当地饮食文化丨粥与枣庄粥
2020年3月23日 - 网易
起锅时手持水舀由近向远,由上向下层层舀出,不可将舀子直插锅中像舀开水的方法一样,这样容易造成粥澥,同样会影响粥的成品质量。九、装缸。从锅中舀出的粥,应尽快装在大圆形陶器瓦缸内,以便搬动、运输和出售。粥在装缸之前,要先将瓦缸用清水刷净,再用开水烫缸,这样可以延长粥的保温时间。粥缸外边应用麻袋片...
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起锅时手持水舀由近向远,由上向下层层舀出,不可将舀子直插锅中像舀开水的方法一样,这样容易造成粥澥,同样会影响粥的成品质量。九、装缸。从锅中舀出的粥,应尽快装在大圆形陶器瓦缸内,以便搬动、运输和出售。粥在装缸之前,要先将瓦缸用清水刷净,再用开水烫缸,这样可以延长粥的保温时间。粥缸外边应用麻袋片...