做戚风蛋糕总是开裂?原因一般有3个,教你解决方法,蛋糕不开裂
蛋糕开裂还有一个原因可能是烤箱炉内温度太高,表面熟的太快,然而里面还是生的,继续烤的过程中,底部继续膨胀会把已经硬化的表面撑裂。如果是这个问题,我们可以先开下火,等底部充分膨胀之后,再开启上火烤,或者烤的时候调的上火的温度比下火的温度稍微低一点,还要把蛋糕放在稍微靠下一点的位置,烤箱中下层。以上就是...
大理石戚风蛋糕,零失败的做法,柔软蓬松,不开裂,不回缩
戚风蛋糕做过不止一个。可这种大理石的蛋糕却是第一次做。这是第三个了,第一个大理石蛋糕惨败,家里没有中空蛋糕模,用的6寸阳极蛋糕模,结果塌的厉害。第二个底部鼓了,还是不行。最后换了方子再战,才有了这个蛋糕的出现,除了组织有些略显粗糙外,还是满意的。原料:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖、可...
4年做到300万付费会员,1号会员店走了不一样的路
毕竟,要真正做到“0添加”商品,背后是研发型供应链资源的重构。这几年,市面上流行水牛乳蛋糕,但许多品牌的这款蛋糕添加剂很多。1号会员店One‘sMember无蔗糖水牛乳嫩蛋糕600g却做到短保45天,不含任何添加剂,仅采用自然提取发酵物乳清发酵粉抑菌防腐。而工厂在制作戚风蛋糕时,即使牺牲效率,也没按普通工艺,而是...
【戚风蛋糕】戚风蛋糕怎样才能不塌不裂?快来看看秘诀是什么 ??
戚风蛋糕怎样才能不塌不裂?快来看看秘诀是什么00:00/00:00视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:戚风蛋糕秘诀才能权利保护声明页/NoticetoRightHolders我要反馈...
不看必后悔系列!我研究出戚风蛋糕各种开裂的原因了!
#家乡年味大赏##拿手菜pk赛#不看必后悔系列!我研究出戚风蛋糕各种开裂的原因了!@鲜城@微博美食...
戚风蛋糕卷不裂不粘,温度和时间是关键,掌握这两点零失败
戚风蛋糕表面有开裂不要紧,只要不是“东非大裂谷”,那口感比不开裂的还要蓬松(www.e993.com)2024年9月18日。但是如果用在蛋糕卷上,就不那么美了。有人用8寸戚风蛋糕的配方去做蛋糕卷,那肯定是不成功的。因为两者的厚度不一样,所以要在配方和烤制的温度和时间上做调整。而我,也是经历过多数失败和不稳定之后,总结出了一些经验,在这里和各位...
烘烤戚风蛋糕时,顶部老是开裂是怎么一回事?如何避免开裂?
戚风蛋糕顶部开裂的原因一般有几种:1、烘烤上火温度过高,时间太长。家用烤箱小,蛋糕顶部离上火近,若上火温度过高,蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。
八寸戚风蛋糕,不开裂不回缩不塌陷,零失败做法,纯干货分享
八寸戚风蛋糕,不开裂不回缩不塌陷,零失败做法,纯干货分享!对于烘焙爱好者来说,不论是刚入坑的烘焙小白,还是久经沙场的烘焙老手,戚风蛋糕是必磕的一个甜品,也是烘焙之路上的必做品。食材方便做法简单,越是简单的东西,往往成功率却不高,比如马卡龙,食材简单到只有3、4种,一个简单的裙边却吓退了一大批人,其实没...
斑马纹戚风蛋糕,不回缩、不开裂,保证一次就能成功
斑马纹戚风蛋糕双重的味道,漂亮的纹路,吃在嘴里美在心里~必须是斑马纹戚风原料:鸡蛋、蛋黄用白砂糖、蛋清用白砂糖、色拉油、低粉、可可粉、牛奶。做法步骤:第1步、蛋白蛋黄分离第2步、蛋黄里加入30克白砂糖,搅拌蛋黄和白糖完全融合第3步、倒入牛奶和色拉油搅拌均匀第4步、刷入低粉第5步、搅拌成无粉...
原味戚风蛋糕:低温烘烤,不开裂,不回缩!
原味戚风蛋糕:低温烘烤,不开裂,不回缩!原味戚风蛋糕(8寸)宝宝大人都很喜欢的一款最基础的蛋糕,但是成功率不是很高,戚风蛋糕,相信很多人都被“气疯”过。今天改用120度低温烘烤,成功率明显高了很多,以前都是150-160度烤,这个方子出来的成品不回缩,不开裂,颜值也高了许多,原材料超简单,快试试吧,超级松软美味!