烤蛋糕膨胀不起来的原因?揭秘私房戚风蛋糕的成功秘籍

造成这种情况的原因有:1.打发不足或混合过度如果制作过程中没有打发,烘烤过程中就膨胀不起来了。2.没有烤熟如果烘烤时间不够,还没烤好就从烤箱取出,冷却以后就会塌陷不膨胀。3.粉类没有过筛低筋面粉没有过筛,粉类颗粒比较大,即使混合完毕,结块也不会消失。4.打发过度或混合不足打发蛋液时,打入了...

超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

2.蛋黄糊没有充分搅拌,油脂乳化程度不够,有颗粒感,蛋白打发不足,未达到干性发泡,蛋白状态不稳定,造成回缩解决办法:蛋黄糊充分搅拌,蛋白打发时可以加点柠檬汁,增加蛋白的稳定性,但也要避免打发过度3.烘烤时间短,未完全烤熟就停止烘烤,造成有湿润感的“布丁”层,凉后结块造成回缩解决办法:注意观察蛋糕变化,控...

从不失手的戚风蛋糕,不塌陷不回缩,比蛋糕店的还好吃

内部湿:面糊含水量太大;烘烤温度过低;没有烤熟;蛋白霜消泡。

现在的微蒸烤一体机可以替代微波炉、蒸箱、烤箱三个电器了吗?

这是因为烤蛋糕时水汽排不出去,蛋糕湿重,从而导致蛋糕爬升困难、甚至回缩产生布丁层。当然了,密封严实烤蛋糕发挥不好,蒸蛋糕却表现很好。烤肉类似。微蒸烤一体机/蒸烤箱烤出来的肉类更多汁,烤箱烤出来的口感则更酥脆。(表面不出水的肉类我更喜欢用微蒸烤一体机烤,出水多的肉类用烤箱烤表面更焦脆,我比较喜欢外焦...

90℃烤箱内车辆毫发无损,10万国产SUV性能逆天,究竟啥黑科技?

来到测试现场,我直接傻眼了。眼前哪是什么沙漠,分明就是一个巨型烤箱!工作人员告诉我,这个"烤箱"的温度可以达到90℃,比非洲最高温还要高出30多度!我当时就想:卧槽,这是要把车烤熟吗?正当我还在震惊中,一辆闪亮的捷途X70PLUS缓缓驶入"烤箱"。我心想,这下有好戏看了!要知道,一般人在50℃的环境下就受不了了...

2024年618平价台式微蒸烤一体机对比,附微蒸烤一体机选购攻略

由于无风机+单喷口设计，排骨下方部分显得更加熟透，而上方排骨则略显生涩，熟度就稍显不足，调味汁分布不够均匀(www.e993.com)2024年11月15日。整体来说，东芝XD95在蒸排骨上的表现尚可，在处理需要均匀加热的食物时，可能存在一定的局限性，需要用户注意调整摆放位置或延长烹饪时间，蒸制方面稍逊于同价位微蒸烤一体机也是水波炉的局限。接着是...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模。容器有油有水首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不行。蛋清属于碱性食物,...

百元烤箱和千元烤箱有什么区别?适合烘焙新手入门烤箱,长帝大白鲸...

三、烘焙新手烤箱的选购建议不知道初试烘焙的你有没遇到过这样的困惑,明明都是按照配方上来,温度也不差,可是做起来都失败,这里有两个原因,外因,就是烤箱问题,要知道温度是非常重要的,有的烤箱内部实际温度与设定温度会存在较大的偏差,就会导致烤焦或没熟的现象。

烤箱可以当微波炉用吗?烤箱可以干什么?

其实烤箱主要的特点是自身可以达到非常高的温度这是很多厨具都无法做得到的。因此,它一般可以说是主要用来烘烤饼干之类的干燥的东西。所以我认为还是不要把其当作是微波炉来用,这样是不安全的。二、烤箱可以干什么说起烤箱,我就想起我最爱吃的蛋糕。我相信很多人都知道蛋糕就是由烤箱制做出来的,如果用烤箱来制...

云南菌菇的功效与作用,揭秘云南菌菇的神奇功效与作用

这是因为网络上的文章和博客相对随意,不一定需要严格遵守主题,作者可以自由发挥,以吸引更多读者阅读。2.大理石蛋糕是什么样的蛋糕?大理石蛋糕是一种由原味蛋糕和巧克力蛋糕混合而成的蛋糕。表面有独特的大理石图案。3.大理石蛋糕的做法有哪些?大理石蛋糕的做法包括选择合适的食材,准备材料,调制蛋糕糊,烘烤,装饰...