油炸物怎么吃更安全
煎炸用油不合格的主要原因厦门市对煎炸油的类别、使用时间和换油频次等调查显示,煎炸油使用时间过长、煎炸油盛装容器含有邻苯二甲酸酯类塑化剂,是造成煎炸油的酸价、极性组分或邻苯二甲酸酯类塑化剂超标的主要原因。使用时间过长、煎炸食物中水分太多是煎炸油酸价超标的“元凶”。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的...
【闲谭】烹饪的泡沫要不要撇掉?火锅、炖肉、泡茶……等14种情况
泡沫这时候不见了,是因为油把泡沫给吸收了。煮毛豆时的泡沫煮毛豆时,开锅后、会出现大量的白色泡沫,这些泡沫有时候甚至会将锅盖都顶起来。这些泡沫的成分除了有毛豆上没有洗干净的脏东西,也有毛豆被水煮后、因为膨胀而渗漏出来的淀粉和脂肪。还有一种重要的原因是,大豆也是含有皂甙的,容易形成泡沫。煮豆浆时...
炸麻叶的做法和配方法是什么?
①、首先是麻叶生胚擀得太厚了,内部结构空间较大,那么再油炸时,受热胀气就会鼓起来。解决方法是尽量擀薄,要不就是在麻叶生胚中间剪一刀,就不会鼓起来了。②、第一次油炸时,油温过高,瞬间膨胀了。炸麻叶小贴士1、做炸麻叶用的面粉,选择中筋的,也即是普通面粉。2、芝麻要先用热水浸泡一会,而不是未经...
教育部要求:9月起,中小学生要学做饭!你怎么看?100条实用做饭技巧...
长期以来,造成家长焦虑的一个重要原因就在于中考后普职分流。相信没有几个家长会把职高作为首要考量的。因此,想到有50%的孩子会被分流到职高,多数人都难免焦虑。这一次,新的《职教法》出炉,网上疯传取消中考分流,可谓“众望所归”而迅速登上热搜。但很快,教育司陈司长在发布会上“取消分流”做了官方辟谣。那...
34种草鱼做法,教你们怎么做鱼
5.有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的,但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富,含大量维生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错,并不亚与其他的做法哦!独家香辣烤鱼
专家:网传鉴别地沟油方式不准 没太多通用办法
王博士这样解释:地沟油通过简单过滤能隔除较大杂质,在常温变得澄清,但动物油脂和蛋白质之类杂质,会随着温度的降低逐渐凝固析出,并可能在油面上部形成泡沫状分层(www.e993.com)2024年10月24日。“但这不能成为地沟油的判断证据,因为一些饱和脂肪酸含量较高的合格食用油在温度降低到一定程度以后,也会呈现这种状态。”王博士表示,在部分精制地沟油面前...