内行人:蒸馒头只用10分钟左右就能蒸熟,这是为啥?看完长知识了
锅具对于馒头的熟制时间影响主要在于锅具的密封性,像是在农村用大铁锅蒸馒头,一般锅盖和铁锅边缘的贴合度不好,会有很多缝隙,所以在锅内水开上汽后,水蒸气就会从锅边的缝隙中泄露出来,而这就属于热量的流失,会导致锅内温度下降,所以会影响馒头的熟制时间。像是馒头店用的蒸箱的密封性很好,所以蒸馒的时间都比较短...
迪丽热巴被山东大馒头馋坏了!光是在淄博,就有自己的碳水宇宙……
山东馒头之所以好吃、韧劲儿大,就是要在和面的时候使出全身的力道去揉面,把山东人的那种“耿劲儿”全部揉进面里,同时还要加入不少干面粉来吸收水分,直到它对得起“山东馒头”这一神圣称号。当然,山东各地蒸馒头都有自己的秘方,说到好吃,当然还是觉得自己家蒸的最香!▲《倩女幽魂》,作者蒲松龄是吃山东馒头长...
为什么面发得很好,蒸出的馒头总有几个塌陷的?原因无非这几个!
反之,蒸的时间过长,馒头水分大量蒸发,也可能导致馒头塌陷。4.二次发酵的影响有的馒头制作工艺中还包括了二次发酵,即馒头成形后还需要一段时间的醒发。如果忽视了这个环节,或者二次发酵环境不当,都可能导致馒头在蒸制时因内部气体压力失衡而塌陷。5.锅盖水滴落蒸馒头的过程中,如果锅盖上的水滴滴落到馒头...
蒸馒头怎么防止瘪塌?牢记这3个技巧,让你的馒头蓬松暄软不塌陷
第一点:面粉与水的比例至关重要一切的起点,在于那恰到好处的面团。过干则硬,过湿则塌。一般而言,每500克中筋面粉配以250毫升左右的温水最为适宜。温水能更好地激发酵母活性,让面团在发酵过程中充分膨胀,从而确保馒头内部结构的蓬松。第二点:耐心发酵,是成功的关键发酵,是馒头灵魂所在。将揉好的面团放置在...
“你害怕的鬼,是别人朝思暮想的人”
有人喜欢吃馒头吗?我奶奶蒸的馒头是村里最好的,也是我这辈子吃过最好吃的馒头。我心中一直有个画面:大雪寒天,推开奶奶家的门,奶奶掀起锅盖,馒头出锅,香气扑鼻,满屋子都是蒸气,朦胧中奶奶看着那一个个白白胖胖的大馒头微笑点头。我贪吃,不怕烫就要去拿,两只手来回倒腾着,等一口咬下去,蓬松暄软,像是一脚踩...
蒸馒头是冷水上锅还是热水上锅?牢记这几点,馒头暄软不塌陷
用我们老家话说,就是让馒头受受气(www.e993.com)2024年9月19日。若是急着掀开锅盖,冷气一瞬间进来了,馒头遇冷就会收缩,眼看着一锅漂漂亮亮的大馒头一下子就像放了气的气球一样瘪下去。“细节决定成败”这话用在蒸馒头上再合适不过,别看就蒸锅馒头,一点细节疏忽了,就会出现塌陷、表皮不光滑、不暄软这些问题。
馒头蒸好了,打开锅盖就缩小成了死面,什么原因导致的呢?
馒头收缩和失败的原因了解了上面两点,那么最终导致馒头出锅收缩失败的原因就显而易见了1、火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样,在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让馒头迅速冷却...
“腊月二十八,把面发”,蒸馒头牢记3个诀窍,蓬松暄软不塌陷
馒头塌陷的原因有时候做的馒头比较硬,还有很多馒头,在我们老家叫做“鬼捏馒头”,“气死馒头”,当然这是迷信的说话,其实这是有原因的。1.蒸馒头的时候,锅盖里面的水蒸气比较多,形成了水滴,滴在没有熟的馒头上面,导致馒头不发面,急速收缩,现在的锅盖上面一般都会有一个小的出气孔,这种情况就比较少了。
蒸馒头时,给锅盖加个“衣服”,馒头洁白如雪又光亮,松软不回缩
蒸馒头时,给锅盖加个“衣服”,馒头洁白如雪又光亮,松软不回缩。大家爱吃糖三角吗?我家那位特别爱吃,其实我也爱吃,只不过怕吃甜的太多会更胖了,所以一直没怎么做过糖三角吃。这也是小时候最爱吃的一道面食,对于小孩子来说真的很容易满足,偶尔的蒸上一锅就能高兴好几天,每次吃都小心翼翼的,生怕里面的白糖流出来...
壹邦小知识:蒸馒头多长时间是水开后的时间吗?蒸馒头能开锅盖吗
1、如果是小孔的话,没什么关系,因为蒸馒头在持续的高温下会产生大量的热气,使锅内的气压增加,而有小孔的锅盖能够释放部分压力,起到平衡内外压的作用。2、如果是锅盖上的,孔比较大的情况下,则需要用物品遮挡住,如多层毛巾遮挡,然后加上重物压着,避免热水流失,影响蒸馒头的时间和效果。