调料,能够提升菜肴的整体口感和风味。打开网易新闻查看精彩图片炖羊排的制作过程首先,为了保证羊肉的鲜嫩,羊排需要提前泡水3小时,以去除多余的血水和膻味。然后,将羊排...
这个低调的西北小城 却藏着中国羊肉的“天花板”
用餐过程中时常可以见到服务员向客人解释,这里的涮羊肉不推荐蘸麻酱,最好空口原味吃,尝过之后便能明白这种选择的用意,滩羊肉极其细嫩,无论是涮还煮都没有血沫,入口简单咀嚼即化,满嘴都是羊肉的清香却又没有膻味,淡淡的盐味已经足够提鲜,多余的调料反倒是负累了。不加调料,才能尝到滩羊原汁原味的肉香。摄影/...
广东,古希腊掌管喝汤的神
不过羊肉腥膻味重,广东人口味清淡,为了祛除膻味,广东人可是非常有耐心。先腌制,再爆香,然后再加入十余种香料除膻。入冬后可做成羊腩煲,也可做羊粥。说起羊粥,不得不提到“羊三味”,“羊三味”其实就是在徐闻到处可见的羊粥、羊羹和羊骨汤,羊羹就是白切羊肉和羊肚、羊骨和其他杂碎。
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
待到第二煮时羊汤里才会加入桂皮茴香等各种香料,汤汁鲜美而无膻味,肉酥而不烂,汤鲜而不膻,食一块双凤红烧羊肉顿感热气冒顶,寒意尽去(www.e993.com)2024年9月15日。推荐饭店:双凤孟家、俞长盛、老中和、赵六羊肉馆清蒸浏河东海鲜鱼浏河,元代称刘家港,为漕粮北运出海港口。永乐元年开港,为对外贸易口岸,诸国商船云集,号称“天下第...
炖的羊肉膻味大又难吃?可能是你用错了香料,羊肉最怕和它一起炖
下面分享一道比较有争议的羊肉做法,仅供参考,如有错误,请大家指正。清炖羊肉清炖羊肉,顾名思义,就是尽量用最少的配料去炖羊肉,最好能直接加点盐就能炖一锅美味的羊肉(但是也要看是哪里的羊肉,一般在越靠西边省份的羊肉越少膻味,这是由于气候、地理、草原的问题,因此那边的羊肉品质非常高),但是一般我们可以购买...
炖羊肉不腥调料是关键,牢记“4放3不放”,羊肉鲜美无腥膻味
首先说一下羊肉里面的腥膻味,其实它来自羊肉脂肪里面的一种物质,这种物质叫做石碳酸,它能发出腥膻味,所以咱们在炖羊肉的时候要把这种物质去除,去除以后炖出来的羊肉就没有这种味道了,很多人都认为在煮羊肉的时候把油腻的脂肪去掉以后就没有这种腥膻味了,这种想法是错误的,如果将这种脂肪去掉以后,煮出来的羊肉不好吃...
炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味
1、羊肉一定要事先用冷水浸泡一段时间,这样才能减少羊肉的膻味。2、羊肉用冷水焯水,焯水之后用温水冲洗,然后用开水煮炖。在煮炖的过程中,如果没有水了,一定要加热水,不然会让羊肉肉质紧缩,导致变柴。炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味!这个做法是体现羊肉原滋原味的做法,所以没有加...