炸蘑菇:最忌直接挂糊下锅炸!牢记4诀窍,口感酥脆不油还不回软
其实,之所以会这样最主要的原因就是在蘑菇清洗后,没有及时的去除里面的水分所导致的。所以,正确的做法是把蘑菇清洗干净后,用双手捧起蘑菇,轻轻的攥出里面的水分。注意,大约挤出七八成的水分即可。这样处理的蘑菇不仅挂糊结实,炸出来的蘑菇酥香爽口,尤其是里面的水分较少,哪怕是放凉之后也不会回软。诀窍二:调...
脆皮糊怎样调才不会软?
好的脆皮糊和好以后炸制的食物外壳不回软,吃起来表皮香酥可口,因此在很多菜肴烹制中都会用到,比如炸茄盒、藕盒和炸蛎黄等等。脆皮糊炸出来的食物都是直接上桌食用的,一般搭配椒盐或番茄酱等蘸食,这是不能回锅继续烹制的。调制脆皮糊的大忌就是加入鸡蛋,因为蛋清和蛋黄都有回软的作用,因此调脆皮糊加鸡蛋就不能...
炸食物时,调面糊不要用水,学会正确做法,炸什么都酥脆不回软
若面糊调的太稠,给食物挂糊的时候,很容易裹的很厚,那么炸好的食物口感不好,要么不酥脆,要么食物炸不透,夹生的很难吃。若面糊调的太稀,挂糊时很容易脱浆,那么炸出的食物也口感差,还卖相差。做好以上2步炸食物的面糊就调好了,是不是挺简单的,照着做一次,下面我们来用这个面糊炸些藕合尝尝。炸藕合...
油炸小鱼时,用面粉还是用淀粉?教你正确做法,酥脆好吃不回软
4、复炸一遍,使炸好的小鱼更酥更脆。
油炸花生米时,牢记3个窍门,花生不糊不回软,焦香酥脆
6、待油炸花生差不多晾凉后,撒上适量的盐或者糖,搅拌均匀,使每一颗花生的表面都粘上盐,焦香酥酥脆,放凉不回软的油炸花生就做好了。分享3个挑选花生的小技巧1、观察花生表面,通常当年的新花生颗粒饱满,表皮光滑褶皱少,如果花生表面干瘪、褶皱多,这样的花生通常是放的时间比较长久,就不要购买了。
不管炸什么丸子,用热油就错了!记住这三点,丸子更酥脆不回软
记住这三点,丸子更酥脆不回软还记得在小的时候,最喜欢吃的就是奶奶亲手制作的炸丸子,因为那时候家庭条件不好,每年只有在逢年过节的时候,才能够吃上香喷喷的炸肉丸子,现在想起小时候的那种味道,依然很怀念呢(www.e993.com)2024年7月31日。因此没事的时候,我也会自己制作一下炸丸子,还记得第一次炸丸子的时候,炸出来的丸子很快就疲软了,吃...
自己在家怎么炸薯条?保持薯条酥脆不回软,技巧全在这里,先收藏
PS:炸薯条时保持这个油温很重要,如果油温过高,那么土豆条会炸黑炸糊,如果油温太低,土豆内部熟掉回软,内部的水分会渗出来将表皮变软不能及时炸脆,这样的土豆条吃起来就会感觉软软的。上图的土豆条就是炸熟后滤油时的照片。成品见第二张图。接下来说一下这样做土豆条的具体原因。第一:土豆条大小的问题,土豆...
炸酥肉只加面粉,难怪回软快!教你正确做法比例,酥脆不回软
4、炸酥肉想要酥脆放凉不回软,必须要复炸,也就是第一次炸定型熟透,第二次炸酥炸脆,复炸的时候油温要热,并且要快速炸制出锅,这样做不吸油不糊,炸好很酥。打开网易新闻查看精彩图片牢牢掌握以上几点,炸酥肉就简单了,快动手做一次尝尝吧,保准这次可以做好,再也不会一出锅就回软了,又香又酥特别好吃。
过年炸东西,学会这种“万能面糊”就行了,炸什么都酥香,不回软
可玉米淀粉有利自然有弊,只用冷水做的玉米淀粉糊容易沉积至碗底,挂糊时难以控制稀稠度,为了解决这一问题,“生熟糊”应运而生,淀粉分别用开水和冷水搅拌,混合后使用轻松挂糊,炸出的食物也金黄酥脆、鲜香美味,即使放凉了也不回软,可以被称为“万能面糊”,分享一道用生熟糊炸的小鱼小虾,掌握了调制生熟糊,春节...
过年炸小鱼小虾,学会老手的挂糊方法,酥脆的掉渣,放凉也不回软
一般冷水做的玉米淀粉糊,不太容易控制,淀粉很容易沉积到容器的底部,挂糊的时候稀稠度比较难调节,用起来很不“听话”,而生熟糊用的也是玉米淀粉,有着玉米淀粉油炸东西的一切优势,炸出来的东西脆、酥、香,而且非常的柔和,挂糊的时候“让挂那里就挂那里”,并且炸出来的东西放凉了也不容易回软,吃着仍然是酥脆的。